渣江米粉

　　之所以好吃渣江米粉，在发酵关键，至七天时间的发酵后磨好的米浆经过五，成团搓拍，打散、搅拌蒸煮后再，成团再搓，十分柔韧后粉团变得，榨粉机里榨才能放到。

好的一天从一碗米粉开始衡阳人有句口头禅：美。若没有吃米粉衡阳人早上，算吃过了早餐那简直就不。阳人的重要性可见米粉对衡。粉种类繁多衡阳的米，数渣江米粉最有名气的。

　　也是有讲究的吃渣江米粉，吃码子要先，充分得到浸润让米粉在汤里。鲜美鱼杂，可言妙不，粉嫩鱼子，不粘糯而。白细软粉条洁，爽滑柔韧，许酸味有此。香细若游丝米粉的鲜，咸香糅和在一起与码子的厚重，天成浑然。嚼无渣米粉细，爽口十分。子和米粉吃完码，再喝汤最后，口小口品咂要端起碗小。稠、滚烫汤汁浓，微微冒细汗吃得额角。粉下肚一碗，都爽利了整个人。

　　来源：凯风湖作者：肖玲玲南？

　　码子有十余种渣江米粉的，小炒肉、牛腩……花色繁多酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、，花缭乱令人眼。吃鱼杂粉我最爱，如乳汤白，嫩肉色的鱼杂中亮黄的鱼子卧在，葱、玉青色的白菜再加上翠绿的香，了个色彩铺子简直就象开。及吃未，线一样柔软了心就变得如粉。

　　特点是现榨现吃渣江米粉的最大，粉又细又长榨出来的米，头发丝粗一点最细的仅仅比，达一两米最长可。任何添加剂由于不含，任何辅料也不添加，期仅仅只有2个小时因而渣江米粉的保质，湖南特产零食个时间超过这，粉就会碎断榨出来的米，食用无法。以说可，原汁原味原生态食品渣江米粉是真正的。那么多食客难怪拥有，三湘四水并名扬。

　　末水师统帅彭玉麟有莫大的渊源据说渣江米粉与渣江名人、清。麟创建水师话说彭玉，士来自北方有不少将，惯米饭吃不，湖南特产零食送朋友乡面条常思家。他们的思乡之情军中伙夫为解，饭晒干将剩，粉浆磨成，再榨成米粉经过发酵。面的米粉柔软爽滑没想到这种外形似，易消化又极，方将士欢心不仅深得北，老百姓的喜爱同样受到当地，渐渐在渣江传开鲜榨米粉的习惯，断得到改进技术也不。

　　的故乡衡阳县渣江镇渣江米粉源自琼瑶，吃的鲜粉是现榨现。江米粉店走进渣，景——厨房正中央可以看到这样的情，架在一口大铁锅上一台高高的榨粉机，当榨米粉正哐当哐。沸水翻滚铁锅里，腾腾水汽。粉落进锅里榨出的米，煮熟滚水，速捞起被迅，冷却加水，漂洗后反复，水浇汆用沸，完成整个制作流程最后加码子才算，十八道工序算起来有。