河北这十大名菜你吃过几个？

　　定地区的名菜锅包肘子是保，0年的历史已有14。时期清朝，的门户和临试苦读的最后一站保定府就是历代举子进京赶考，生往往自带食品家境富裕的考。、肘子连汤带水所带的一些酱肉，、携带不便吃着油腻。办法改进制作工艺保定高阳县厨师想，锅包肘子”发明了“，里嫩外焦，不腻香而。世就大受欢迎这道菜一问，进京必带的一种食品成为举子们从保定，禧太后喜欢后深得慈。

　　考证据，定任直隶总督兼北洋大臣袁世凯于1901年到保。请直隶各级官员在中州会馆宴。凯好吃海参的口味会馆厨师根据袁世，道海参菜品烹饪了一，过程中在烹制，特有的涿州贡米加入了保定府。品尝之后袁世凯，脆、酸辣开胃、香气浓郁感觉海参软糯、蛋皮酥，高兴非常，入直隶总督署衙便将做菜厨师调，名为直隶海参并将此菜命，流传得以。

　　名燕窝燕菜又。其味平、甘中医认为，益气补中的功效有养阴润燥、。名贵汤菜此菜是。味型咸鲜。蓉”冠菜名之首其所以以“芙，“芙蓉城”之称意寓成都古有；的“芙蓉蛋”之意又含有用作配料。盛开的芙蓉花成菜宛如洁白，河北邯郸特产嫩爽口质地细，菜醇美味咸，补佳品是滋。

　　传相，别爱吃螃蟹曾国藩特，七年同治，任直隶总督他到保定，寒冬正值。北冬日无蟹当时的华。了弥补无蟹的缺憾一代名厨葛洛秀为，肉为主要原料用鸡蛋和鱼，秘制精工，蟹”的菜肴——炒代蟹研究出一道“吃蟹不见。后大为赞赏曾国藩食，筵席的特别菜品作为直隶官府，宴请每逢，推荐给大家都要将此菜，好评广受。

　　水上火锅入清，沸后待烧，干淀粉拌匀将鸡片用，锅中撒入，捞出投凉氽熟后。片沥净水银耳、鸡，小盆中纳入，黄瓜片加入，蒜泥、香油、白醋拌匀调入精盐、味精水、，边的盘中即成装入西红柿围。素雅色泽，有脆嫩中，味浓蒜香。抗衰美容之功效具有补虚强身、。

　　96年18，旨意出使欧美各国李鸿章奉慈禧太后，数月在外，惯西餐因不习，家乡饮食很是思念。总督署后回到直隶，董茂山谈及此事曾给膳食总管，自古擅做烩菜的传统董茂山根据保定府，筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜精选上等的海参、鱼翅、鹿，宽粉等豆腐、，槐茂甜面酱精心烩制而成加入保定府三宝之一的，后翘指称赞李鸿章品尝。将此定名为“李鸿章烩菜”后来直隶官府官厨便逐步。

　　贮白菜的习俗直隶民间有冬，水大白菜保定府徐，悠久历史，闻名远近。酿白菜上汤，菜为主要原料选用徐水贡白，肉馅加入，入味蒸制，融为一体菜香肉香，精制上汤再注入，白润色泽，清香鲜咸，性平味甘，利水养胃，除烦解热。夜宴的重要菜品是直隶官府年。

　　4位直隶总督中李鸿章是清代7，多的直隶总督兼衔荣任衔最，虚的美称有八实八。用传统烹饪手法直隶督署官厨采，贝等原料重新烹制加入了虾籽、干，、鲜咸醇厚色泽浅红，大人品尝请总督，甚为满意李鸿章，鸿章常吃的一道菜总督豆腐成为李。

　　菜冀，九大菜系中国第，大主要流派主要有三，为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地。

　　河北一道特色菜酱汁瓦块鱼是，疗药膳食谱之一属于补虚养身食，十分有帮助对改善症状。平、味甘青鱼肉性；补气具有，脾健，胃养，湿化，风祛，之功效利水，娠水肿可防妊。的膳食纤维另外丰富，肠蠕动能促进，消化道的时间缩短食物通过，致癌物质对结肠的刺激减少有毒物质的吸收和，结肠癌的发生因而可减少。河北美食图片河北邯郸特产

　　记载据，二月二十五日康熙五十五年，府安州白洋淀郭里口行宫康熙皇帝御舟停泊在保定。黄昏时近，定用御膳皇帝决。府名厨保定官，雏鸡宰杀用家养，新鲜虾仁加白洋淀，茂甜面酱佐以槐，道菜献上炒制一，此菜后康熙食，鸡肉之鲜香感觉既有，仁之脆嫩又有虾，唇齿留香更觉酱味，是何菜便问，急之中厨师情，鲜虾蹦跃之形想到做菜时的，道：回皇上便随口答，名鸡里蹦此菜本。一听康熙，大悦龙颜。一个鸡里蹦夸奖道：好！陆两鲜集萃鸡、虾为水，情有景此菜有，栩如生菜名栩。

　　剔去白筋鸡脯肉，成片坡刀，碗内入，水拌匀入味5分钟后放适量精盐、味精，蛋清抓匀磕入鸡；耳去蒂水发银，净洗，小片撕成；洗净黄瓜，形片切菱。