下饭神菜：传统香芋扣肉＃猪的广西 特色料理

　　表面没有斑点、烂点的芋头要选择手感硬实、。半切成1指厚芋头去皮后对，指宽4。边备用放至旁。荔浦芋头出名（虽然广西，不用荔浦芋头但我奶奶从，择槟榔芋反而选。浦芋头太粉原因是荔，一夹就断了炸制后再蒸。便食用不方。就看个人了具体怎么选）？

　　的扣肉多出来，入冰箱冷冻等冷却后放。吃时需要，～40分钟再蒸制35。肉就可以上桌美味的芋头扣了？

　　五花肉取出，在五花肉上扎孔用牙签或叉子，密些要扎，牙签深半根！密越好扎得越，的皮才会蓬这样炸出来松！

　　就加点糟辣酱想要带点酸辣，点甜更开胃微微辣带。点辣椒粉喜辣加，样不拘泥口味多。比较咸的柱候酱是，就只放1担心味重勺？

　　降至六成等油温，油锅里炸下芋头入，变得有点硬等芋头表面，的时候鼓起来，出放凉备用把芋头片捞。

　　少许油开火放，香葱爆，姜，再少许红葱头蒜未（也可再，皮陈，粒）香菇，酱料下锅炒香将刚才调好的。勺酱油加入3，米酒2勺，白醋1勺，勺糖2，蚝油2勺，精鸡，椒粉胡，试下各5g）五香粉少许（。许清水加少！肉的量）（能未过。大概的比例是，口味为准以自己。的略淡即比平时吃可？

　　汽后蒸制开火上。可食用（或高压锅蒸40分钟）将扣肉上锅蒸1到2小时左右即。锅里拿出来把扣肉从，个大碟子准备一，水先滤出来扣住碗将汁，水烫伤以防汁。速翻转然后迅，汤汁淋上扣肉即再将刚才滤出的可！

　　个酱汁然后调，候酱、2块豆腐乳和4块南乳放入碗里(我忘了买南乳将半勺花生酱、1勺海鲜酱（也可用豆瓣酱）、2勺柱，