全国美食之湖南美食
厨曹敬臣他的家，先生多年跟随谭，谭的食好摸透了，样翻新经常花，鸡肉、五花肉与鱼翅同煨他将红煨鱼翅的方法改为，味独特成菜风，延闿赞赏备受谭。请客或别人请他吃饭组庵先行无论自己，求制作此菜都按他的要，为组庵大菜后来人们称，三湘饮誉。
椒鱼剁头。
菜湘，久的一个地方菜是中国历史悠。化八大菜系之一是汉族饮食文。史悠久湘菜历，已经形成菜系早在汉朝就，相当高的水平烹调技艺已有。国中南地区湖南地处我，温暖气候，充沛雨量，件优越自然条。多山湘西，和山珍野味盛产笋、蕈；丘陵和盆地湘东南为，渔发达家牧副；的洞庭湖平原湘北是著名，米之乡素称鱼。载了楚地地势饶食在《史记》中曾记，湖南长沙十大特产馑之患无饥。香、酸、辣湘西菜擅长，的山乡风味具有浓郁。
庵鱼组翅。
油粑糖粑。
臭豆湖南腐！
叫红煨鱼翅组庵鱼翅又，族传统名菜是湖南省汉，菜菜系属湘。糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口此菜颜色淡黄、汁明油亮、软。用料讲究组庵鱼翅，独特制作。道醇厚此菜味，糯软鱼翅，丰富营养，中珍品实为菜。放前解，操作此菜曲园酒家，客赞赏颇得食。
少而多丘陵湖南耕地，薯充作主食宜种植红，“红薯半年粮”故旧时有谚：。样翻新因而花，色红薯食品创制出各，即为其一红薯粑粑。而内柔软外焦脆，味甜香浓，一两枚边走边吃于街头摊点买上，惬意颇。
丁粑薯粑。
育街、南门口等地的特色小吃口味虾是前几年兴起于长沙教，全城乃至全省后来蔓延至，盛不衰至今长。浓、味重、香辣无比口味虾色艳、汤、，的长沙人喜爱深受口味颇重。先起，的形式走上餐桌口味虾以夜宵，的专营口味虾的特色餐馆现在在全长沙已经有不少，、八一桥下的“盛记”、“梅园”等比较知名的有南门口的“四娭毑”。
粑粑造价便宜长沙的糖油，白面和饴糖主要原料是，艺精细讲究但其制造工，制造过程有特殊的。登大雅之堂它虽不能，、鱼翅熊掌相媲美更不能与山珍海味，廉价的身份但正是因其，平常百姓家它能出入，众的厚爱受到民，吃不厌的小吃成为民间长。长沙在，丑恶、身份地位不管人的俊美，男女老少也不管，得享受吃的乐趣之人凡是热爱生活、懂，粑的美妙感受都有吃糖油粑，糖油粑粑有特殊感情都对那三毛钱一个的。油粑粑下肚早上三个糖，天精神可饱一，体力充沛，油粑粑打牙祭下午三个糖，饱肚提神，旺盛精神，长沙人眼里都是奇妙无穷的糖油粑粑的滋味和作用在。
味口虾。
豆腐产品湖南臭，地方的臭豆腐不同于其他。颜色从，来比较气味上，常贴合“臭豆腐”三字长沙的臭豆腐可谓是非。的颜色黑乎，异的气味初闻怪。实其，里嫩外酥，可口清香，、亦臭亦香奇特诱人，精细做工，极佳口味。
军谭延闿家宴名菜此菜是清末湖南督，字组庵谭延闿，名的美食家是一位有。
南美湖食！
招牌菜湖南的。头洗净将胖鱼，开剁，物油和料酒将少量植，在鱼头上姜丝撒，湖南剁椒均匀放入，蒸笼放入，10分钟大火蒸，锅出，小葱花撒上，、鲜、滑酸、辣，这个辣特别是，得过瘾让你辣，出鱼的鲜来顺带可品，汁水渗到鱼头上特别是剁椒的，不可言简直妙！新鲜美味基本特点，上口辣甜。
打马滚。
品色泽深红酱板鸭成，酥香皮肉，浓郁酱香，悠长滋味，脾、养胃、美容之功效具有活血、顺气、健，一种汉族风味名吃是风靡大江南北的，、送礼佳品是佐酒佳肴。鸭是湖南一绝名菜湖南仙都辣酱板，名贵中药浸泡是经三十多种，烤制等15道工序精致而成10余种香料、经过风干、，泽深红成品色，酥香皮肉，浓郁酱香，悠长滋味，脾、养胃、美容之功效具有活血、顺气、健，的一种风味美食是风靡大江南北，肴、送礼佳品是一道佐酒佳。麻、咸、酥、绵适中产品香、辣、甘、，香可口具有醇，俱全色香，不腻低脂，无穷回味，便的特点食用方。
的火辣博得长沙人芳心的口味虾是以长沙妹子般，直辣到脚指头的辣那是一种从脑壳一，舌头直伸辣得你，过瘾大呼。冰啤酒后干完一杯，续作战连忙继，中不饱逮一顿口味虾生怕在这样的夜色，呷了亏你便。其活色生香口味虾还有，的虾壳红艳艳，的虾肉白嫩嫩，的葱段和紫色的紫苏鸡汤上浮着几根绿。肥大通红的虾子从盆中拎起一只，劲一撕两手使，只虾钳扯下两，掰开虾壳然后轻轻，般的虾肉露出弯月，可以再粘点汤汁不怕辣的食客还。签剔蟹般的精致不同于上海人牙，透着一股子豪气长沙人吃口味虾，还有”壮阳”功效一说难怪市井传说这口味虾。
南长沙经典的汉族名肴长沙麻仁香酥鸭是湖。祥大胆推出的优秀之作长沙特一级厨师石荫。、软嫩、鲜香于一体此菜集松软、酥脆，宾客称赞深得四方。良种肥鸭此道菜选。内放入花生油烹饪时在锅，六成热烧至，仁鸭酥炸下入麻，油淋炸面上浇，黄色时倒去油至麻层呈金，花椒粉撒上，芝麻油淋入，成条状取出切，摆放盘内整齐地，、翅、掌配下头，鸭入席以示，上香菜周围拚，美观造型，柔和色调，鲜香焦酥，湖南长沙十大特产悠长回味。
仁香酥长沙麻鸭？
解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分。基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨。去过，是“不健康”的食物臭豆腐普遍被认为，今如，成了好东西却摇身一变。健》杂志报道据台湾《康，植物性乳酸菌臭豆腐中富含，肠道及健胃功效具有很好的调节。
恩施的一种小吃马打滚是湖北，圆的一种它是汤，尤其在春季期间常这样称呼恩施人也叫之为“元宝”（，的意思）含发财。恩施人的喜爱马打滚很受，传统中在恩施，中秋时吃这种美食常在春节、插秧、。
板酱鸭？