孝树说乡愁（二十）舌尖上美食-江州司马赛城湖
赛城湖原名“鹤问湖”，是鄱阳湖的分支，碧波荡漾的湖水将美丽的九江妆扮得艳丽多姿，湖内水草丰茂，有着大量的鱼类和淡水生物，这些都是候鸟们最喜欢的食物，每到冬天，湖区万鸟翔集，林间鸟影婆娑，莺歌燕语，娇音婉转，好一个飞鸟们向往栖息的天堂。秋波荡漾的湖水里流传着千古的动人传说，昔日“陶令不知何处去，桃花源里可耕田”的人间乐园，已成为大九江一颗璀璨的明珠。
俗话说：“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。” 秋风一起，菊黄蟹肥，是赏菊啖蟹的最佳时节，观赏盛开的东篱菊和品尝以黄多油满、肉质鲜美、营养丰富的特点赛城湖大闸蟹，是游客们最喜欢的节目。古往今来多少人文人墨客把品尝赛城湖大闸蟹视为人生中一种境界极高的精神追求，江州司马白居易曾在浔阳江头喝酒吃蟹，挥洒笔墨。
君不见一叶落知天下秋，“天高庐山红叶时，赏秋食蟹鹤问湖。” ；“东篱菊黄蟹肥秋正浓，过客食蟹首选赛城湖。”就是因为赛城湖的水质特别好，其“鹤问”牌大闸蟹大、肥、鲜、甜，以“青背、白肚、金爪、黄毛”而闻名，具有“膏肥味美”鲜明特点，并问鼎首届海峡两岸大闸蟹评鉴会“蟹王”及“特等奖”，还荣膺全国河蟹大赛金蟹奖和最佳口感奖。
我家就位于美丽的赛城湖边，打小就与蟹结缘。每年秋季是捕捉螃蟹最好的时节，因为这时的螃蟹是一年中最肥最嫩的，入嘴化渣，营养丰富。
每到星期天我就和许多小伙伴们会提着个小小的竹篓来到湖边，螃蟹喜欢再傍晚时分出来寻找食物，这也是我们捕捉螃蟹的绝好时机，当看到螃蟹从洞里出来的时候，我们马上以迅雷不及掩耳之势，不费吹灰之力地把一个个螃蟹给抓到竹篓里来。蟹捉多了，一高兴，就当场烧火烤螃蟹吃，那冒油的蟹黄晃着眼的吸引着人分泌着口水，那坡特产迫不及待地用小手挖出蟹黄放进嘴里，甜香的口感瞬间就征服了味蕾，真正的是齿颊留香，大伙儿乐得合不拢嘴。现在想起来，虽然那时十分的贫穷，可我们儿时的捉蟹、摸鱼、摸虾，对我们来说，就是一种乐趣。
元散曲四大家之一的马致远《秋思》曰：“爱秋来那些：和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。”那紫蟹是指秋冷霜重之蟹。此时，蟹肉长得更肥了，烹熟之后，背壳呈紫红色，味道益见鲜美了。清代美食家张岱曾说：“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹”。
也有说：“蟹味上桌百味淡”。在各种肉禽水产中，只有蟹是可以不用任何油盐酱料，独吃亦香甜无比的。要吃雌蟹（圆脐），一来是因为雌蟹早熟，二来是到了农历十月间雌蟹就要开始甩籽了，这时的螃蟹是既肥又大，而且黄也多，特别是那肚脐圆圆似团扇的母蟹，壳中金黄蟹子堆，那坡特产吃起来唇齿生香，所以现在正是吃肉肥膏满的雌蟹的最好时机。
吃蟹顺序可因习惯而异，常见的方法为“一肚二盖三砣四足”，摘除蟹脐、盖后，剔除心、鳃、肠胃，再食鲜美的膏黄，最后吃腿螯。但不管采用什么顺序，“自剥自食”才能真正享用吃蟹之趣，人常说：“一只蟹，三两壳，只一钱肉。”可见吃蟹品的就是个滋味儿，
唐宋八大家之一的苏东坡有诗：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。这个凉爽地秋天不妨到庐山来看看红叶，欣赏一下品味高洁的“采菊东篱下，悠然见南山“的东篱菊，千万别忘了去美丽的赛城湖边品味江州司马赛城湖大闸蟹啊。