铜仁印江冬至时节的乡间美食
贵州美食特产 2022-05-09 08:46121未知admin
“冬至如大年，我们一起举个杯，喝口灌灌茶去去寒气，图个安身静体，来年五谷丰登呀！”一年一度的冬至节气，数九寒天从这天开始，同时也意味着一年当中最寒冷的季节已经到来。
在中国传统村落、中国少数民族特色村寨印江土家族苗族自治县紫薇镇团龙村，当地的群众放下农活，四方亲友相互拜访。
12月21日，在李彩良家中，乡亲们围坐在火坑旁，煨一壶罐罐茶，炖一锅腊猪蹄，一起动手用石磨研磨绿豆粉来暖身驱寒，共盼来年五谷丰登。
作为土家美食石磨绿豆粉传统技艺传承人之一的李彩良，在石磨绿豆粉的制作上，是当地一把好手。
一大早，左邻右舍会身着传统的土家服饰赶来，大家一起动手刮土豆，毕节地十大美食淘米，将石磨绿豆粉所需的各种原料备齐。
“我们做的石磨绿豆粉，老一辈传下来的时候用的原料其实是用洋芋。”前来帮忙制作绿豆粉的邻居廖恩婵一边配料，一边介绍着土家石磨绿豆粉。
待大米、土豆等原料浸泡充分吸水后，李彩良与母亲一道合力拉动石磨，将原料磨成浆，之后再大灶小火慢烧，使锅身均匀受热后，用瓢将米浆顺锅边沿缓缓倒下去，毕节地十大美食再用锅铲烫平补齐，盖上锅盖捂熟，再翻面炕出锅巴。
李彩良的妻子廖恩碧双手不停地在锅中忙活，顺手抓起一张滚烫的绿豆粉说：“炕石磨绿豆粉要注意，毕节地十大美食浆清了炕出来的绿豆粉提不起来，浆干了又摊不开，提起来时要一下就提出锅，否则容易烫到手。”
在这个季节，炖上一锅腊猪蹄，再用酸汤点上一锅石磨酸汤菜豆腐，亲朋好友围坐在方桌周围，吃着热气腾腾的绿豆粉，喝着罐罐茶，吃着腊猪蹄，一起热热闹闹过冬至。