阳春三月，这道传统美食唤醒铜仁人的味蕾！
甑直径将近一米蒸煮社饭用的木，下这个木甑为了摆放，房门口安了一个 灶台陈菊香家里特意在灶，来蒸社饭专门用。
切成丁熟腊肉；洗净切碎青蒿嫩叶，搓出苦水反复揉，水分挤干；去根须野葱，切碎洗净。
肉腊，里的冬藏美味是陈菊香家，年猪”熏制而成用春节宰杀的“。斤腊肉30，籼米和糯米120斤，斤青蒿20，斤野葱30，斤蒜苗10，裕的农村家庭这个不算富，点儿也不含糊对挂社可一。的乡野食材精心准备，人对挂社的重视不仅体现了土家，人们的味蕾更是唤醒了。
葱、蒜苗、精盐、味精放入盆内拌匀把青蒿和糯米、籼米、腊肉丁、野，蒸熟即成甑笼大火。
春天才能采摘得到山上的野葱只有在，独特的香味野葱有一种，碎混合在一起将其与蒜苗切，了一缕清香为社饭增添。
人正在切野陈菊香和家葱。
的饮食智山里人慧！
4。
一层食材之间传递、循环、渗透木甑中活跃的蒸气使得鲜味在每，味最大程度地激发出来将每一种食材的美妙滋，世代相传的乡村美味烹制出这道土家人。
个小小的院子里在陈菊香家这，多位亲朋好友聚集了40，煮社饭的香味也弥漫着蒸。的期盼中在大家，作的社饭出锅了陈菊香用心制。盖的一瞬间揭开木甑，喷鼻香味，垂涎令人。
2！
自然中找寻食材铜仁人善于从大，的青蒿山坡上，的野葱田垄里，过的溪水绕村而，用来做饭都可以，材制作而成的社饭用这些纯天然食，村的味道满是乡。
1！
野切葱？
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好的社刚刚蒸饭！
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3？
食材准备，为重要的一步是制作社饭极。人分量的社饭为了准备40，续两天凌晨5点起床70多岁的陈菊香连，田垄走过，摘最新鲜的青蒿爬上山坡去采，备好食材提前准。
材唤醒味乡村食蕾？
下了一场雨由于早上，们在家里分享美味陈菊香决定和亲友，上山去坟前祭祀让家里的男子们。和堂屋里在院坝，桌子摆上，饭和配菜端上社，享用美味大家开始。的坟头前而在山上，饭祭奠先人后男子们用社，着这饱含思亲的美味也于青山之上品尝。乡亲来说对淳朴的，是一种食物社饭不仅仅，中的生活与记忆也是保存在岁月。
火来蒸社饭必须要用柴，饭才更加香浓这样蒸出来的。火生，水烧，混合在一起后将所有食材，内开始蒸煮了就要放入木甑。
霜 杨红统 筹：谭亚！
配料。贵州有什么好吃的
用溪水洗干净陈菊香将青蒿，挤出苦水后攥在手中，里翻炒在锅，蒿散发出淡淡的清香原本带着苦味的青，泥土像，雨露像，贵州有什么好吃的天的味道满是春。
骤步？
的溪水浸泡时糯米用加热后，将腊肉煮熟切成丁陈菊香已经利落地，葱、蒜苗切碎备用和家人一起将野。
蒿菜只用嫩叶技术要领：，出苦汁必须揉；一层一层地放蒸社饭时必须，气后再放第二层待先放的一层通，放完直至。
、野葱、蒜苗、花生米、核桃仁、豆腐主要原料：糯米、籼米、青蒿、腊肉丁？
：蒲 审 核智。
饭做社法。
仁特色小吃社饭是铜，内各区县流行于市，松桃尤盛以碧江、。社祭祖扫墓社饭源于春。“三月清明前后数日《铜仁府志》载：，挂祖墓上剪白纸标，挂清谓之；未阕者若服，日扫墓先于社，和饭祀之以野蔬，社饭谓之。”。
故传典说？
花如画般绽放的时候当村头的大片油菜，便要开始准备挂社的吃食——社饭了家住江口县坝盘乡张屯村的陈菊香。时吃的特殊饭食社饭是铜仁挂社，五县较为突出以铜仁东边。
思念而更味道因美？
米淘洗干净糯米、籼，小时捞出滤干水分糯米用温水浸泡2；煮至半生半熟捞出籼米放入沸水中，汤待用滤干米。贵州有什么好吃的
张羽雪（实习编 辑：杨胜花）！
“吃苦”山里人能，是苦的青蒿原，更加丰富的味觉感受但是苦味背后蕴含着。
火放油净锅上，五成热烧至，炒干水汽下青蒿，时起锅出香味。
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饭社季？
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春后立，都要做社饭孝户人家。地习俗按照当，的人家有新坟，饭邀请亲友上山祭祀要连续三年做好社，挂社坟称为。
一层地放“要一层，透后再放上面一层每一层被热气渗。菊香说”陈，社饭粘糯适中这样蒸熟的，爽口酥而。
戴刻芹（文/图）？
山下的溪水源自梵净，纯净清澈，甜的溪水浸泡将糯米用甘，朴的纯正美味保留了其质。
三月阳春，少许绿树红花的点缀城市中似乎只是增了，乡村而在，着远山和近水目光里聚集，花香和泥土的气息胸腔里也充满着，是春天的美意所见之处满。
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