保定市区隐藏的特产美食，吃过的来
一个传统特色小吃张嘴烧饼是保定的，清末始于。“文革”初期解放后直到，庙街等地仍有出售在北大街、城隍。代初断档七十年。02年20，东开了一个“天一品”小吃店赵氏四兄弟在阳光南大街路，风味小吃又得以恢复使这一绝迹30年的。
义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人——保定饮食业元老王志，上近三十年在直隶任。后旨意出使欧美各国1896年奉慈禧太，数月在外，惯西餐因不习，家乡饮食很是思念。
直隶总督署后李鸿章回到，董茂山谈及此事曾给膳食总管，园掌柜王锡瑞共同研究董茂山便与师弟长春，古擅做烩菜的传统二人根据保定府自，配以安肃（今指保定徐水县）的贡白菜精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等，宽粉等豆腐、，槐茂甜面酱精心烩制而成加入保定府三宝之一的，的宴席中奉上此菜在总督署东花厅，后翘指称赞李鸿章品尝。将此定名为“李鸿章烩菜”后来直隶官府官厨便逐步。鲜醇厚此菜味，软糯质地，丰富营养。
中有道菜肴直隶官府菜，代蟹”名“炒。名思义此菜顾，不见蟹吃蟹，、香气浓郁鲜咸略酸，有蟹味非蟹确。——张家作坊的厨师为时任直隶总督曾国藩特地烹制的这道吃蟹不见蟹的美食是当时直隶首府保定著名的饭店。
义斋包3、天子！
马家老1、鸡？
白运章包子齐名天义斋包子同，喜爱的传统食品是十分受群众。年的历史有80多，马号济善商场店址原在保定，包子铺为邻与白运章。56年19，铺公司合营天义斋包子，义斋饭庄改名天。房屋破旧被拆除1958年因，停业从此。年恢复营业1981，路口和青年路贸易市场店址先后在建华南路，路设分号并在东风。
张嘴烧2、饼？
铺制作的卤煮鸡保定马家老鸡，到现在已传六代从清朝嘉庆初年，年的历史已有二百。县果子洼村一个姓马的回族人马家老鸡铺的创始人是河间，种田忙时，鸡出售闲时煮。来到保定后来辗转，真武庙胡同以制卖熟鸡为业在马号（现市百货商场）旁。
加工精细著称马家卤鸡以。术上颇下功夫主人在制作技，点医道加之懂，煮鸡每次，的辅料外除放应有，提味的中草药材常配以各种益，此因，美、味香、名冠燕赵所制卤鸡色鲜、形。
传相，别爱吃螃蟹曾国藩特，七年同治，任直隶总督他到保定，寒冬正值。北冬日无蟹当时的华。坊为新任总督接风洗尘直隶各级-在张家作。坊的掌柜张家作，了弥补无蟹的缺憾一代名厨葛洛秀为，藩所好投曾国，脑汁绞尽，色泽、味道根据蟹肉的，肉为主要原料用鸡蛋和鱼，秘制精工，蟹”的菜肴——炒代蟹研究出一道“吃蟹不见。藩食后大为赞赏直隶总督曾国，筵席的特别菜品作为直隶官府，重要-时每逢宴请，推荐给大家都要将此菜，好评广受。民初清末，云章擅做此菜保定名厨任，泽、口味逐步完善并在此基础上从色，乱真的地步达到以假。
炒代4、蟹？
鸿章烩5、李菜。
今如，传统工艺操作依然严格按，经过精选生鸡都，洗净后宰杀，入口腔一翼衔，颈弯回使头，窝向后方另一翼，摘胯两腿，膛内爪入，琶形呈琵。年的老汤中然后放入多，年老酱加上陈，、肉桂、白芷等18种名贵药材配以砂仁、豆蔻、山奈、丁香，、小茵香等调料以及花椒、大料。按鸡龄长短而定煮鸡的时间火候，煮1小时小雏鸡，的1。5小时I0个月以上，小时以上隔年鸡2。出来的鸡这样煮，河北邯郸特产脱骨、味醇香不破皮、不，鲜嫩肉，塞牙不，腻口不，屡鲜屡尝，不厌久食。禽、蛋制品优质产品评比会上在1981年召开的全国肉、，牛肉、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等齐名马家卤鸡与浙江金华火腿、苏州五香酱，个优质产品之一被评为全国33。
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也是晃悠很多年了小编在保定大街，定特产美食近来整理保，的竟然还有这么多特产美食忽然发现除了大家耳熟能详，过别错过走过路！
鲜质好由于味，外兴隆生意格。代马耀辉时传至第三，有些资本手里已，边置买了两间铺面便在府衙前大街南，卤煮鸡专营，斋马家老鸡铺命名为耀兰，金字招牌挂上了。说据，李鸿章在保定时清末直隶总督，老鸡铺卤煮鸡如何好吃听到属僚们侈谈马家，买了几只就派人，尝后经品，名不虚传觉得果然。初年民国，曹锐兄弟俩在保定期间直隶督军曹锟、省长，家老鸡铺的卤煮鸡最喜欢吃的也是马。