淅川县美食小吃舌尖上的淅川县

　　猪耳朵通过数道工序做成菊花肉系部分猪头肉与，一道特殊凉菜系淅川县的。法上在做，五香佐料放在锅里煮将猪头肉与猪耳朵加。猪耳朵取出肉煮熟后将，续煮肉继。放凉后猪耳朵，公分细长条切成1。5，摆成数朵菊花图案在平底状的餐具里。成糊状后猪头肉煮，宽3公分长方形肉块倒入放在约5公分、，油醋、蒜浇上芝麻。[详细……]？

　　方法十分讲究脚踏肉的制作。选新鲜猪肉深冬时节，成1斤左右的碎块去骨后将其切割，挂在通风处晾一天然后把小块猪肉，分水分后将其装入布袋待去除肉块表面的部，好袋口最后扎，太康美食麻布外套，肉包”制成“。侧挖一土炕在屋门内，包”放入把“肉，土掩埋用碎。脚踏“肉包”人们进出房屋，脚踏肉故称。月后3个，包”扒出将“肉，将其洗净用温水，蔬菜炒熟配以新鲜。分油脂被土吸去脚踏肉因为部，、开胃、滋补之特点因而具有香而不腻。一代商圣范蠡脚踏肉首创自。时家境贫寒范蠡年轻，外债欠人，主征讨常被债。腊月一年，换得一小块猪肉范蠡给人抄书，债人知道因为怕讨，袋包好就用布，内地下藏于屋，过年吃准备。藏肉之事遗忘不料过年时把，…[详细第二年…]？

　　新蔡特产遂平特产南阳市淅川县的特产淅川酸菜是河南省。酸菜淅川，黄亮色泽，面条吃可以煮，粘稠酸汤，宜人爽口，吃或者凉拌也可以炒着。界的河南省淅川县处于豫鄂陕三省交，的水源地和渠首所在地是南水北调中线工程。川人祖辈素食酸菜居住在这里的淅，的中外游客的传播而名气大涨淅川酸菜也因近年来慕水而来。初冬每年，萝卜叶、红薯叶、芝麻叶等城乡居民多用辣菜、白菜、，水中煮熟洗净在，放进缸中然后趁热，注入酸浆引子用石块压实，发酸使其。天春，升高气温，易保存酸菜不，干保存就晒，秋食用供夏。历史可谓久远淅川酸菜的，料记载据史，秋时期早在春，菜的器具--豆这里就有装酸。他地方的酸菜不同淅川酸菜与全国其，的酸菜淹制好，粘稠酸汤，……[详细带汤食用]！

　　市淅川县荆紫关镇的特色小吃荆紫关神仙凉粉是河南省南阳。性甘味苦神仙凉粉，解素清热，抗癌杀菌，刀片打成小块神仙凉粉用，子、太康美食醋和蒜水浇上油泼辣，凉爽口味道，温的极好食品是夏天消暑降。种野生灌木树叶加淀粉做成的神仙凉粉是用境内猴山上的一，清热、解毒、活血夏季吃了以后可以，抗癌作用有一定的。做法是其具体，鲜叶子淘净将采回的新，中用开水烫匀空水、放到盆；水搅拌再掺凉，烫手为宜使其不，双复揉搓接着双手，热水成为糊状直使叶子和，袋过滤盆中然后用布，即成凉粉待冷却后。久很久以前传说在很，三年大旱老家连遭，遍野饿殍，九空十室，挣扎的灾民在死亡线上，向山外逃荒成群结伙地。采奕奕的老奶奶途中遇一位神，他……[详细用拐杖挡住]。

　　南阳市淅川县的特产淅川大灵枣是河南省。平均每个重28克）颜色鲜淅川大灵枣枣果个头大（，层薄皮，道美味，食脆生，白等多种人体需要的成份且内含糖、磷、铁、蛋，止衰老可防，益寿延年，值较高的滋补品是一种营养价。大灵枣淅川，野生枣精心试验出来的科学新成果是90年代淅川县科研人员利用，应性强具有适，果早结，益快收，命长寿，等优势易管理。[详细……]！

　　紫关镇特色小吃神仙凉粉是荆，味苦性甘，解素清热，抗癌杀菌；生灌木树叶加淀粉做成的是用境内猴山上的一种野，清热、解毒、活血夏季吃了以后可以，抗癌作用有一定的。凉粉的来历关于这种， 传说在很久很久以前还有一个美丽的传说：，三年大旱老家连遭，遍野饿殍，九空十室，挣扎的灾民在死亡线上，向山外逃荒成群结伙地。采奕奕的老奶奶途中遇一位神，他们的去路用拐杖挡住，你们不必逃荒和善地说：“，山上有一种树荆紫关镇北猴，做凉粉叶子能，不成问题糊口度日。伙如何辩认叶子”接着她教大，作凉粉如何制。祥云腾空而去说罢驾一朵。知是神仙点化众多灾民方，多谢神仙救命便跪地叩头“！返回家园后” 灾民们，辩认方……[详细按照神仙指点的]！

　　积达35万亩全县种植面，基地4万亩高产高效，。09亿斤实现总产1，。36亿元产值达4。……[详细( 淅川)]。