随州人过早，来碗热干面！
0年代初的武汉记得上世纪8，干面还要粮票那个时候的热，一两粮票六分钱。二两一碗一般是。出差一个多月记得有一次，经过武汉回随州时，航码头下轮船后在汉口王家巷长，不远的小巷口在离长江边，次二两我一，吃了六两连续三次，撑了吃。二则还是因为香一则是因为香，怀想至今，真好吃啊热干面！
数次无，武汉到了，热干面加蛋酒的过早是必须要吃。少回多，道蔡林记本店的吃过汉口中山大，巷风味一条街的也吃过武昌户部，的时候更多，湖北特产 知乎镇街头巷尾的吃的是武汉三。
干面热，美价廉的东西真的是个物。在现，面4块钱一碗热干，各地的小吃相比较全国，便宜的是很。的老百姓的美食它是地地道道，利薄本小，民生的吃食这种关乎到，贩胆敢胡乱涨价似乎没有哪个摊。干面的热情随州人对热，人只要勤劳也让小生意，忧的生存空间就能获得无。
的调料就是芝麻酱热干面里最重要。酱吃起来很稠厚市场上有些芝麻，湖北特产 知乎气不浓但香，酱降低成本的缘故就是因为掺进花生。不是行家我虽然，做热干面也不会，是美食家但我自诩，出来芝麻酱的好坏轻易就能够分辩。酱的细腻程度还有就是芝麻，来喉咙不舒服酱粗了吃起。以达到极高的转速有的电动金属磨可，酱相当细致磨出来的，意味着温度高但转速高就，物质会挥发掉芝麻中的香味，股烧焦的苦味还可能有一。动的石磨来研磨不可好的芝麻酱非得电。转速有限石磨的，柔滑中保留香气就能让芝麻酱在。是老主顾因为我，店家交流也爱和，了我面里的秘密店老板就告诉。
么最正宗热干面什，蔡林记都说是。的街上在随州，州乡镇上甚至随，几步地走上，宗蔡林记的牌子到处都有所谓正。的广告刷上了店内的墙壁有些店家干脆把图文并茂，是——20世纪30年代广告上最广为人知的介绍，担心面条变质而提前煮好晾凉汉口一个叫李包的食贩因为，打翻了油壶晚上一只猫，造就了奇特的口感面和油混在一起。来后，贩将这种做法发扬光大一位叫作蔡明纬的小，林记热干面创立了蔡。
因为热干面简单快捷为什么是热干面？，基本不用等到小吃摊上，误时间不耽。沸水去焯碱面下，进碗里然后扣，麻酱、味精和胡椒粉淋上酱油、麻油、芝，一撮葱花最后撒，不到一分钟整个过程。己的口味加上红油辣椒拿到桌上可以根据自，几下揽伴，咸菜就着，就风扫残云三下五去二，边走边吃也可以，也不怕撒了地不怕有汤烫嘴。四季一年，它不烫热天，它不凉冬天。
年代初期打80，了过早这一习俗起改革开放之后有，早餐就很少了在家自己做。年了几十，最多的就是热干面早上过早在外吃的。开张的热干面馆每每看到有新，去捧场就会。场不是真心其实说捧，有没有新的口味主要的是想尝尝。法虽然简单热干面的做，一入口但面，好孬高低立判店家手艺的，原因个中，的味蕾磨炼凭几十年，材和工艺而已我想无外乎食。
处鄂北随州地，里是省会武汉向南走百多公，里就到了河南向北走百多公。是一个南北融合的城市地理位置决定了随州。饮食口味随州人的，南北融合注定也是。说过早比喻，处的犄角旮旯满大街包括到，肠子面、马坪拐子饭襄阳牛杂面、厉山，热干面武汉，条豆浆等等馒头稀饭油，地方风味小吃的创业者更有来自全国各地的，什么有什么真的是想吃。欢迎程度但要论受，久不衰的而且经，中还是首推热干面据我观察各类小吃。
有人才出”“江山代，年来近，记风头的抢了蔡林，氏热干面还有罗。面比赛中超过了蔡林记据说它在前几年热干。吃了我去，料中有不一样的成分确实吃出了它的酱。吃好，顾客就有，多的顾客就有多，口碑这是，不破的道理这就是颠扑。
酱外芝麻，灵魂是面热干面的。黄色的碱面它是一种淡，掸面”的过程必须要经过“，之后拌上油也就是煮熟，开晾凉再摊，湖北特产 知乎进水里滚热吃时再放，格外爽弹筋道这样口感就。的面粉少筋随州本地，的面粉筋道而河南山东，来的碱面用它做出，本地面强多了当然就比随州。
道的是我知，为中心以武汉，多公里地域内方圆近200，常见之物热干面是。这个距离但过了，道热干面为何物了很多的国人就不知。段时间的出远门后这就是我经过一，须要吃热干面的原因回家后第二天过早必。卖真空包装的热干面虽然外地超市里也有，的那个味道但拆开后，州家乡的那个味道很显然远远不是随。
干面热，几十年我吃了，好吃觉得。后以，继续吃它我还会。
再加上一勺红艳艳的萝卜丁让热干面别有风味的还要，酸缸豆或一勺。咯嘣的爽脆口感夹杂其间一吃面时就有一种咯嘣。配上了各式开胃小菜随州有的小食摊还。然当，面是干的因为热干，米汤也是必不可少的一碗豆浆或者一碗。
二卖瓜“王小，自夸”自卖，干面馆里墙上随州很多的热，干面的传承故事广告里除了热，的是宣传当然更多。国四大名面之一的有说热干面是全，国十大名面之一的也有说热干面是全。会心的笑笑我看了只是。这东西口味，强求的是不能，人而异它因，域而已也因地，口难调嘛所谓众。的大江南北我走遍祖国，内外长城，美食的原因因为喜欢，的是多之又多各种面食吃，说都好吃我只能，的风味各具各，四大什么的名面但让评选十大，纷纭众说，们勉为其难了真的是让食客。