黔西南：“山旅”留情美食探秘之兴义羊肉粉

　　2023国际山地旅游暨户外运动大会将于9月中旬在黔西南州举办。走进黔西南这座喀斯特王国,在饱览秀美万峰林、旖旎马岭河、烟波浩渺万峰湖、天下奇观双乳峰等自然美景之余，多种多样的地方特色美食更是不容错过。“山旅”留情、美食相伴，缺一不可。下面，就跟随记者的镜头，一起探秘黔西南州的美味宝典！

　　作为贵州省著名小吃，羊肉粉的种类数不胜数，各有千秋。而黔西南州兴义作为“羊肉粉之乡”，相传从清代开始，300年来经久不衰。以本地黑山羊的新鲜羊肉为料，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤、油辣椒和各种调料，再来一勺灵魂的秘制酱料，一碗让你垂涎欲滴的兴义羊肉粉便冒着热气送到面前，保证让你垂涎欲滴，米粉入口即化江口美食、滋味无穷，羊肉肥瘦适中、油而不腻。

　　尝过兴义羊肉粉之后，你会发现相对其他地区，其独特之处正是每家馆子自制的独门秘籍——酱汁。据说，秘制酱汁工艺独特，十分难学，由十七种原材料经过多重工序制作，酱料咸鲜醇厚，回味悠长，这也使得兴义羊肉粉只能在这里才能吃到最正宗的味道。

　　独具魅力的兴义羊肉粉也是广受赞誉：2016年在中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节上，中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。同年12月，15个国家上万名宾客在兴义同品羊肉粉，获得了世界吉尼斯之最。

　　曾有从北京远道而来的游客，到达兴义一下飞机便打车直奔羊肉粉馆，饱享一碗大碗羊肉粉。也有因为羊肉粉爱上了兴义这座城市，并在兴义买了房，从“游客”变“留客”。更有国际友人赞比亚前总统皮亚·班达、法国前总理多米尼克·德维尔潘在特意品尝了兴义羊肉粉后对此赞不绝口。还有知名男演员佟大为在兴义市一口气吃了两碗羊肉粉，并发微博点赞。兴义羊肉粉凭着无双的特色风味，享誉四海。

　　（9月6日晚11时许，羊肉粉店内依旧人来人往，食客不断）

　　兴义羊肉粉已是现在大多数当地人早午餐的最爱，也是游客来到兴义必须品尝的美食之一，无论清晨黄昏，还是黎明深夜，在兴义的大街小巷，羊肉粉店总是能看到往来食客在大快朵颐，羊肉粉那弥漫蒸腾的香气，仿佛温润了这方水土数百年的历史。还等什么？快来一起品尝兴义羊肉粉的魅力，留下独属于“山旅”的美味记忆吧！（图文丨彭凯 李云侠 夏静 李继航）惠水特产