怀化美食｜香肠，家乡的味道
道正宗为了味，感好口，精一些的猪前腿肉妈妈灌香肠要选稍，肉质鲜嫩些这部分的，才不会那么硬做出来的香肠，更好吃吃起来。用水稍做清洗买回家的猪肉，宽的薄片切成两指，椒粉、白糖、黄酒一起腌五六个小时然后用适量的盐、淀粉、花椒粉、胡，喜欢吃辣如果特别，粉也一起调进去还可以把干辣椒。肉的空档趁着腌，肠反复揉搓再把猪小，干净洗，肠衣剥去，最有韧性的那一层只留下薄薄的而又。灌香肠了真正开始，两个人配合一般都是，负责灌肉一个人，肠子里的肉挤紧另一个人负责把，的香肠上扎一些眼并不时用针在灌好，透气以便，子炸裂免得肠。不够人手，团队精神了就要发挥，、婶婶等亲戚或是邻居妈妈往往是约上舅妈，把香肠灌完先帮你家，帮我灌你再来。肠满满是家乡风味这样做出来的香。
的春节已过祥和热闹，或是学习为了工作，已背上行囊大部分人早，家乡离开。的游子远行，妈妈的吆喝饭点没有了，出妈妈装好的香肠唯有从旅行包里取，米饭上蒸到，辣椒和大蒜或是炒点，慢回味家乡的味道简简单单就可以慢，的味道妈妈。
灌完之后香肠全部，挂起来就要，吹一夜让风，水分吹干，在火坑上然后再挂，肠熏干把香。
天过去十几，的香肠就算是熏好了一根根硬梆梆如干柴，无奇外表，瘦瘦黑黑的甚至还干干，肠根本不能比与超市里的香，才是正宗的家乡味但就是这样的香肠。湖南特色美食小吃
独特咸香，浓郁香味，吃烟熏腊制食品尽管现在不提倡，家乡的香肠但吃一节，湖南特色美食小吃妈的温暖和牵挂总能感受到妈，得到一丝慰藉让漂泊的心灵。者 李青青（本报记）？
一个共同的感受相信游子们都有，回家时过年，容非常丰富火炕上的内，豆腐……沉甸甸、实打实腊肉、香肠、丸子、腊，的爱一样如妈妈。过完待年，妈妈逐一打包炕上的东西被，包包鼓囊囊的直塞得我们的，走了我们，不多空了火炕也差。
因容易清洗其中香肠，来方便吃起，下饭的特点耐储存又，子的心头爱成了怀化游，然自，备的重头菜之一也是年前妈妈准。