色白便割：肉夹馍和煎饼的二重组合

的就是不断旋转、随割随吃的肉柱土耳其旋转烤肉给人印象最深刻。吃法这种，的中国北方南北朝时，成型就已。行的炙法当时最流，肉类食材穿在棒上就是把各种各样，不停转个，便割”“色白，白热食“色，滑美”含浆。（或作捧炙）特别是棒炙，遍炙一面“逼火，便割色白；炙一面”割遍又，俱熟然后割“若四面，广西特色美食大全集不中食也则涩恶。”？

宋时北，时有可见毕罗还；宋晚期到了南，销声匿迹了毕罗就几乎。明代在，心的花卷称作是毕罗一些文人甚至把带馅，辕北辙了就更是南。么呢？原来这又是为什，国时期五代十，割据南北，的南方和北方毕罗在中国，自发展经过独，两个不同的美食分别演变成了。南宁有什么特产方的演变毕罗在北，以煎为主仍然是，变少了但油，天的煎饼的模样最后变成了今。在南方毕罗，变成了油炸慢慢地由煎，天的春卷模样最后变成了今。始的毕罗而最原，南宁有什么特产甚了了了大家都不。

煎饼！

耳其的演变毕罗在土，中的演变差不多跟在中国客家人，饼的样子还是卷，土耳其卷饼名字叫做，土耳其旋转烤肉更多的人则叫做。人在欧洲很多中国，在德国特别是，旋转烤肉时遇到土耳其，印象第一，和煎饼的二重组合还以为是肉夹馍。

耳其烤肉今天的土，中国棒炙的克隆版几乎就是南北朝时。

其卷土耳饼！

旋转烤土耳其肉！

的煎饼今天，是一种卷煎饼标准的形制，事类全集》的说法按元代《居家必备，回回食品”是一种“。此因，的北方煎饼由毕罗而来，国的“煎饼”跟南宋以前中，南宁有什么特产一类食品并不是同。以前北宋，”、“蒸饼”一样“煎饼”和“汤饼，一个大类都属于，团子”并列常常与“。代唐，萄汁煎成的饼把豆粉混合葡，做煎饼也叫，用来招待来宾的美食而且常常是寺庙僧人。前“煎饼”这种北宋以，回回”化的现代煎饼跟以毕罗为基础“，一性质的食品自然不是同。