毕节地区27大名吃美食，您吃过几种？

　　

　　

家汤胡圆！

　　

包冬肉？

　　

　　

宁洋威芋？

　　

　　

”、“黄辣丁”、“小黄鱼”威宁草海细鱼又称“虾子鱼，寸许长约，长大不会，味佳肉厚，于省内外久已闻名，经风干或微火烘焙而成系将草海鲜鱼捕起后。兼有虾味草海细鱼，口内都有完整的红虾原来条条鱼肚内或。的细鱼很贪吃这是因为草海，虾子还未消化往往肚子里，上另一只嘴上又含，候捕的鱼故任何时，就是嘴里有虾不是肚里有虾，有了此特色草海细鱼便。

　　

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宁火威腿！

　　

大方一枝花“黔西、，节苦荞粑威宁、毕。族自治县的传统名点—荞酥的古老民语”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗。高寒山区威宁属，荞、甜荞盛产苦，粑为主食常以荞。贵州特色美食介绍味苦苦荞，作的荞酥却甜美芳香但用苦荞粉精心制，中的姣姣者为众多黔点。

　　

炒荞威宁饭！

　　

臭豆腐大方干。

　　

老猪脚和清菜为主老猪脚火锅以，的配菜加上别，爽口爽心吃起来，诱人的滋味难以忘记那。

　　

蜓蜻蛹！

　　

子的香味十分诱人威宁县小粑粑馅，和软表面，黄香脆底面焦，清爽可口吃起来。产荞麦及火腿作为材料精制而成的小粑粑主要是精心选制本地土特。

　　

小葱拌豆腐的基础上进行改进“龙华脆皮豆腐”系在传统，野生弹子葱使用当地的，制的香辣味酱结合厨师自，外酥内嫩使其豆腐。浓郁葱味，金黄色泽，爽口香辣，黔菜的风味充分体现了。仙多年潜心研制的一道常见的家常美味菜肴徐家太婆香豆花由赫章广鸿饭店老板娘徐仁。溏、洁白如雪、清香悠长特色：绵而不老、嫩而不。

　　

　　

茶糍擂粑？

　　

小粑威宁粑！

　　

　　

　　

　　

家卤牛曾三兴肉。

　　

脆皮豆龙华腐？

　　

火把鱼”纳雍“，品中的一绝是纳雍县食。一种独特风味的干鱼是用柴火精工烤成的。”的鲜鱼“火把鱼，一二两之间一般重量在。鲜鱼去掉肠肚先将捕来的，的竹签穿连成一串继用约20厘米长，螺丝似的宛如小，烤(禁用煤火烤)置于青棡柴火上烘，烤黄为宜直至烤熟，后即可风干。

　　

　　

土制烟熏腊织金农家肉？

　　

鱼河四腮对坡沔鱼。

　　

　　

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制烟熏腊肉忠于传统贵州织金农家土，考究用料，精细加工，上乘质量。鲜明色泽，色或暗红色肉呈鲜红，或呈乳白色脂肪透明；爽、结实肉身干，弹性富有，腊肉气味有明显的。

　　

猪王脚！

　　

荞凉织金粉？

　　

 

　　

己买牛自己杀曾三兴家自，己做的再自。后用风吹干牛肉卤好，剔去把筋，成块割，辣椒油涂上，封闭装坛。独特、新鲜特点是味美，贵州特产食品以不变色变味11周内可。持了原牛肉本色卤牛肉的颜色保，可以闻到香味在几十米内就。

　　

荞粉面为主要原料威宁荞酥以苦，、菜油等多种配料制成加白糖、红糖、猪油，玫瑰、火肘、水晶、枣泥等主要品种有白糖、洗沙、，0万公斤左右年产量约1，省内外远销，独家特产为全国。

　　

、品质优、退化慢、口感好威宁洋芋块大、产量高，耐运输、耐贮藏干物质含量高、，国均处于一流水平产量和质量在全。白质、维生素C和多种氨基酸威宁洋芋含有丰富的淀粉、蛋，丰富营养，容功效具有美。

　　

　　

节市黔西县的特色美食羊场茶食是贵州省毕。食茶，香、味具佳因其色、，脆香甜入口酥，们饮酒时用以佐食的风味佳肴且有健胃醒酒之功效而成为人。为清宫御点黔西茶食早，在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚由晚清宫廷御点师后代张女尼，羊场民间后又传至。

　　

血豆织金腐！

　　

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场茶羊食？

　　

八卦夜郎鸡！

　　

　　

　　

火把纳雍鱼。

　　

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宁荞威酥！

　　

　　

将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后毕节当地名吃、配方独特、做法是，于锅中洗净置，、生姜、精盐加入适量清水，时左右后起锅用文火炖3小，的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中用刀将猪脚切成2厘米左右，豆芽等与另一边锅中飘香豆花上桌加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄，独特的蘸水配以调制，蘸食即可。汤清不浑特色：，不腻油而，肉嫩皮鲜，独特蘸水，独特风味。

　　

子烧王傻鸡！

　　

　　

米猪肠！

　　

脚火老猪锅？

　　

过卤、炸、煮过后“王傻子烧鸡”经，椒油就可食用抹上麻油或花。持原汁原味吃时为保，用刀切最好不，手撕而用。在一个不知名的小巷里从前的“王傻子烧鸡”，得费一番功夫当地人要找还。头就有现在街。是土生土长的毕节人来历：王文让厨师，学艺九岁，逾古稀如今年。人憨厚因他为，勤谨工作，识丁目不，绰号“王傻子”人们早年赠个。技艺非常精湛王师傅烹调，最为拿手尤以烧鸡。

　　

　　

　　

西苗族的独特产品擂茶糍粑是黔，肠清热具有润，能和提神健胃之功效滋补身体的药性功。医开方治病而传民间系黔西一位苗族草，变而成逐步演。麻籽炒熟擂细其制作是以火，搅拌滤去皮壳放入锅内加水，食盐葱花放适量，擂茶”便成“。茶中浸泡而食之将油炸粑放入擂，、外酥里软、香味醇厚脆软清香、鲜醇滑润，中的佳品是小吃。

　　

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荞酥？

　　

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肠做法特殊彝家猪米，人知鲜为，更是罕见解放后。时候吃的，酒开水作饮料用蜂糖煮甜，宵或早点可作夜，致喷香味道别。、辣椒酱混合浇上烤透若用甜酒酿子与麦酱，脆米香更是皮，来招待客人春节期间用，贵州美食特色中的珍品实为小吃。

　　

圆历史悠久毕节汤，、远近闻名地方名吃，晶、酥麻、滚水等多种做法：汤圆可分为水，晶最佳尤以水。米、大米采用糯，碎)、芝麻、化猪油等原料制成适量的白糖、麻酱、挑仁(压。晶选料精致特色：水，考究做工，熟后煮，剔透晶莹，晶一般如水，嘴里吃在，生香满口，无穷回味。

　　

海细草鱼！

　　

做原料加工而成的一种食品燕麦炒面是用燕麦和花椒，传统风味小吃是彝家古老的。糖煮成甜酒开水先用甜酒和蜂，用甜酒和蜂糖现在可以不，黄糖烧成糖开水直接用白糖或。时候吃的，舀入碗内先将炒面，舀入与之搅拌开水烧沸即，的炒面越细致开水越沸搅拌，也越好味道。宜放多糖不，和燕麦味三者合起来的味道才适口要使搅拌起来的炒面有甜味、麻味，香气扑鼻隔很远就，馋涎欲滴闻之使人。炒面喷香因燕麦，它叫作香麦面故又有人把。

　　

卜卦预测吉凶祸福的习俗夜郎民族素有以禽畜骨头，作八卦鸡食用卜卦杀鸡制，族文化特色的名吃是一道具有当地民。出一块红火炭放于地上做法是先从火炉中夹，持鸡脚左手，在火炭上右手泼水，用事的-口念涉及，炭上绕三圈将鸡在火，诵毕-，杀鸡再。洗净后脱毛，腿卦按关节切出后把鸡头、翅膀、，一同清炖至熟即可食用其余部分则切成块状。、汤鲜、肉嫩特色：味纯。

　　

将荞面用水调和匀威宁炒荞饭先，般大的细颗粒拌搓成麦粒，熟待用上笼蒸，熟火腿切成细粒再将青红辣椒、。烧猪油锅中，椒稍煸炒后下入青红辣，白米饭炒香再下荞粒、。入火腿粒然后下，、葱花炒匀起锅装盘即成加入盐、胡椒粉、味精，相映四色，鲜香味咸，独特风味。

　　

筵席上必备的一道特色菜肴冬包肉是彝家红、白喜丧。做红色的冬包肉但喜事筵席必须，做白色的冬包肉丧事筵席必须。

　　

放的本地矮脚山羊沙土羊肉粉选用散，肥为好越重越，膻味适中这种山羊，味鲜肉细。拿来后活羊，拨皮宰杀，内脏清理，去骨精刀。成几大块羊肉割，制汤中大火去浮沫放朝天大铁锅秘，慢熬制小火慢。过心后羊肉煮，软硬度掌握好，却隔上一夜取出自然冷，小适中切成大，的肉片备用薄如蝉翼。应该清而不浊熬制的原汤，不腥鲜而，多则有药味避腥香料放，腥味熏人放少则膻，先要看这一锅汤的功夫各家味道是否正宗首。

　　

　　

　　

　　

只有手指尾长在蜻蜓蛹，大的时候还长得不，完全生长出来翅膀也还未，质最丰富的时候此时正是它蛋白，就变成干品经过加工。蛹过油炸一下干品的蜻蜓，盐炮制以椒，、青红椒加入腰果，百只蜻蜓蛹的菜式就成就这一碟有近。香酥不油蜻蜓蛹，条般酥脆甘香就像炸鱼炸薯。

　　

毕节市七星关区对坡镇的特产对坡沔鱼河四腮鱼是贵州省。腮鱼四，、两个假腮而得名因为有两个真腮，、油而不腻清香味美，补五脏而且有，筋骨益，肠胃和，肝肾益，水气治，补中安胎，人的功效多食宜。

　　

羊肉沙土粉！

　　

　　

麦炒燕面？

　　

　　

　　

兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品织金的特产-血豆腐等系列腊味食品系清代。腊月间每年，块成片加以秘方香料腌制而成将山区农家的肥猪屠宰、切，豆腐揉捏成丸将猪血与酸汤；特的方法熏制然后皆以独，相宜不腻食之肥瘦，香爽口味美异。

　　

　　

凉粉辣香爽口织金县荞，解暑生津，降火清凉，可少的驱暑小食是当地居民必不。的一道名小吃也是贵州省，喜爱这道小食男女老少都。

　　

贵州的传统特产威宁火腿是，多年的历史已有600，名海内外早就闻。有赶山放牧的习俗当地的彝族同胞又，同群为伍猪牛羊，量大运动，常发达猪腿非，实饱满肌肉结，肉交错肥瘦；良品种又有耐粗养耐寒的特点本地的可乐猪和法地猪等优，率高瘦肉。喜欢用火熏腌制腊肉这里的彝族百姓就，食用贮存，腿创造了条件为制作威宁火。火腿威宁，棕红肉色，鲜艳色泽，皮薄骨小，细嫩肉食，味美清香，不腻多食。

　　

腐内容很丰富大方县的豆，繁多种类，法多样而且吃，特色富有。大方豆腐中最有名的一种历史悠久的臭豆腐干就是。方存在了多久臭豆腐干在大，也很难说清楚当地的老百姓。很多年前只是传说，有一天豆腐做得过多县城一家豆腐作坊，卖完未。取出来看时到第三天，发霉长毛了豆腐已经，一股特殊的香味可是却散发出。不得扔掉主人舍，木炭火烤后出售便抹上食盐用，别有风味结果因其，卖完了很快就。臭豆腐干”的由来这就是大方县“。