邵阳宝隆和米粉百年老店让你感受“大口吃肉 大
15日4月，区南面赶来九所宾馆一大早乘车从长沙城，”的食客张远成只为“嗦上一口，位前连连催促：“（粉）下好了没？急不可耐地站在宝隆和邵阳米粉摊”！
解“乡愁一碗米粉”
乡的湖南游子对于远走他，的时候想家，独处时举头望月心底的乡愁并非，能聊以慰藉即兴成诗，让他们漂泊的心不再迷失但一碗地道的米粉却能。今如，成了一解乡愁的精神脐带“宝隆和”邵阳米粉也。
萍介绍曾艳，种不能单一制粉的米，质大米为主要以本地优，适量陈米再配以。淘洗泡胀经资江水，成米浆再研磨。干后待滤，、打团、榨粉等工序经发酵、揉团、压团，、小拇指粗细的圆粉最后制作出洁白光滑。出来的米粉“这样做，、Q弹滑韧色泽白净，十足米香。”。
报/凤网记者 陈文、图：今日女炜。
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入口后米粉，言道上一句：“就是果（这）扎（个）味味蕾的满足让张远成不由操着一口邵阳方，吃）滴很好恰（！”。
者按编？
者前，小茴香等香料坐锅以八角、桂皮、，熬制的红油加以红辣椒，湖南特产零食送朋友成古法卤水经秘方熬煮，净的新鲜牛肉再放入现宰洗，文火熬制数小时以武火煮沸、，可取出切成片状待汤汁入肉即；者后，嫩豆腐切成片状是将新鲜的水，锅中煎炸放入热油，面呈金黄色待豆腐表，然冷却取出自，二次过油煎炸再切成长条状，后口感松软经高汤烹煮，汤汁四溢咬一口。
908年早在1，绪末年间清朝光，）临津门老街资江码头创立“宝隆和”商号曾艳萍的先祖曾桂阳于宝庆府（今邵阳市，兴隆、和气生财寓意宝庆府生意，湖南特产零食送朋友餐饮生意其经营的，播四方商誉声。私营”的历史洪流后因适逢“禁止，数十年尘隐。982年直到1，门原址重塑“宝隆和”曾氏三代父辈在临津。
其他美食“相比于，是‘高档货’米粉虽然不，承载着满满的乡愁和回忆但这种好吃不贵的美食却。萍坦言”曾艳，米粉大擂台”活动通过参加此次“，其他市州特色米粉的长处“宝隆和”将借鉴湖南，上不断完善米粉制作工艺在坚持传统配方的基础。有的努力“我们所，道、放心、美味的邵阳米粉”只为让更多的食客嗦上一碗地。
时彼，证家族企业重现辉煌的同时年仅11岁的曾艳萍在见，把手的教导下也在母亲手，切肉、炒码、熬汤渐渐学会了制粉、。96年19，有成后她学艺，饮商号的第四代传承人正式成为“宝隆和”餐，亲的米粉生意开始接手母。
能卖掉300斤米粉“我们每家分店每天，的2-3月和7-8月但生意的旺季却是每年。萍解释”曾艳，段每每临近这些时间，返乡的民工外出务工，自踏上故土的一瞬起在外深造回家的学子，了他们一致的心愿“嗦上一碗粉”成。一次“，回来的儿子嗦粉一位母亲陪放假，吃得欢看孩子，来了脾气母亲还，菜放一点辣椒就不吃抱怨说‘家里炒的，里嗦粉在这，了一大把辣椒放，喊辣了’你倒是不。”。
南人湖，嗦粉爱。“嗦粉去不咯”一声热辣辣地，的市井气与小确幸是湖南人生活中。
尝试后几次，渐“爱上了这一口”这几位外国学生逐。现在“，来光顾生意他们每次，提醒店员：‘不要减辣’都主动用不流利的普通话！”！
际上实，阳米粉不仅勾起了故乡人肚中的馋虫香辣、Q弹、滑顺的“宝隆和”邵，外国友人即便是，翼”的试吃后也在“小心翼，“铁杆粉丝”最终成为它的。
号至今113年“‘宝隆和’创，氏四代历经曾，传统米粉配方我们始终坚持。艳萍说”曾，“老口味”的邵阳米粉为了让食客品尝到地道，粉制作仅米，出不少门道她就钻研。
许或，臊子的过分“霸蛮”正是曾艳萍对米粉和，7年里过去2，今集餐品配送中心、仓储中心、产品研发中心于一身复兴的“宝隆和”商号才从一家小小的店铺发展成如，各城区的连锁餐饮企业近十家门店遍布邵阳。
”秉承古法工“百年老店艺
并非无根浮萍曾艳萍的自信，的百年历史沉淀正是基于这家店。
不喜欢弯弯绕绕“邵阳人说话，脆利落行事干，的‘江湖豪情’嗦粉也是满满。家的米粉”谈及自，公司副总曾艳萍底气十足邵阳宝隆和餐饮管理有限。来我们店“只要，到‘大口吃肉就能感受得，’的爽快大口嗦粉，流汗哈气哪怕辣得，嘴里送还想往。”！
年后一，接过长辈衣钵曾艳萍的母亲，上研制出以"在传承古法的基础；料鲜"汤清、油红、；统邵阳粉面为特色的传，浇汁、盖码经烫煮、，搭配均衡，分吸入汤汁使米粉充，辣、鲜集香、，味俱全色、。新一开张“店铺重，打响了招牌就！”？
添加菜品在米粉上，臊子俗称。粉的臊子而邵阳米，耳油豆腐最为经典尤以大片牛肉、木。
过眼神确认，有瘾的人是对米粉。市州米粉湖南14，自己的味家家都有，推出的“湖南米粉大擂台”活动于4月14日正式“开打”哪一碗才是你心中的人间至味？省委办公厅接待服务中心。日起即，记者走近粉店老板的忙碌灶台今日女报/凤网融媒体中心，肉……湘妹子带你PICK最“湘”的粉圆粉扁粉、馥郁骨汤、红油辣子、大块牛！
萍说曾艳，双拥路店）因临近邵阳学院开设在邵阳市区的宝隆和(，流的外国学生前来“挑战”吸引着不少在当地留学交。开始“刚，端上桌看着，得亮灿灿的米粉被辣椒红油浇，生都不敢下嘴几个外国学，嗦了一口粉好不容易，得冒汗哈气很快就被辣，里灌矿泉水一边往嘴，spicy’（太辣了）一边不断喊着‘too ！后之，尝了口大片牛肉又小心翼翼地，‘嗯’的一声长音不自觉地发出了，od’（非常棒）‘very go！”！
水煮泡十余秒后翻勺入碗抓一把粗圆的米粉放入沸，小时的大骨汤底浇上慢火熬煮数，“成色”辅以红油，相连的大片牛肉臊子再舀来一满勺筋肉，花、香菜撒上葱，滴山胡椒油配上三两，滑的邵阳米粉即可上桌一碗香气四溢、Q弹顺。