「魅力中国城」有一种非一般的粥，是你来崇左
于崇左的特色美食酸粥是广泛流传，粥尤为出名而扶绥酸。15年20，非物质文化遗产代表性项目目录扶绥酸粥被列入自治区级第五批。
左味崇道。
留下的下饭食物酸粥原本是祖辈，发挥聪明才智当代扶绥人，起做成一道道特色菜肴将酸粥和其他食材一，是其中一道酸粥鸭便。地常见的特色菜酸粥鸭是扶绥当，户户都会做几乎家家，口味都不一样但是每家的，酸粥的发酵这取决于对。菜肴这道，20天的青头土鸭鸭子选用养殖了1，水煮熟用清。直接食用酸粥不能，广西水果特产炒熟需要。很好的酸粥将发酵得，与辣椒、蒜煸炒根据口味适当，不停翻搅并且要，粥粘锅防止酸。时同，酸粥的关键之一食盐的量也是炒，握得当盐量掌，则酸香适度炒出的酸粥。外此，要不断加米汤在炒的过程中，加清水不可，粥的原汁原味米汤能保留酸。的酸粥炒好，肥美的土鸭搭配肉质，鲜香酸辣，夏日食用在炎炎，和增进食欲特别能提神。
中总是离不开酸粥在扶绥人的记忆，离不开酸粥生活中更加，吃酸粥三天不，没有劲儿好像浑身。活条件差过去生，难以下咽饭菜粗劣，绥人发现智慧的扶，而将食物“哄”入腹中酸粥可以强烈刺激味蕾，此因，不了酸粥这一蘸料扶绥人的餐桌上少。今如，酸粥鱼、酸粥猪肚等美食的关键酸粥从蘸料逐渐成为酸粥鸭、。
作简单酸粥制，饭倒入干净的陶罐将煮好放凉的米，广西水果特产酸粥菌种加入一碗，15天发酵经过10至，（也叫酸糟）即变成酸粥。细稠的酸粥越白、越，越好质量，越鲜美味道，扑鼻香酸。
到扶绥许多人，地特色美食都会尝尝当，于酸粥但是对，闻之色变多数人却，变质的粥觉得是。不然其实，是酸粥的特色独特酸味就，不好闻味道，十分美味吃起来却。绥人心中酸粥在扶，代的美味是无可替，人日常必备成为扶绥。故土的扶绥人而对于远离，粥酸，沉甸甸的乡愁则承载着一份。