柳州美食小吃舌尖上的柳州

　　禾花而得名禾花鱼因吃。花鱼苗那些禾，用古老的方法培育的都是苗胞们在清泉中，养到各梯田中然后把鱼苗分。喂什么东西禾花鱼从不，子和滋生在禾苗上的害虫吃的都是一些天然水虫，花为主食更是以禾。六七月份每年的，盛开的时候正是禾花，米禾花那些糯，落入田水中在风中飘，抢食禾花禾花鱼欢，花为食以禾。花凋谢等到禾，了谷粒结成，个个也长得肥美田里的禾花鱼。谷变黄待到糯，远溢时芳香，美味的时候了禾花鱼也是最。时候这个，们带着禾剪山里的苗胞，篮的糯米饭背着一篮，朋好友邀亲，剪禾去，去山上野炊同时也是，禾花鱼去烤，好友团聚之炊进行野外亲朋。山上砍一大堆木材制作工序 只需从，丢进火堆里烧整把整把地，噼哩啪……[详细熊熊火焰烧得“]？

　　先、招待客人、节日聚会必备之上品酸肉酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖。事时不可缺少的食品酸鱼还是苗族办喜，了一对酸鱼接新娘少不，鹅接亲则视为厚礼一只酸鸭．以大酸。一样嗜好酸味侗族和苗族，天不吃酸自称“三，打倒窜走路。家菜中”在侗，占半数以上带酸味的，岑溪特产菜不酸”可谓“无。[详细……]！

　　0克、蜜樱桃250克、桂圆肉250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量原料！ 糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜条50。将炒锅置旺火上制作！ 1．，一竹宵箕锅内置，克清水烧沸加1500，35克纯碱加入莲子、，（约15分钟）后捞出用竹刷帚不断搅打去皮，锅水倒净。用同样方法第二次仍，5克纯碱继续在锅内搅打加1500克清水、1，（约5分钟）捞出直至去净莲皮为止，冲洗干净再用温水，捅去莲芯用细竹签，半小时至熟透取出入笼在旺火上蒸；洗净盛入碗内2．薏仁米，00克浸没加清水1，半小时至开花用旺火蒸约，清水淘洗沥干出笼后再用；淘洗干净3．糯米，[详细盛……]？

　　瘪”“牛，“百草汤”又被称为。”古已有之食“牛瘪。笑》记载：“牛羊肠脏据宋代朱铺著《溪蛮丛，摆羹略洗，食客以飨，可近臭不，则大喜食之。制作工序复杂”“牛瘪”的，肠里未完全消化的内容物将牛羊宰杀后取其胃及小，中的液体挤出其，、生姜、陈皮、香草等加入牛胆汁及佐料花椒，内煮沸放入锅，慢熬文火，泡沫及杂质除掉将液体表面的，、葱蒜、辣椒即成过滤回锅加入食盐。汤中一起煮食可以将牛肉放，瘪”作盐碟也可以“牛，牛肉蘸着吃用煮熟的。吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土制作方法： 1。 首先给牛喂些牛爱，参人，归当，和一些新鲜的鲜草防风金荞麦等等。时左右把牛杀了2。 喂半小，没有消化的这……[详细然后将牛刚吃进到胃还]？

　　盖榕江河片四个乡镇41个村屯“三江大糯”以富禄乡为中心覆，史悠久种植历。菊花糯米蜜酒”曾东渡日本参加国际比赛获金奖七十年代以“三江大糯”为原料酿制的“三江。亮、软、可口的独特风味“三江大糯”具有清香油，谷中之王被誉为，百家香的美称有一家蒸饭，贡朝廷的贡米曾是历代进。志》的社会篇记：“侗人粮食据民国三十五年版《三江县，糯米亦系，炊饭一次晨以木甑，全系腌酸品菜蔬鱼肉，无须举火其他两餐，不用碗筷餐时亦，净其手只须各，成团而食捏糯饭。、、、”、、、，糯米、粳米、、、、、、”经济篇记：“谷类---。、以糯米为上“杯民饔飧，次之粳米，不种粘谷”不食粘米故。顺村“大顺香糯”为代表“三江大糯”以富禄乡大，…[详细种植…]！

　　佐料：时令素菜瓜原料：纯米浆 ，瓜丁南，薯丁红，薄条莲藕，碎末葱花，油猪。器具为所用，之铜质小瓢手工打制，五角心形瓢打制呈，6至10厘米外径最大处，。5厘米左右瓢深度1到1，类同平时舀汤用的小瓷勺）深度缘中心向边缘递减（。0厘米的同质地金属长柄上瓢固定于一长约20到3，成盘丝纹路此柄一般做，一牢固的小弯钩尾部向下拧成。时下得空一般年节，将自家舂的新米乡下人便可以，磨成白米浆村头石磨，令素瓜菜切成丁取了家来配以时，个碗碟里分置几，妥当准备。起一油锅然后架，旺火烧，铁丝盘就网状铁架锅一侧边缘搁上一，向下四条铁丝小腿架子四角通常带，稳稳扣好可锅边。得九份热待到油，浆填那瓢子里去用一勺子舀了米，[详细……]。

　　说中传，清晨太阳出来前露水汤圆就是，子上的露水去收集叶，糯米面做汤圆然后用露水和，味无比自然美。大家都吃过甜的汤圆，为露水汤圆的可柳州人称，的汤圆则是咸。不变的生活厌倦了一成，上彻底的颠覆吧不妨来一次味觉！雍头菜）、粉丝、香菇、木耳材料！ 大头菜（最好是里，花菜黄。例都是1：1这些配菜的比。什么料的话格外喜欢，当增加可以适；肉少依照个人口味五花肉1两（肉多。清淡些）肉少的，量（粘米粉粘米粉适，米粉即大，糯米粉不是！），一片姜，一瓣蒜，/2汤匙香油1，粉1克五香，/2汤匙白糖1，1汤匙生抽，盐。花肉切小细丁做法：1、五，剁略，末粗一点即可肉稍微比肉。剁碎丁梅干菜，菇香，耳木，丝粉，花菜黄，[详细……]。

　　名香竹饭竹筒饭又，米及味料烤熟的饭食用新鲜竹筒装着大，或在家里用木炭烤制多于山区野外制作。的“香米”并配肉类为原料用山兰稻（一种旱稻）冲，山竹锯成的竹筒中放进新鲜的粉竹或，量的水加适，将竹筒口堵严再用香蕉叶，竹烤焦即可炭火中绿。颇具有野炊特点竹筒饭的煮法，节竹筒 即砍下一，山兰米和水装进适量的，堆中烤熟放在火，竹筒取出饭用餐时破开，“竹筒香饭”这便是有名的。适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭如果把猪瘦肉混以香糯米和，扑鼻异香，的珍贵美食品是招待贵宾。米500克原料： 大，竹适量大南。竹裁成两端有节的竹筒制作方法： 将大南，捅一个洞在其一端，洗一下用水，出例。的比例为1：1……[详细然后放入米和水(米和水]？

　　三江县丹洲村而得名丹洲沙田柚”因产于。3年从容县沙田村引种丹洲沙田柚于190，多年的驯化经过100，的丹洲沙田柚培育出独特。963年早在1，已获国家级金奖丹洲沙田柚就，游的成功开发随着丹洲旅，名度进一步提升丹洲沙田柚知，外知名品牌已成为区内。年来近，为农民增收的支柱产业来发展状大当地政府一直把“丹洲沙田柚”作，“柚花节”和“柚子节”每年在原产地丹洲村举办，丹洲沙田柚”宣传推介“。前目，柚”面积3500亩全县种植“丹洲沙田，000吨年产量7。10年20，生态农业旅游精品线路示范点”区农业厅把丹洲村列为“广西，田柚展示园和展示馆投入资金建设丹洲沙。“农业标准园建设”项目2014年获得区农业厅，…[详细提升…]！西乡塘十大美食

　　腌制工艺酸鱼的，草鱼或鲤鱼是选新鲜的，鱼腹去除内脏洗净后剖开，的大水缸或大木盆里整条整条地置入干净，腌三到四天撒上食盐，慢渗入鱼体使盐味慢。置入大木桶内再一层层地放，一层鱼每放，米饭或甜酒糟就抹上一层糯，炒黄豆粉再撒些许，适量的辣椒粉有的还要放置。反复复如此反，木桶装满直到把，度数较高的白酒最后在表面泼上，桐树阔叶盖上毛，石头将其压紧再用几块重磅，气隔绝使空。年的腌制经过一，出食用才取。时这，泽红润鱼肉色，袭人香气，可口酸咸。[详细……]？

　　洞、滚贝等乡一带的特产香猪是三防、汪洞、杆。体型矮小这种猪，亮光滑毛皮黑，、五道皱纹前额有四，有三、四十斤每头一般只。半高寒地区因其生长在，木楼下饲养常年关在，敞放从不，式繁殖封闭，纯正稳定故品种。：一种是用清水煮熟白切香猪肉一般有两种吃法，盐水而食蘸佐料；猪除毛后烘烤另一种是整，烤香猪”称为“。“烤乳猪”烤幼猪称为，香甜其味，不腻多吃，过节的主菜是当地逢年，好友的上等礼品也是赠送亲朋。整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品制作方法： 大致步骤：原料的屠宰与。整理：宰杀放净血1、原料的屠宰与，右的热水浸烫用65℃左，翻动注意，速刮净毛取出迅，皮上的黑皮注意刮去粗，冲洗干净用清水。……[详细从腹中线用]？

　　和观赏兼备的大型热带鱼类鲳鱼是热带和亚热带的食用。/-1500克/条左右柳州鲳鱼重量500克，鲜嫩肉味；鱼的香味有如鲻。和脂肪酸W-3系列其鱼肉中含有的不饱，血管疾病发生的重要物资经学临床证明它是减少心，低于所有的动物性食品鲳鱼的胆固醇含量也，刺少、味佳鲳鱼肉厚、，丰富营养，营养佳品是天然。形侧扁成盘形柳州鲳鱼鱼体，较厚背，端位口，须无，鳞、黑尾、线鳍体色呈白身、银，00克/条-1500克/条左右四色相配极为美观柳州鲳鱼在5，鲻鱼的香味肉味有如。和脂肪酸W-3系列其鱼肉中含有的不饱，心血管疾病发生重要物资经医学临床证明它是减少，于所有的动物性食品鲳鱼胆固醇含量也低，青灰色背部，色……[详细体两侧银白]。

　　的特色小吃之一融安烧炙是融安。油炸丸子外貌似，褐色呈，亮油。猪网油”的东西包住有一层当地人称为“。葱白、冬笋等制成肉馅用碎猪肉、碎猪肝、。烤过后香脆诱人经油爆和炭火炙，也自己动手包烧炙每逢春节当地百姓。滤粉食用平时配以。[详细……]！

　　柳州人早餐的首选柳州米粉米粉是。榨粉两种有切粉和。、脆皮肉、猪脚、牛腩等肉菜有三鲜、又烧、香肠。好吃粉，一靠汤火主要是，原料二靠，佐料三靠。小有名气的米粉摊大街小巷都不乏，店不起眼别看小，地道得很东西却。的猪脚粉荣军路口，的艺术粉店、木材厂对面的小摊都是吃粉的好去处文惠大厦旁饮食公司门面、佳用中心购物广场旁。风味小吃柳州地方，粉闻名素以，繁多、五花八门各种米粉名目。“亲切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等几种当年在柳州街头崭露头角的就有“原汤米粉”、。街（柳江饭店附近）的袁十二娘卖的素切粉“素切粉”旧时映山街口的柯六婶、木桥，物美价廉，就垂涎欲滴让人一听。柔及不断不碎的……[详细她们的素切粉选用轻、盈、]。

　　月初八这一天每年农历四，尝到香喷喷的五色饭在苗家作客你将品。、黄、 紫、白、黑等五种颜色五色饭是指蒸熟的糯米饭呈红。五色饭制作，稔树（杜鹃科先把山上的乌，）的叶子乌饭树，臼舂碎后放下石，布袋里贮到，到铁镬里连袋放，熬出汤汁来加适量的水，泡糯米用来浸。糯米变成黑色泡乌饭树水的，糯米变成黄色泡黄花水的，糯米变蓝色泡紫兰水的，糯米变红色泡品红水的，米的自然色白色为糯。米拌匀放下蒸笼蒸熟将这五种颜色的糯，五色饭就成了。。将糯米洗好制作方法 1，1小时以上在水中浸泡，分备用沥去水。用水洗净后2。虾米，泡一会儿用热水，水可以留用泡过的虾米。成2厘米长的条3。猪里肌肉切。水烫一下竹笋用开，涩味除去，[详细……]？

　　峰、京亚、贵妃品种柳江县葡萄主要有巨，穿山、拉堡、三都等乡镇主产地在成团、进德、，4万亩面积。工业企业产地远离，染源少附近污，境良好生态环。雨水丰富等自然优越条件柳江葡萄依托气候温暖、，早开花葡萄，成熟早，旬可采收上市每年六月中，鲜果空缺的不足弥补了南方葡萄，市场畅销。萄果穗大柳江葡，均匀着色，嫩多汁果肉柔，3~18%鲜果含糖1，无酸味甘甜，浓郁果味，易分离皮肉，腊粉有，贮运耐，、贵州等省及区内各地主要销往广东、湖南。06年20，院的专家指导请广西农科，产试验获得成功开展秋季葡萄生，在全县大面积推广从此二季葡萄生产，双季葡萄生产基地成为全国最大的。春季葡萄品质更优柳江秋季葡萄比，更高卖价，…[详细农民…]？

　　名雪片糕云片糕又，色白的特点而来的其名称是由片薄、。地滋润细软其特点质，凝脂犹如，藏不硬能久，很为讲究在制作上，糯米粉如炒，藏半年左右一般要贮，其燥性以去；选择也较严格对绵白糖的；片要求也很高至于糕的切，）一般要切140片左右每条糕块（长22厘米。——乾隆下江南时典故：“云片糕”，西北河下镇到淮安城。盐商请求应汪姓，家花园到他，瑞雪纷飞时外面。窗赏雪乾隆凭，惬意好生，诗兴涌来，：“一片一片又一片便吟起《雪景》诗，片五六片三片四，里只是“片儿片儿”地吟着七片八片九十片……”嘴，不上第四句却一直接，的大雪发急望着窗外。这时就在，只细花玛瑙盘子汪盐商捧着一，献茶点给皇帝。茶点的机会……[详细乾隆正好利用这个吃]？

　　叫清明糍粑艾糍粑也，摘刚出芽时的艾草制作通常于清明节前后采，来祭祖的食品之一是融水清明节时用，特有的民间小吃也是融水一种，绿油油的一个个，饱满圆润，香和糍粑天然的糯香散发着艾草特有的清，花生芝麻馅和着香甜的，欲大增让人食。作方法： 第一步：煮艾草 用大锅把水烧开原料 ：田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉 制，许碱加少，净的艾草放入洗，加锅盖不要，持水微开中小火保，翻动艾草用筷子稍，匀受热使其均，得青黝黝的煮至叶子变，掐艾梗用手，就断即可关火绵软至一捏。导致煮出来的艾草发黄煮制过程中盖锅盖会，不鲜亮色泽。除艾草中的苦味放碱是为了去。将煮好的艾草捞出泡入凉水中第二步：浸泡煮好的艾草 ，……[详细漂去苦味]。

　　莱为地方特色品种腌制头莱寨沙头，球—椭圆形球茎呈园，晾晒、搓盐等处理工序后收获后经洗净、切片、，封淹制数月用容器密，色翠棕黄成品菜，浓郁香味，脆爽酸甜。寨沙镇主产地，。5万亩年种植1，。5万吨产量1。存可贮留1年头菜密闭封。价：2—4元／公斤散装头菜产地批发。面300克 醋500克 制作方法 1。将大头菜去须、根原料 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香，横切3刀洗净后，头菜的2/3深度为整个大，入缸内然后放，天后捞出晒干加食盐腌制3。精盐炒熟2。将，醋拌在一起与五香面、。与精盐混合物掺拌均匀3。将晒干的大头菜，坛内装入，置7天即成封坛口放。香味纯正特点 ，爽口脆嫩。[详细……]。

　　楼四季必备的品种是柳州大中型茶，中的名点又是茶点，的发酵方法它采用传统，手工制作传统的，雀笼形”为佳其造型似“，皮雪白要求包，滑有汁包馅香。楼的“镇山宝”牛肉烧卖--，茶点是否过硬检验茶楼的，肉烧卖便知道内行人一着牛，用料讲究牛肉烧卖，负责制作且有专人。爽滑有汁该点以，发亮外观，合适为佳调味准确。型茶楼四季必备的品种蚝油叉烧包是柳州大中，中的名点又是茶点，美味营养，客欢迎深受顾。包简单易制蚝油叉烧，业好项目是一个创。种是将面隔一晚就搓成材料：面种一斤（面，有老面种加入而它的成份又，搓匀同，天用的留待明，面种）是为，粉六两发面，用根面粉（不可错，就发不起来）如用错的面，六两白糖，二两清水，…[详细发粉…]。