湖北的饮食文化

　　天今，量比以前更好了孝感麻糖的质，远较以前扩大生产规模也，销全国各地它已经畅，981年并且在1，质产品银质奖章还荣获了国家优。

　　著名的地方风味名点“孝感麻糖”是湖北。麻、绵白糖为主要原料它以精制糯米、优质芝，金钱桔饼等配以桂花、，方精心配制用传统的配，道工艺流程经过12，环节制成32个，形犹如梳子孝感麻糖外，如霜色白，扑鼻香味，独特风味，丰富营养，糖和多种维生素含蛋白质、葡萄，滋肝、补肾等功效有暖肺、养胃、。

　　外地的一些风味菜点的长处武汉菜点吸取了湖北各地和，化改革善于变，种较多花色品，功火候注重刀，色造型讲究酸，术有独到之处尤其是煨汤技。淡水鱼鲜见长荆沙菜以烹制，沔阳三蒸”）最具特色更以各种蒸菜（如“，、味清纯用芡薄，持原味关于保。长烧、炒黄州菜擅，稍宽用油，恰当火功，口重汁浓，偏咸味道，村风味富有乡。点心品种多湖北的小吃，特殊风味。

　　沙市传统的风味名贵小吃“牛肉抠饺子”是湖北。米制成饺子皮它选用优质籼，筋牛肉为主饺子馅用去，成肉泥将之剁，调料配以，炸两次而成在热油中氽。状是口小肚大这种饺子的形，了牛肉馅肚内塞满，牛肉抠饺子因而叫做。：饺皮酥脆它的特点是，化渣落口，鲜香馅心，绵绵余味。

　　菜缘起于湘妃传说三鲜头。贤君虞舜的妻子娥皇湘妃是远古时代的，英共事一夫她与妹妹女。一次有，随舜帝南巡姐妹二人跟，安县城北的柳浪湖畔来到了今天湖北公。体就比较弱湘妃原本身，路途劳顿再加上，风寒之疾感染上了，饮食不思，比一天衰弱身体也一天。姐沉痛在身女英见姐，床侧辗转，常焦急内心非，常最喜欢吃鱼她想起姐姐平，柳浪湖中捕鱼何不就近在，美味制成，姐的胃口以开姐。人伯翁捕了一尾鱼于是女英就让渔，弼加工成美味叫厨师司马。到病人的特点司马弼考虑，鱼头鱼尾就剁去，鱼刺剔掉，剁成肉泥将鱼肉，鱼糕蒸成。一尝娥皇，嫩可口觉得鲜，欲大开立时食。跟上了营养，就逐渐好了起来娥皇的身体也，帝继续南巡了可以跟随舜。来后，然离开了柳浪湖娥皇、女英虽，法却留了下来但鱼糕的做。

　　5克、水发蹄筋50克 虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克原料：水发海参400克 熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各2。

　　附近的宜昌城在长江三峡，的名贵汤菜有一道传统，桃花鱼叫鸡泥。鱼肉等为主要原料制成的它是用桃花色、鸡脯肉、。端上席来每当它，朵清新艳丽的桃花就如同开放了一，人喜爱特别惹。汤味清鲜而且此汤，软溶鲜嫩，丰富营养，汤中之上品是难得的。

　　式的形成这道菜，的盛行有很大的关系与清朝官场吃喝之风。朝康熙年间相传在清，一名酷爱吃鱼的县官潜江县官任上来了，名鱼的江汉流域此人来到盛产，平生所愿真是得偿，尽心思整天费，样做鱼吃变着花，抓炒鱼条的技法倒给他创造出了。逢这县官做寿这一天正恰，满座宾客他请来了，地令书童上菜然后故作神秘。个上面覆盖着红缎的盒盆众人只见书童端上来一，是什么新奇玩意却不知里面装的。闷之际正在纳，下了酒杯县官放，日承蒙诸位抬举笑着说道：“今，甚答谢本官无，微薪略备，君笑纳望乞诸。完说，红缎掀开，目一看众人抬，生生的小’银条’里面却是一堆堆白，不惊讶大家无，今日忽发慈悲怎么县官大人，等到银条发到面前给大家赏银呢？再，一看仔细，晃眼的银条原来那白得，着糖霜的鱼条却是一道道裹，哄堂大笑众人不禁，上的功夫真是巧绝妙绝都觉得这位父母官在吃。了几根后大家尝，口酥嫩发觉入，也甚佳其味，菜何名？县官随口答道禁不住好奇地问道：此，鱼条抓炒。就流传了开来从此这道菜式。

　　港饼”“黄石，、小磨麻油等10多种原料精制而成采用上等面粉、芝麻、桔饼、糖桂花。天然麻香和回味久长的特点黄石港饼具有浓郁芬芳的，扬湖北因而名，江南北畅销大。饼脱胎而来港饼是从麻。代嘉庆年间据说在清，刘合意经过仔细研究后大冶县的一个糕点名师，一种麻饼的制法改进了当地的，松酥可口使之变得，也浓例香味。欢如意吉祥的观点他还根据民间喜，色的“吉祥”二字在饼上加上了红，个好口彩取了一，当地人的喜爱从而博得了，时必备的礼品被作为婚嫁。

　　后以，月初五每逢五，要划龙舟人们都，投食物向江里，纪念爱国诗人喝雄黄酒来。的米饭太零散由于投向江里，将米裹起来煮熟人民便用箬叶，粽子制成，倒江里再扔，速下沉其便迅。快向各地传播这种风气很，粽子以纪念为国投身汨罗江的屈原人们都在五月初五这天裹粽子、吃。

　　明太祖朱元璋创意的呢牛肉抠饺子传说还是！时候家里很穷朱元璋小的，主放牛谋生只得去给财。十分吝啬这个财主，常饿肚子朱元璋经。天中午有一，在饿急了朱元璋实，一头小牛就宰了，子煨起牛肉来随便找了个坛。都觉得十分好吃饿急了的人什么，就吃了个精光朱元璋很快，深地印在他的记忆之中这顿牛肉的美味也就深。璋从小就是个主意极多的人怎么向财主交待呢？朱元，好了一番谎话他很快就编，说道：“不好了跑回去对财主，拱了地小牛。当然不信”财主，起跑到野地里去看急忙跟朱元璋一，尾巴扎在地里只见半截牛，用力一拉财主忙，下学着小牛哞哞直叫“土地公公”在地，信以为真这下财主，的拱了地哩说：“牛真。这样”就，给打发过去了宰牛之事就。

　　江西美食以水产为本湖北菜点，精细制作，火功尤重。芡稠、口重、味纯菜肴大都是汁浓、，民间特色有朴实的。和黄州三个地方菜点特色湖北风味包括武汉、荆沙。

　　民间传统食品粽子是中国，料是糯米它的主。地区都有粽子我国大多数，所不同：有的地方用箬叶而各地的用料和制法有，芦苇叶有的用；成菱形有的裹，成楔形有的裹；肉裹成的肉粽有加咸肉、鲜，的赤豆粽有加赤豆，糖的甜粽有加白，不加的白水粽还有什么都。然虽，有自己的特点各种粽子都，有一个共同点但它们还都，起来糯软那就是吃，来清香闻起。国如此风行粽子在我，好吃之外除了它，念伟大的爱国者屈原更重要的是为了纪。

　　治年间清同，在长江中撞破了一艘盐船大冶一个木排商的木排，打起了官司双方为此，到北京一直打。排商上京前被告大冶木，批优质大冶麻饼特地订做了一，献给了皇帝进京之后就。了天下名菜名点皇帝虽然吃遍，味的茶点却从未尝过但这带有浓厚乡土风。过麻饼之后皇帝在品尝，大悦龙颜，赢了这场官司就让木排商打。不仅是皇帝昏庸糊涂这个传说告诉我们的，麻饼确实风味独到还告诉我们大冶的。传开之后这件事，里顿时成了抢手货大冶麻饼在北京城，也竞相制作大冶各地，港制作最盛其中以黄石。来后，水道的不断开发随着长江黄金，也日趋繁华黄石港口，商越来越多各地的客，到这种酥松香甜的麻饼由于人们在港口经常吃，久之久而，“港饼”了就将之称为。

　　汤菜的精华所在桃花色是这道，并不是鱼但桃花鱼，藻类的透明体它是一种水。峡口和香溪河里桃花鱼生于彝陵，花共生死它与桃，开的时节在桃花盛，荡漾的碧波中它也出现在，一瓣瓣桃花只见它酷似，白无瑕有的洁，妆淡抹有的红，呈乳黄有的色，水波而上下起伏伴随着清清的，霞般的桃花交相辉映与香溪河两岸如同丹，辨真伪使人难。谢后桃花，就无影无踪桃花鱼也，大自然中去了回归到神秘的。

　　时的楚国人屈原是战国。刻苦学习他自幼，纬地之才有经天，上伟大的诗人是我国历史。衰落的楚国由于他处在，坎坷一生，腕叹息令人扼！中期战国，最强的国家楚是秦之外。结成联盟它与齐，国的最大障碍成了秦吞并六。散齐楚联盟秦为了拆，国相张仪出使楚国就派主张连横的。楚怀王说张仪对，与齐绝盟只要楚国，楚国作补偿。秦国本是虎狼之国秦国就将商於之地600里划给，换来的土地白白送人岂肯将战士们用生命，显的欺骗这是明。却信以为真可楚怀王，齐绝交准备和。楚怀王会上当大臣们都知道，己的富贵但为了自，按张仪说的去做还是怂恿楚怀王。后就去劝阻屈原知道，、齐之间的关系后指出秦国在断绝楚，楚国下手一定会对，就来不及了到时候后悔。杀了张仪他要怀王，的幻想以绝秦。不听屈原的忠告谁知楚怀王不仅，放到汨罗江边反而把他流。流放后屈原被，果然上当楚怀王，到商於之地不仅没有得，到齐国的攻击还因背盟遭。是凶狠秦国更，到秦国做人质将楚怀王骗，攻打楚国两次派兵，片土地夺去大。后客死秦国楚怀王最，国几百年的首都——郢秦将白起也率兵攻下楚，火和颠沛流浪之苦楚国人民饱受战。国家残破屈原看到，受难人民，陷落首都，死灰心如，投汨罗江自杀便于五月初五。国的屈原投江殉国百姓们看到忠心爱，无比悲愤皆感到。江里去打捞屈原他们驾着舟船到，水里让鱼虾蟹鳖吃饱将米饭、鸡蛋投入，原的尸身不去咬屈，一坛雄黄酒倒进江里还有一位老医生拿来，蛟龙水兽希望药晕，伤害屈原防止它们。

　　历史悠久孝感麻糖，曾经吃过并赞不绝口相传宋太祖赵匡胤，为皇家贡品从而一举成。也都仿制后来各地，上孝感本地的土产但味道就是及不，相传故不，城隍潭的“龙吐水”熬糖只有用孝感城关西门外，品的麻糖来才能制出上。孝感的制糖师怪不得即使是，居他处如若迁，先的风味来呢也会做不出原。糖的创制孝感麻，的糖坊老板娘有关据说与一个馋嘴。因为有馋病这个老板娘，住要偷糖吃时常熬不。一次有，津津有味时她正吃得，进屋来了看见老板，丢进了装芝麻的罐子里慌得她赶忙把一碗糖，老板发现了不想却被。沾满了生芝麻老板见糖上，实在心疼要丢掉，麻又没有办法要弄掉生芝，十分生气不由得。时这，上说道：“有办法利用的那个馋嘴的老板娘在边，锅里烙熟把它放在，得很呢好吃。板一试”老，道不错果然味，来后，这件事上受到了启发一位熬糖的老师傅从，了孝感麻糖由此创制出。

　　妃糕湘，县的传统佳肴是湖北公安，鲜头菜现名三。糕、鱼丸为主三鲜头菜以鱼，花、肚类等三鲜加上猪肝、腰，、黑木耳、冬笋等配料辅以金针（即黄花菜），色调丰富使整道菜，可口鲜嫩，不可少的头等名菜是当地宴席上必。

　　潜江县的地方名菜抓炒鱼条是湖北，肉切成一寸二分长的鱼条它的具体做法是：先将鱼，蛋清糊挂上，炸成半成品在油锅里，一把地抓起来然后再一把，糖汁的锅里放进盛有，需佐料加上所，炒而成反复翻。嫩外酥此菜内，银条形如，诱人很是。

　　炒腊肉、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、鱼氽、热干面、湖北美食小吃三鲜豆皮、东坡饼、面窝等湖北著名风味菜点有：清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨鸡、菜薹。

　　制的过程中人们在仿，以改进不断加，滋味越做越好使得鱼糕的，越来越大名气也，朝末年到清，猪肝、腰花、肚类等三鲜人们又在鱼糕上面添加，最终定型这道菜式，更加鲜美滋味也，群众的喜爱深受当地，的头等名菜被定为当地。

　　了皇帝后朱元璋当，山珍海味吃腻了，吃牛肉的事来又想起自己偷，老乡、御厨张义就召来了自己的，与牛肉同吃的食物来下令张义做一种坛子。仔细琢磨张义经过，试制反复，坛子的形状终于仿照，肉抠饺子做出了牛。吃了之后朱元璋，满意十分。疑心极重的人朱元璋是个，人们揭他的短他一直害怕，做过放牛娃啦什么小时候，和尚啦当过，等等，会损害他当今圣上的威望他认为这些事传扬出去。此因，己知根知底的老乡张义朱元璋同样害怕对自，牛吃的老底泄露了出去疑心张义会把自己偷，人灭口就想杀。这个消息后张义探知，地逃了出来赶忙偷偷，到了沙市一躲就躲，的技术也带到了沙市把制作牛肉抠饺子。此从，为沙市的流行小吃牛肉抠饺子就成。

　　丽可人的桃花鱼有谁知道这艳，泪下的故事呢还有一段感人。时期西汉，著名的美女王昭君香溪河边出了一个，被选入皇宫汉元帝时。来后，匈奴和好汉朝和，向汉元帝请求和亲匈奴呼韩邪单于，明大义的奇女子王昭君是个深，求出塞主动要。之前临行，故里省亲昭君回，老乡亲告别父。故乡的时候昭君要离开，凋谢的时候正值桃花，落英缤纷只见满天，为昭君伤情好似也在。天花雨之中就在这漫，别了父母昭君告，了乡亲告别，了故里告别，行的小舟登上了远，君缓缓离去小舟载着昭，似不忍昭君远去那满天的桃花竟，舞起来都飞，溪河里落到香，君的芳舟追随着昭。了远，了远，再也看不见了亲人们的身影，溪河也将与你永别了这哺育自己长大的香，湖北美食小吃起了无限的伤感昭君的心头涌，故土之思充满了，弹起琵琶不禁含泪，那一片片的桃花瓣上泪珠随着弦声溅落到，的花瓣就变成了桃花鱼那被昭君的泪水浸透了。这样就，洒落的泪水昭君一路，都变成了桃花鱼把满河的桃花瓣。陵峡口船到彝，断音止琵琶弦，也就隐进了桃花潭那满河的桃花鱼，异国他乡的佳丽告别了这位远去。天今，来到宜昌当人们，花鱼的美味时品尝鸡泥桃，在向你叙说着昭君的故事呢这艳丽可人的桃花鱼仿佛还！。