淅川酸菜

　　淅川人这些年勤劳朴实的，旅游资源优势依托丰富的，菜的买卖做起了酸，了公司办起，丹江鱼这些特产一道同我县香花小辣椒、，淅川酸菜向外推销，游玩中了解淅川让更多的游客在，人的热辣性情感悟山城淅川。

南阳市淅川县的特产淅川酸菜是河南省。酸菜淅川，黄亮色泽，面条吃可以煮，粘稠酸汤，河南美食特产宜人爽口，吃或者凉拌也可以炒着。

　　出一把酸菜来从酸菜缸里捞，长细长的亮晶晶的银丝青乎乎的酸菜扯着细，的醇香味就弥漫开来酸菜独有的那股浓浓，的食欲全勾出来一下子就能把人。菜先放进锅里煮先把切碎的酸，进食盐随后放，才最后下面条等水烧开了，花、芫荽撒上葱。的酸菜面条这样做出，面条里边酸味渗在，口绵软酸菜入，来有筋骨面条吃起，极佳口感，特的地方风味有一种十分独。面条锅里油腻腻的芝麻叶酸菜下到，吃着香面条，了易上火但吃多；有少许的苦涩红薯叶酸菜则，凉去火可清；是酸白菜最好吃的，酸菜后晒成干，味都不会减退一年两年酸。冷的时候冬季天，水锅里撒玉米糁人们还习惯在开，再下入面条、酸菜玉米糁汤煮好后，菜糊汤面作成酸，浑身暖和 吃上一碗。面条时吃酸菜，“辣子蒜水”必须预备好，浇点“辣子蒜水”如果酸菜面条里不，味道”便出不来那酸菜面条的“。瓣、河南美食特产姜、葱和辣椒在石臼里放些蒜，捣碎将其，汤匙挖出来放到瓷碗里然后小心翼翼地用小，油、河南美食特产醋倒上酱，小磨香油滴几滴，水搅拌一下再兑点开，”就算做成了“辣子蒜水。作成的辣酱吃着手工，多了一味辣香酸菜面条中又。

　　初冬每年，萝卜叶、红薯叶、芝麻叶等城乡居民多用辣菜、白菜、，水中煮熟洗净在，放进缸中然后趁热，注入酸浆引子用石块压实，发酸使其。天春，升高气温，易保存酸菜不，干保存就晒，秋食用供夏。历史可谓久远淅川酸菜的，料记载据史，秋时期早在春，菜的器具--豆这里就有装酸。他地方的酸菜不同淅川酸菜与全国其，的酸菜淹制好，粘稠酸汤，味道居佳带汤食用。江纵贯我县十余个乡镇南水北调重要水源的丹，制出的酸菜地道沿江的人们淹，河南美食特产攻略时间长保鲜，的人们根本就淹不好这种酸菜来其他非沿江的居民和我县临近。地质专家考证后来经水质、，种有益矿物质丹江水含有多，了美味的酸菜才使淅川有。

　　的吃法很多淅川酸菜，包子、包饺子、垫米饭等等可凉拌、可热炒、还可蒸。此为，了以酸菜为主要成分的特色菜淅川县各大宾馆的餐桌上就有，菜粉条、酸菜鱼等诸如酸菜牛肉、酸。开了酸菜鱼、酸菜面等餐馆县城和主要风景区近年来还，人品尝供游。过不，的要数酸菜面条了淅川人吃的最多。

　　界的河南省淅川县处于豫鄂陕三省交，的水源地和渠首所在地是南水北调中线工程。川人祖辈素食酸菜居住在这里的淅，的中外游客的传播而名气大涨淅川酸菜也因近年来慕水而来。