信阳菜才是河南美食的灵魂，不容置疑
味道信阳，南北中东西，位置上说从战略，阳出发从信，饮马长江南下可以，直取中原北上可以，的大别上为依托并有绵延千里。荆楚文化信阳属于，是中原文化河南大部分，觉得自己是湖北人吧所以信阳人从内心，也让信阳菜融合了南北之味就是这样特殊的地理位置！处豫南信阳地，湖北接壤，的居民很多祖籍湖北，有颇多相似之处饮食上与湖北，不是土生土长的信阳的热干面，湖北而来也是从，入信阳已经不可考具体什么时候进，间的变迁随着时，当地人的饮食特点信阳热干面根据，补短取长，演变逐渐，独特的风味形成了其。良成了当地口味的热干面热干面到信阳以后被改，武汉的那么浓郁因此芝麻酱没有，了~还有一种红油热干面是不需要放芝麻酱的整碗面里只需要一点点芝麻酱的味道就可以；的红油和一勺卤水只需一勺老板特制，nice就非常！
很有意思的现象南湾鱼是一个，草鱼叫草鱼信阳人不把，鱼称鲢鱼也不把鲢，称南湾鱼而是都，种吗？答案是否定的南湾鱼是什么新品。生态环境良好的，鱼优良的品质造就了南湾，让大家伙交口称赞南湾鱼之所以能，它的养殖方式不仅得益于，任何人工饲料南湾鱼从不喂，维生素及稀有元素更是富含各种多种，通鱼类的3－5倍以上其中 “硒”含量是普！自然的恩赐简直就是大！
南湾鱼清炖，中的招牌是信阳菜。
江海湖泊的美味信阳菜不仅有着，人们喜欢的炖菜也有着平原大地！
图上看从地，黄河之南的范畴里信阳还在“河南”，地道的“河南范儿”格格不入但从自然景观到历史人文都与，不是河南亲生的怎么都感觉她。平原城市相较与河南大部分，山地包围信阳被，国南北地缘安排得明明白白秦岭——淮河”一线将中。北端的淮河流经信阳，南方“血统”定义了信阳的。“中国十大宜居城市”这一称号特殊的地理位置也让信阳得到了，号的得来而这一名，珠”南湾湖的滋养离不开 “豫南明。众多岛屿这里有，不一大小，各异形态，布在清碧的湖中错落有致地散，小珠落玉盘”犹如“大珠，胜收美不。湖的里南湾鱼生长在南湾，“美在其腹南湾鱼有，头”之说味在其。美食的底气更是信阳！
的喜好上在炖菜，很“河南”信阳却又。对干燥的中原位于气候相，汤的炖菜有菜又有，人的日常是河南。（固始鸡肉质鲜美全国闻名以固始、罗山炖菜、焖罐肉，始鸭固，也相当不错固始鹅肉质。闻名）而。解过一场血雨腥风的战争闷罐肉在历史上竟然还化，、楚结盟曾促成秦。行百度一下大家可以自。以前贮存猪肉的一种方法闷罐肉是河南信阳地区，了自家养一年的猪民间过年时候宰，割成小块然后分，期间要用的留下过年，肉切成小块把多余的猪，中煸炒放在锅，并且把猪油熔化出来把猪肉的水份炒干，制的肉罐中然后倒入特，有一层猪油由于肉上面，部空气隔绝使猪肉和外，肉也不会腐败变质存放很长时间猪。子里取出部分肉吃的时候去罐，、豆角、干菜等配料配上诸如萝卜、茄子，味美酥烂，特色颇具。
是有历史的信阳人好吃，到多远能追溯，说的清没人。的时候信阳人吃饭还炒两个菜据说毛主席都吃不上红烧肉。阳人在吃上能耐我实在佩服信，风云变幻不管天下，边独好风景这，酒就行能吃有。不会让信阳菜沉沦好吃的信阳人也，发展下去信阳菜要，人任重而道远勤劳的信阳，了一种河南文化毕竟它已经成为，有的饮食文化属于河南人独。
借着汤色奶白南湾鱼头汤凭，不腥鲜而，的出色表现鱼肉滑嫩，早已袭的一席之地在吃货们的心中，的一道名菜不仅是信阳，的一张饮食名片更是信阳对外。
同于以往的大烩菜后是当吃完这完全不，烩菜馆的大门时他们走出这鹅块，主的说！“咦往往又不由自！的可真带劲这烩菜吃！再来下次！”。
友也许都知道熟悉河南的朋，头最多的菜馆都是信阳菜馆在河南无论那一个城市街！成一派也是少见的一个城市菜品能自，人心中在河南，：要想吃顿好吃的甚至还达成了共识，信阳菜馆你得去！的南大门作为河南，自己是北方城市信阳从不认为，方人的眼中但在其他南，河南城市信阳这个，么“南方”却又不那，河南有什么特产一座城市就是这样，个河南美食的灵魂他的菜却又是整！人好吃信阳，菜好吃信阳。地都能见到他们的身影勤劳的信阳人全国各，菜同样是遍地开花美味独特的信阳。历史悠久信阳菜，溯到商周时期最早可以追，近二十多年里特别是在最，味和特色大放异彩它更以独到的口。
筒鲜鱼腌好的，妙的味道有种 微，人觉得香喜欢的，人闻着臭讨厌的。与鲜的感觉老与新、陈，缠绕在一起那么融洽地，我的味道你里头有，你的影子我里头有，极了奇妙。
河向北在河南的其他地方“摇摇头”是因为过了淮，河、平顶山一带特别是许昌、漯，吃烩菜的他们也是，烩菜或熬菜等等也叫大锅菜、大，腊羊腿子配红酒---毫不相干的两码事不过这种烩菜与固始的鹅汤烩菜完全是。都会“摇摇头”：“咦这些北乡人十有八九！做烩菜俺让你，来弄啥咧你搞这上！”！
信阳菜提及，便是固始鹅块最不能少的，人初到固始很多的北方，了这鹅块加烩菜如果第一次尝，个小“误会”常常会出现一，点点头”、“回回头”的故事然后就有了“摇摇头”、“。
清炖美“独怜，秋风”鲜嫩醉，的鱼汤奶白色，味纯鲜香，亦菜亦汤，上桌一锅，腾腾热气，意顿生让人暖。新爽口鱼肉清，皆宜老少。、红烧、烧烤、炕焖除了最常见的清蒸，阳商城鱼在信，吃鱼若论，河南在，信阳除了，称第一没人敢。鲜鱼、潢川红焖甲鱼……有多少种鱼鱼丸、烤鲫鱼、干煸白鱼条、商城筒，少种吃法就有多。吃法—— 筒鲜鱼商城人重口味的。志》记载据《商城，现于战国时代筒鲜鱼最早出。亡百姓当时流，上饥寒因路，河南有什么特产后用竹叶包裹便将鲜鱼腌制，时煮来使用以便饥饿。逐渐为商城人喜爱因其独特的风味。腌制的鱼块放入竹筒中后来渐渐发展成为将，日的存放后经过十余，以食用便可。图个方便现在为了，用陶罐来腌制筒鲜商城地方百姓多鱼！
中部城市作为一座，乡美食的同时在吸收融汇他，一些食物信阳的，了信阳也走出。 鸡蛋灌饼小吃之光，宗的信阳基因就有着 正。石凉粉还有，以吃到的时间很长在信阳石凉粉可，续到十一月份之久能从每年的二月持。别的好吃真的是特，和它相提并论冰激凌都不能，凉但不解渴冰激凌虽然，就不同了石凉粉可，的凉它，人心脾的是那种沁，底的清凉透入心。粉吃下去一勺石凉，到心都是舒坦的只会觉得从口，以消去大半儿暑热立马就可。浑身得劲吃上一碗。又名"息县油酥火烧；"油酥馍；，吃中的佳品系风味小。面粉为主料油酥火烧以，、葱花、食盐等佐料掺和生猪油、香油，加火烧而成于铁鏊烙制。工艺独特其制作，法古老操作方，具一格风味别。汤在罗山罗山大肠，有大肠汤馆大街小巷都，是顾客盈门而且几乎全。车专程来罗山吃这大肠汤附近省市还有不少人开，吸引力足见其。
回头“回”。
禁不住这香喷喷的鹅汤诱惑“点点头”是因为外乡人，尝了一口后试探性的，他们的味蕾刺激、兴奋那醇厚的浓香会立即将，口的开吃起来于是便大口大，汤烩菜的美味里而“点点头”最后他们就会完全沉浸在这鹅。