邵阳滋味丨金江“雪花鱼”：颠覆传统印象的美

雪花鱼”色泽诱人腌制好后的金江“，爽口香辣，上海有哪些特色美食他鱼类菜肴的风味大相径庭“色”“香”“味”与其，涎欲滴让人垂。煎再炒的烹饪方式食用时一般采用先，鱼”吃起来外酥里嫩这样加工后的“雪花，又辣又香，都念念不忘吃过的朋友。

鱼”菜肴“雪花。

称“坛子鱼”“雪花鱼”俗，下易于保存因其低温，冬季制作民间多在，称为“雪花鱼”故又被形象地。阳县境东南部金江乡位于邵，——金江湖坐落其中国家级AAA级景区。湖水清澈金江湖，优美风景，气的旅游景点之一是如今当地颇有名，所用的鲜鱼就产自该湖制作金江“雪花鱼”。

阴干鲜鱼。

07年20，农博会”上在全省“，其独特的口感大放异彩金江“雪花鱼”凭借，上海有哪些特色美食好评广受。今如，为金江乡的一张名片“雪花鱼”早已成，会点上一道“雪花鱼”一尝为快每一位到金江乡游玩的朋友都。”的食客朋友吃过“雪花鱼，传统鱼类菜肴味道的认知都会感受到一种颠覆对，更为深刻味蕾记忆。

花鱼”煎“雪。

了解据，末明初早在元，金江湖区广为制作“雪花鱼”就在，贵宾的绝美佳肴是湖区人们招待。”的美味“雪花鱼，的传统制作技艺分不开与湖区一直沿用下来。”仍是沿用传统制作技艺现如今的金江“雪花鱼，草鱼剖开将精选的，水份阴干，均匀、大小一致的鱼块切成3×4cm厚薄，准确配比食盐按一定比例。生蘑菇、辣椒等佐料然后精选米酒、野，30度的高度米酒其中米酒要选用，腥、增鲜为鱼去，延长保质时间同时可以帮助；、晒干后做为垫料野山菌洗净、煮熟，公分厚以上垫在坛底2，步干燥、增香让鱼肉进一；干辣椒精选红，椒为最好以朝天，自制成辣椒粉充分烘干后，彩鲜红保证色，杂色不掺。下来接，类佐料进行腌制将鱼肉加上各。的制作流程后完成这一系列，花鱼”装入坛子就将做好的“雪，加封保鲜膜坛内盖上，密闭封存一周坛口用食品蜡，就可以取出食用了口味独特的雪花鱼。

　　湖南长沙美食街张文佳）邵阳县当地特色美食种类繁多红网时刻6月1日讯（通讯员 吴智睿，绿豆粑、情糖等有猪血丸子、，的制作技艺和别具一格的风味其中金江“雪花鱼”以其独特，朋友的追捧和喜爱受到了广大食客。

雪花鱼”金江“。

坛的“雪花鱼”配好佐料待入。