贵州除了美景美酒 “无辣不欢”美食更值得品味
【点晴】随着五一假期的临近，五天时间，无论是看海、还是看山看水，诗和远方便是我们邀约志同道合的朋友或家人，背起行囊来一次说走就走的理由。
到自己想去的目的地，走走看看，玩好、喝好、吃好、住好，目睹不一样的风景，品尝不一样的美食，感受不一样的人文风情，能够与他乡的同学朋友来一场说聚就聚的情缘更好不过了。
如果是看海，上海、广西、海南据说是不错的，如果看山看水，贵州肯定是值得前去的。遵义会址、黄果树瀑布、西江苗寨、百里杜鹃、梵净山等，都是具有革命教育意义和难得一见的天下奇观。
当然，贵州之贵，不仅是风景迷人，交通便利、热情好客。还有诱人的美酒和美食。无辣不欢，无辣无味是贵州大街小巷美食的特色之一。享誉海内外的老干妈油辣椒，便是贵州味道“无辣不欢”的标签之一。
有朋友说；爱吃辣和长期居住的气候环境，湿度高低有关，但我认为这只是一个方面，关键还是在于一个人与从小的家庭饮食习惯和生活环境所形成的味觉需求。
我就是比较典型的无辣无味，就算秋冬季节去北京或上海出差，中午吃饭也喜欢去食堂点川菜，下午就被当地的同学朋友邀请到就近的湘菜馆。
一周下来，满足了舌尖上的快感，吃的几乎全写在脸上，冒痘、干痒、脱皮，那个难受。这或许就是气候环境的缘故，因为夏天去吃特辣脸上也没事啊。
生活在贵州、四川、重庆、湖南这些地方的人来说，不管是吃粉面，还是炒菜、蒸菜、凉菜、火锅，每天早中晚三餐中辣椒、蘸水肯定是餐桌上不可缺席的主角。
受家庭饮食习惯和地方饮食文化的熏陶，有的人喜欢微辣，有的人喜欢中辣、也有的人喜欢“特辣”。或许，无辣不欢，无辣无味，在贵州，辣椒就是美食中不可缺失的灵魂。哪怕是一碗简单的面条，也是重口味人追求美食的一种习惯。
当然，金沙美食随着年龄、地域、生活、工作环境的改变，也有一些人的味蕾慢慢地被所在地方的饮食习惯改变。
上周，去一朋友的公司谈事情，聊着、聊着就临近中午的饭点了。原本，朋友要喊出去吃一个小火锅，但我知道，他办公室附近吃的不是很方便。出去太麻烦，便提议在他办公室食堂煮碗面条吃好了。
呵呵，没想到，吃了他那碗“三丁油辣椒”干拌面后，这几天中午都让我有点难以释怀，回味无穷。那面条，那辣椒，真的比起街头巷尾的好吃得多了。可以说是香辣爽口，美味无穷！对于喜欢面条的我来说，比和朋友聚在一起吃所谓的“大餐”还舒服。
说实话；当时我也被辣得“老呆瓜”直冒汗，但是那口感，那味道，的确巴适得不得了。对于吃货的我来说，一打听才知道，那碗面条之所以味道安逸，关键在于油辣椒的佐料内容，实在是太丰富了！不仅有肉丝、豆腐、花生、芝麻等佐料，关键是在炼油时还放入了花椒、大葱、八角、香叶、生姜、洋葱等配料。
这些年，时不时的会有来自北京、上海、河南、广西、山西、内蒙古等地的同学和朋友到贵州来出差或旅游。大家见面，除了风景以外，美食和美酒是不可辜负的。
但在饮食方面，初来乍到的，开始几乎都是微辣。不像广西和河南的某些同志，刚开始也是微辣，在这边工作时间长了，吃辣椒现在居然比我还高一个“段位”。
文人之间的同学朋友情，见面、相聚、离别虽然不讲究排场，也是要尽其所能好好地吃喝的，即便喝不起茅台，但“过期酒”肯定是要想办法淘点来喝的，正安白茶也是要品的。山珍海味整不起，但比较有地方民族美食文化的肠旺面、牛肉粉、羊肉粉、丝娃娃和贵阳云岩区二十年的老店骑龙火锅、观山湖区的喜在贵州酸汤鱼与地道的农家乐也是要去的。
必定，在没有任何利益牵绊，能时不时保持联系的同学和朋友并不多，尤其像我这种，谈得来，荣辱共进，谈不来，油盐难进的人来说，靠谱、实在、聊得来的可谓甚少。
即便生活在这个十分现实的社会，推杯换盏中，家国情怀，物质与精神的话题外，“以文相识”、“以品惜缘”成为了随缘的初衷。（文图／伍策 杜一鸣）