嘉禾血鸭

　　血鸭做，出栏的仔鸭须选用刚刚，腴嫩肥美肉方才，同于嚼蜡若不肥则。的鸭血作为辅料由于要取用新鲜，前宰杀治净备用鸭子也无法提，杀现做必须现。血鸭的过程所以制作，匆忙紧凑也是颇为。里备上少许盐水首先在一只小碗，的时候宰鸭，沥到小碗中把鸭血尽数，烈酒去腥再滴几滴，子微微搅动然后用筷，凝结成块不使血浆。子褪毛治净随后将鸭，砍成长条状用厚背砍刀，鸭骨细细敲松敲碎砍完还要用刀背将，肉分离使之骨。马杀鸡”的同时而在为鸭子做“，油、生姜腌渍一回还要用料酒、酱，入味及至，成小颗的肉粒再将鸭肉剁。

　　成为夏日的开胃菜嘉禾县血鸭之所以，姜的辅助是因为子。生姜的嫩芽子姜乃是，市的时蔬为夏日上，感生脆不仅口，丰富的姜辣素其中亦蕴含，善食欲的作用有益脾胃、改。时候炒的，锅中焙干水分先把鸭肉粒在，的子姜一同翻炒再加入切成细丝，出香味及至炒，、甜酒糟加干辣椒，鸭血倒进去调好味后把。时候这，定要猛火一，也一定要快炒动的速度，湖南特色美食小吃热凝结之前令鸭血在受，附在鸭肉上就均匀地沾，可以起锅了炒熟后就。

　　血会顺着口舌渐渐化散开来吃的时候已被炒熟的黏稠鸭，非常鲜艳，味道微辣的鸭肉带有浓郁酒香、湖南特色美食小吃，是十分入味嚼起来也，已被敲碎由于鸭骨，骨的柔韧感鸭肉和软，清晰地感受出来在牙齿上都可以。鲜味的子姜丝饱吸了鸭肉，带脆微辣，湖南特色美食小吃亦同味美。

　　餐桌上最常见的佳肴子姜血鸭是嘉禾人，放养的土鸭选用本地，保留鸭血宰杀时，洗净后切块鸭子去毛，后加入茶油炒至粘锅放入锅中炒干水份，、子姜、红椒后加水焖煮再放入精盐、八角、桂皮，入鸭血即可起锅前和。

　　湖南有哪些特色美食州市嘉禾县的特色美食嘉禾血鸭子是湖南省郴。感爽滑、香辣嘉禾血鸭口，不粘碗碟的特点具有不粘锅、。