舌尖上的玉林美食：那么这些特色的玉林美食小
玉林，古称郁林州，是一座具有两千多年历史的文化古城。一直以来被世人誉为“ 岭南美玉，胜景如林”。其自古享有“岭南都会”之美誉，是环北部湾城市群城市。
那么今天就来说说舌尖上的玉林美食小吃：那么这些特色的玉林美食小吃，你都吃过吗？
玉林牛巴：在玉林，“牛巴”是一种十分难得的传统美食小吃，说它难得，一是它的制作不易，二是因其味美而非常畅销。
玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的汉族风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。
玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
其色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。
鲜虾肠粉：这个美食属于粤菜系，选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋（或马蹄）、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。
玉林牛腩粉：其以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广。
需要将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。再将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。
海鲜大肉田螺：这是十大特色小吃之一。上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。
玉林牛肉丸可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。
它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。
牛肉去筋，再以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。藤美食再配以葱、姜、藤美食红枣，汤煮而成。其丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。
蜜汁红薯：采用玉林大番薯（红薯）加蜂蜜经蒸或煮加工而成，口感好，食不腻，是极佳的保健食品，常吃延年益寿。
蒲塘卷粉：其已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、藤美食耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。
酥角：其又叫加映角，是一种类似饺子的油炸类小吃，有甜有咸。色泽金黄，边纹呈波浪状或藤纹，个小，香酥脆口，是玉林特色年货之一。
经过热油炸过的酥角，其透着诱人的金黄色，咬上一口，不但不油腻，还有着炸过后的香、酥、甜、脆，也是过年相互赠礼的佳品。
地豆饼：这是玉林的传统特色小吃。由于镶嵌着花生，而在玉林方言中花生被称为“地豆”，故由此而得名。
地豆饼口感薄香酥脆口感，不管天大地大，吃上一口地豆饼，家的温暖就在身边了。
芋头糕：玉林的芋头糕以薄、韧、滑香著名，大米磨成粉、制成浆，再将新鲜的芋头切丁炒好，和葱花、粉浆搅拌均匀。
再加水充分调和，紧接着一勺一勺地倒入模具，推入抽屉式蒸粉机，1分多钟，一份新鲜的芋头糕即可出炉。