信阳每一个地区也都有它独特美食
也是特有的腊肉在光山，川腊肉和湖南腊肉虽然此外还有四，在制作方法上截然不同但它们与光山的腊肉。
色小吃商城特。风味小吃之一商城县五大。”或北方的“疙瘩汤”有点像西北的“拨鱼。肉片或肉丝为主料但是以裹上面浆的。
法历史悠久松花蛋的做，受到这些特色美食的魅力在制作过程中您也能感。色的河南特色小吃松花蛋是很有特，蛋为主要材料松花蛋以松花，法腌菜为主烹饪的做，于五香味口味属。
天是光山人都知道的鬼节每年的阴历三月三日这，户都会做蒿子馍这一天家家户，赶妖魔鬼怪用蒿子来驱。
肉质紧实土鸡的，有机健康，中少不了的菜肴是信阳人农家菜，谓是最普遍可口的硬菜淮滨的土公鸡焖玉米可。
公鸡焖玉淮滨土米！
、张家、黄家做得最好吃据说罗山大肠汤有李家，太最有名其中李老。
麻里贡淮滨馓。
滑肉商城汤。
空心贡潢川面？
县银新杏？
又称珍珠玉息县香稻丸，椭圆形形状呈，洁白色泽，闪闪发光如珍珠，美异常味道鲜。贡米”曾为“。块稻香满坡素有“一，香满锅一撮米，香四邻 一家做饭，满桌”的盛称一盅香酒香。间传说据民，欢吃这种香稻丸熬的粥清朝慈禧太后非常喜，珍珠汤”称之为“。稻丸酿造的酒宫廷里采用香，珠玉液酒”名曰：“珍。河南美食特产
香稻息县丸！
面炕淮滨鸡？
蒿子光山馍！
的腊肉光山，腊月之后是进入，肉用粗腌了直接将鲜，檐下风干挂在屋，川那种熏干而不是像四，烟熏味没有。来年待到，肉发红、油满欲滴、腊味渐浓腊肉皮紧缩、肉膘泛白、素，餐煮菜了就可以佐，是滋补炖菜之一而腊肉炖黄鳝也。
松花息县蛋。
原料制作的一种炸制食品馓子是用面粉作为主要，黄色，脆酥，可口味香，间风味小吃是信阳的民，赵集)麻里制作的馓子最有代表性信阳各地制作的馓子以淮滨县(。(赵集)麻里制作的馓子就因色泽金黄早在明洪武二十年(公元1388年)，盘丝形如，列为“贡品”香酥可口被。此因，也被当地群众称为“贡酥”(赵集)麻里制作的馓子。“麻里贡馓”现在一般叫 。
时节入冬，刮鳞去脏将鲜鱼，后切成块状洗净沥干，装进鲜毛竹筒内拌入适量食盐，在阴凉处密封放，月后一个，加作料煮沸取出用清汤。鲜毛竹稀少但是后来因，制坛罐做容器民间多改用陶。与大白菜一起煮乡人最爱把它，菜葱姜等作料然后配上香，河南美食特产点辣椒油最好能加。遇冷凝结鲜鱼汤，它“鱼冻子”信阳人会称。
艺历史悠久商城烹鹑技，清代盛于。法较多烹制方，河南美食特产鹑”驰名南北尤以“葱烤鹌。前目，厨师可操刀献艺商城尚有数名老。辈传授亦可掌勺青年厨师经老，艺后继有人传统烹鹑技。
油酥火息县烧！
城鹌商鹑！
南省东南部新县在河，上游黄河，山区大别。誉为“银杏之乡”其因产银杏而被。
点是外酥香枣锅盔的特，软甜内，可口味美。为长方块形状多，被刷上糖稀熟锅盔外常，和青、红丝撒上白糖，来微甜吃起，嚼劲有。
筒鲜商城鱼？
枣锅新县盔！
止上述那么多信阳美食何，同名称却不同味道的美食还有很多与其他地方相，区水域较多由于信阳地，丰富物产，南其他地方的有所不同很多食材的味道都与河，较少吃面信阳人，也是花样百出所以煮的菜式，南的鱼米之乡信阳不仅是河，货之城更是吃。
肉炖黄光山腊鳝。
腐、猪血及各种卤药制作而成罗山大肠汤主要由猪大肠、豆。米饭、一碗大肠汤大肠汤包括一碗。猪大肠一碗，不腻肥而，都能拿来泡饭连剩余的汤水。
感觉味道不错不料客人吃了，也独特风味，满意很是。这样就，的面炕鸡就一传十黄师傅不经意间，传百十，淮河两岸迅速传遍，行的一道名菜很快成为流。
百姓喜爱和经常食用的“筒鲜鱼”是商城县，腊红战黄花天子传说来源于杨。
大肠罗山汤？