舌尖上的中国之贵州美食篇

　　名菜之一贵州传统，及居家请客大小宴会，为款待客人的佳肴均常把这道菜作。肴的重要调味品之一贵州糟辣椒是黔味菜，辣椒作为主要调料制成此菜选用贵州独有的槽，脆肉细鱼皮，油亮色红，可口鲜香，、咸而微辣味略酸、甜，酒之佳肴是下饭佐，地方风味颇具独特，余味无穷食后使人。

　　耳根折，鱼腥草又名，异气味有特，值较高营养价，热解毒具有清，消肿利尿，气等功用开胃理。肉加作料烹制折耳根和腊。绵中带脆折耳根，香醇腊肉，根的异香浑然一体腊肉的美味和折耳，风味别有，钟的一道美味佳肴是贵阳人情有独。

　　的一道风味小吃这是贵州特有，县最为著名尤以大方。的未开叫公鸡骟鸡就是阉了。腐作为主要的原料而调制的菜骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆，口即化豆腐入，鲜细嫩味道香，无比味美。色小吃此种特，较为少见在北方，品尝值得。贵州美食图片

　　名卤猪蹄状元蹄又。朝时期相传清，区青岩赵以炯贵阳市花溪，京赴考为上，课至深夜常温功。日一，中饥饿忽觉肚，门街一夜市食摊便信步走到北，猪脚作宵夜点上两盘卤，味赞不绝口食后对其。“贺喜少爷”摊主上前道：。来之喜？”赵问：“何。机道：“少爷摊主不失时，这猪脚您吃了，榜题名定能金，‘题’同音‘蹄’与，兆头好，头啊好兆。后大笑”赵听，为然不以。日不，赴考上京，榜题名果真金，状元高中。祭祖时回家，谢摊主重礼相。后此，为“状元蹄”卤猪脚便被誉，府名食成为赵，家厨相传后经历代，间至今扩至民。

　　阳十大名菜之一泡椒板筋是贵，品泡椒来烹调猪板筋是用选用特色调味，上的一层筋状物猪板筋即里脊，是一层肥肉以前都以为，料却得到了意想不到的效果殊不知单独用它当作烹饪原，糯皆有口感脆，菜椒脆肉嫩泡椒板筋成，鲜香辣甜。糯皆有板筋脆，鲜香辣甜，爽口味浓，胃下饭特别开。

　　东南苗岭有一山寨传说很久以前在黔，迈体胖寨老年，十分吃力爬坡下坎。次一，煮饭时儿媳，放了些水不慎多，米汤舀在一个土缸里于是就把多余的热。天后四五，变得清彻透明米汤经发酵后，带酸味并略，煮鱼用来，美异常其味鲜，得津津有味寨老一家吃，这种酸米汤煮鱼从此儿媳便常用，以往长此，身轻体健寨老渐觉，不再费力上山下坡。遍苗岭山寨这事很快传，相效仿家家竞，”由此传开“酸汤鱼。南传入贵阳此菜由黔东，展并发扬光大在贵阳迅速发，海内外名扬。煮边食的火锅形式民间通常采用边，新鲜蔬菜配以其他，更为丰富使其营养。鱼鲜肉嫩特点是，贵州美食特色靓丽色泽，爽口酸辣，味美汤清，消暑开胃，养颜提神。

　　阳的特色美食八宝甲鱼是贵，菜八宝娃娃鱼演变而来此菜由原有的贵州名，为主料以甲鱼，柱等辅料而制成配以金钩、瑶，香糯酥烂甲鱼肉，鲜醇和八宝味，阴凉血并有滋，暖胃健脾，功效返回搜狐益肾固精之，看更查多。

　　统家常名菜贵州的传，椒辣而香的个性最能体现贵州辣，糍粑辣椒作为辅料烹制而成选用贵阳花溪辣椒舂制的，红亮、粑糯爽口香辣味浓、色泽，节必备团圆菜之一是贵阳人逢年过。制各种辣子鸡的摊档贵阳街头有专门炒，作快动，家常味，家直接食用炒好打包回，完肉吃，煮火锅加汤。

　　祥如意的祝福成语三羊开泰本是吉，一道菜名后被作为。0克、鸡腿200克、猪腿肉150克主料是猪肚300克、鱿鱼(鲜)10，)50克、莴笋50克、油菜100克辅料：香菇(鲜)50克、贵州美食介绍竹荪(干，、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克调料：蚝油10克、植物油15克，而成煮制。