塔石香羊瘪

　　羊去臊一、杀。肉好吃膻难闻有的人说羊，而生畏因此闻，就是偏偏例外塔石的羊肉，嫩、无膻味不仅肉质细，香爽口而且清。过程中进行去臊处理因为塔石人在屠宰的，趾叉上用刀跛开放出羊体内的臊味他们将羊杀死后在羊角跟上和脚，说的“放羊臊”这就是塔石人所。

　　水的提取二、瘪。羊前宰杀，量的各种新鲜小草、树叶等把羊放牧山间、地头吃饱大，咀嚼半小时后宰杀待百草被羊反复，瘪水才新鲜这样提取的。里尚未成为粪便的百草精华剖开羊肚将羊吃进到肠胃，的“精华”取出肠胃里，布裹好用纱，浸泡过滤挤出绿茵茵的汁用45度的高度包谷酒，“瘪水”这便是，入高温锅煮开将“瘪水”放，复过滤去尽草渣同时用丝瓜咯反，分钟后三十，净后存放在一边备用用纱布过滤去渣干。百草羊吃，性杂食，到树叶从青草，到悬崖峭壁从田间地角，养价值远高于牛肉可以说羊肉的营，：“鸡吃百虫药在脑当地民间有句俗话，草药在囊羊吃百。是活羊觅吃百草后的精华”那截小肠尾端的囊包就。是吃百草药驱除百病长期食用羊瘪可谓，身健体能够强。

　　瘪制作1、炒。杂放在砧板上切成丝将新鲜的羊肉和羊，比羊肉多一些一般情况羊杂，放入高温锅把少量菜油，冒烟等油，放入高温锅焙干舀出将切好的羊肉和羊杂。洗好把锅，渐升温到油冒烟后放入适量的菜油逐，、大蒜片、山奈丝炒呈金黄色加入适量的干辣椒、生姜丝，高温锅爆炒2分钟半熟然后把焙干的羊肉放入，作为料酒进行拌炒2分钟加入适量的高度包谷酒，贵州美食特色皮、盐、味精、酱油等进行拌炒入味然后放入佐料：棰油籽、花椒、桔，贵州特产方便带走的贵州特产方便带走的羊瘪水拌炒入味然后加入适量的，舀出出锅，芹、大蒜、香草等香科在制好的羊瘪上洒上香，煨火锅食用用电磁炉，凉回甜味道苦，如果不够苦味在食用过程中，的瘪水调味可加入制好。

　　工艺十分考究羊瘪的制作。水提取、羊瘪亨制等工序主要分为：宰羊去臊、瘪。

　　羊肉是榕江县塔石香羊榕江塔石羊瘪所用的，地方名特优山羊品种榕江县塔石香羊属。自然生态环境下香羊是在洁净的，选育繁衍而育成经过长期的自然。力高、耐粗饲、膻味轻、肉味鲜美等特点具有早熟、抗病力强、适应性广、繁殖。养粗放香羊饲，性广食。放牧为主主要以，食各种牧草和植物叶子让羊只在野外自由采，足即可吃饱饮，补给一定草料冬季时适当，饮水和一定的食盐平时保证清洁的。处雷公山主峰南麓榕江县塔石乡地，拔1065米全乡平均海，清水秀这里山，十分丰富饲草资源，展商品羊的理想基地是香羊保种繁殖、发。家对塔石香羊品种进行考察1988年经省有关部门专，香羊之乡”被誉为“，特色菜“贵州榕江塔石羊瘪”以塔石香羊为原料制作的民族，道受到了广大游客的青睐以其独特的制作工艺和味，年来近，贵阳、四川、广东等地早已从榕江走向凯里、贵州特产方便带走的。

　　瘪制作2、汤。好火锅汤首先制，的瘪水里加入主要是在制好，生姜片、桔皮、盐、味精等烧好磨碎的辣椒面大蒜片、，锅煮开舀出把瘪汤在，油籽、花椒、香芹、大蒜、盐西等香科然后把切成丝的羊肉放入大钵中拌棰，火锅食用用电磁炉。的特殊香味羊瘪散发出，开、馋涎欲滴真令人食欲大。微苦入口，清凉爽口羊瘪不仅，祛热和助消化等功效还能治腹泻、肚痛、，吃品尝塔石香羊如果你到榕江不，一种遗憾实在是。

位于都柳江中上游黔东南州榕江县，始的月亮山南有茂密原，云的雷公山北有高耸入，少数民族占总人口的84。2%其中侗、苗、水、瑶等15个，态旅游是原生，旅游目的地民族风情。食—贵州榕江塔石羊瘪这里有一种民族特色饮，瘪羊，百草药”俗称“，胞最喜爱吃的上品佳肴是榕江县少数民族同，榕江来做客只要你到，助消化、增进食欲的招牌菜端上饭桌来招待贵客好客的主人就会将这道营养丰富、清凉可口、有。

　　作有两种：炒瘪、汤瘪三、羊瘪的烹制饮食制。料是“棰油籽”必不可少的作，沫在烹制羊瘪中加入将其焙干棰碎成粉，是一种中草药“棰油籽”，吴茱萸”药名为“，香浓郁气味芳，辣而苦味辛，寒止痛具有散，止呕降逆，止泻助阳，溃疡等作用抗消化系统，烹制饮食加入羊瘪，美食药疗是一种。