杨桥麸子肉

　　会功夫不一，桥麸子肉”便呈现在大家的面前一碗色泽鲜红、湖南美食特产香气扑鼻的“杨。子一夹用筷，而不腻果真肥。品味细细，颊留香让人齿，无穷回味。

　　品茶的空隙趁大家点菜，老板的厨房我特意溜进，将进入蒸笼的“杨桥麸子肉”现场观摩老板已装入碗内即，其加工方法并详细询问。湖南白沙奔着“麸子肉”而来老板娘见我们特意，绍她家祖传的做法也就毫不保留地介。

县杨桥地区的一道农家特色菜“杨桥麸子肉”是传承于衡东，的一道金牌菜也是衡东土菜。腻而深受食客的欢迎它因浓香、肥而不。曲米粉的调配而更显喜庆加上制作主原料之一的红，红云”的美誉故有“东方。

　　着补充说老板娘接，香不香麸子肉，好吃好不，很重要麸子粉。大米、红米各占一半最佳组合为糯米和，等一起用火炒成金黄色再配上八角、胡椒粉，成粉子然而磨。不能太细麸子粉，能太粗但也不。

　　麸子肉制作，好的五花肉须选用上，巴掌大一块长方片将肉切成小半个，等腌制24小时加上盐、米酒，制的麸子粉再蘸上自，油小火煎至两面金黄然后将麸子肉入热，盘待用即可装。客时来，上撒点辣椒粉只须在麸子肉，20分钟入笼蒸，点葱花即可出笼后再撒。