贺州特色小吃搜罗榜单

　　贺州已有两千多年的历史，文物古迹繁多，民风古朴浓郁，自然风光秀丽。贺州生态环境优越，2013年曾被权威机构评为全国16个空气质量最佳城市之一，是中国第一批外向型林业改革试验区。是中国客家之乡、名茶之乡、奇石之乡、脐橙之乡和马蹄之乡美誉，是中国优秀旅游城市、全国双拥模范城、国家森林城市，是全国唯一的中国长寿之乡县域全覆盖城市，同时也是世界长寿市。

　　一方水土孕育一方文化，一方美食养育一方人儿;也孕育出贺州人不拘一格,锅纳百菜,食出精品,烩常翻新的饮食文化;贺州饮食文化是漫长的历史文化沉淀的结果，从秦始皇50万大军走过潇贺古道进入贺江流域开始，全国各地曾经到贺江流域各县为官一任的官员达千人以上，还有各种军人、商人、文人、僧人、避难之人等等，他们把中原的饮食习俗带到了贺州，溶入了岭南的饮食习俗后，再经过贺州人的酿造，形成了现今流行于本地的丰富多彩的贺州饮食文化。关于贺州美食文化的央视节目

　　1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！

　　2.放入备好的茶叶，东兰特产也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。

　　3.最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

　　4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

　　油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。天等特产所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜,放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。根据朋友介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

　　钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食建胃、提神醒脑之功能极为明显。固此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也就越来越广泛。

　　三角包的内馅主要是由猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、东兰特产木耳组成。做法挺简单，首先将三角包外面的凉皮蒸好，然后将内馅的食材剁碎成末状用凉皮包裹住馅，做成一个三角形即可。虽说制作过程很简单，但是关键在于凉皮的制作。经常吃粉饺的人可能会知道，粉饺外层的凉皮如果做得不好，里面的馅很容易散开来，口感也会不好。这里的三角包外层的凉皮厚度刚好，又可以很好地包裹住里面的馅，吃起来很有嚼劲，口感爽滑，香鲜可口，层次感强，百吃不腻。基本材料：陈村粉或河粉粉皮、马蹄或笋干、豆角、萝卜、葱、基本每一个季节的馅都不尽相同。 调味：盐油等

　　豆腐酿、苦瓜酿、瓜花酿，茄子酿、辣椒酿、藕酿，笋酿……而瓜花酿算是最经典的一道,最具有代表性的也是瓜花酿,

　　瓜花酿的做法是将南瓜花去梗去蕊，最天然的器皿就有了，然后放入调制好的酿心（就像我们包饺子的馅），花尾一收一包，瓜花酿就做好了。或蒸或煮或汤，然后带着南瓜花金黄的色彩，鼓鼓的飘着清香，瓜花酿就这样鲜甜味美的入口了。

　　做这道菜，首先要处理好食材，也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟（一般5公斤肉放三两冰糖）。腌制之后，大新特产冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽，均匀地涂在肉及芋头上。最后，在锅内烧开水，放入扣肉加盖蒸60分钟即可。之后也可以将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠后，倒在扣肉芋头上，这样可以更进味。