史上最全广东特色小吃
的豆腐渣取新鲜，文火不断翻炒放在锅里用，捏成团没有水影为止炒到豆腐渣干至手，梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里便将它铲到垫好豆头叶或，耙平慢慢压实稍凉后用锅铲，豆腐头的红菌作“菌娘”然后将先前做过的红菌，序便完成第一段工。头的簸箕装好豆腐，净的房子里宜放在干。就能长出白菌夏天第二日，变为红菌后慢慢转。长满全簸箕后等一面红菌，转过来将它翻，垫叶除掉同时把。长满红菌了待两面都，或上市出售即可食用。
很少人知道有这个特产相信即使佛山本地也。间比盲公饼要早其实它出现的时，小作坊式制作一直是家庭和，杏仁饼相似与中山的。捏在手里此小吃，绵的软绵；嘴里放到，不腻甜而，不粘牙柔韧而；淡的玫瑰花香嚼之散发出淡，皮的特殊香气和着丝丝陈。子而稍大形如棋，薄一层干粉表面扑上薄，相粘连避免互。
县城东门外的“成记”老铺大良崩砂始创于清乾隆年间，、白糖等配料制成的传统食品这一由面粉拌和猪油、南乳，硬薄片初为脆，金黄色蝴蝶由于其形似，蝶为“崩砂”顺德俗称蝴。禧记”改进后来“李，酥化甘香，适度咸甜，蓉、榄仁、南乳等品种有蚝油、虾，的多为南乳崩砂如今游客尝到。种不起眼的小吃虽然崩砂只是一，文化中一个永不磨灭的亮点但如今已成为当地人饮食。
人板呈黑色凝胶状经过冷却后的仙，盛于碗中食用时可，刀搞碎用小，白糖）和香露配以蜂蜜（或，有“仙人草”特有的香味甘、香、韧、滑而又带。粄”是客家人的习俗农历入伏吃“仙人，了“仙人粄”据说这天吃，不会长痱子整个盛夏都。降温解暑之功“仙人粄”有，患寒之弊且无受冷，解饥渴既能，化、降血脂等多种功效又有清热驱暑、助消。
粄”在当地流传了上百年这种传统小吃“七月七药，的草药用清水洗净后泡软制作时将有着各种功效，烂、碾磨后用石碓舂，糯米粉拌匀与上好的，搓揉成团再加水，草药团制作成块状然后用木制版印将，蒸熟即可入锅隔水。粄颜色碧绿刚出锅的药，的青草气息散发浓浓。来软糯弹牙药粄吃起，郁的药味没有浓，独有的清香和甘甜只有一股股青草药。要的是更重，别的保健功效它还具有特，烦、祛湿、降暑、清肝、明目等作用7种药草分别具有消食、健胃、除。
最费工夫做这种粉。粉按比例混合搓成粉团后把木薯粉与面粉、糯米，中间粗、形似狗尾巴的粉条以人手把它逐条搓成两头尖。红一同煮开后与萝卜丝和猪，晶莹透亮粉条变得。常见的银针粉虽然貌似广州，粉更绵滑一些但“狗尾仔”。
的广东煎堆中在林林总总，被奉为正宗龙江煎堆。粘米粉碾作皮以糯米粉揉合，生加糖浆拌均作馅以爆谷花与炸花，球状捏成，拳头大若。、馅甘味浓外不仅皮脆耐嚼，不滑的特征还具有圆而。江尚扁“九，尚圆龙山。为是最完美的几何图形”正球体被美学家认，度包容馅料可最大限，要的是更重，蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅，青云直上”的致富高升憧憬更能寄托“金银满屋”、“。
粉濑，宴的传统食品是东莞人寿，长久久寓意长，多寿多福。名的烧鹅濑东莞最出，锅美味的高汤讲究的是一，大块肉、大块骨那得用整只鸡、，材和香料熬制加许多特种药。时候吃的，烫一烫放入碗中将濑粉在热水中，一大勺高汤然后加上，皮脆肉嫩的烧鹅粉面再铺上一层，浸上了烧鹅的香味那本就鲜美的汤中，味诱人更是美。皮脆肉香那烧鹅腿，涎欲滴让人垂；则爽滑濑粉，弹性略有。错过的是那碗汤最后你绝对不能。等中药材熬制而成的此汤听闻是用红枣，鹅肉的浓香又渗入了烧，而别有风味饮起来清甜。
上人家的小船艇仔指的是水，熬制并贩卖粥品得名因他们在船上就地。丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋，滚粥冲烫粥料的手法煮粥的手法也依照。粥底绵烂其特点是，鲜甜粥味，物料之长集众多，滑兼备爽脆软。
的一种特色小吃豆芽粉是高州。舀一小勺到特制的托盘中制作方法是将做好的米浆，米浆刮成一层然后用刮板将，托盘上平铺到，太厚不要，3毫米左右大约2~，蒸架中蒸熟放入抽屉式，片划成矩形取出用竹，熟的绿豆芽卷起来就完成了在上面加入预先准备好的。种比较大众化的小吃豆芽粉在高州是一，格便宜不但价，鲜美味道，的爽脆滑口豆芽粉特有，醋的浸泡加上热，浓而不腻入口但觉，诱人十分。
鲜蚝、雪粉和鸭蛋蚝烙的主料要用到。又称“蚝仔”或“珠蚝”蚝烙选用的鲜蚝当地人，精白的薯粉雪粉是指，鼎落油先热，炒出香味放下葱花，均匀地倒下再把生粉水，圆饼形煎成，公分厚约有一，刚熟成形至生粉水，均匀淋上即把蛋浆，水上浆)、腊肉丁等再在上面放蚝(用粉，煎略，切成四角用锅铲，再落朥从鼎边，煎至外香脆翻过来继续，嫩滑内。是沙茶加鱼露蚝烙的酱碟。
的新鲜度以及爽滑的口感肠粉的绝妙之处在于米浆，滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡另外必不可少的是在米粉的弹韧爽。肠的老手艺所以布拉，众人的青睐格外受到，细密密的笼屉布上米浆刷在织得细，有形状蒸到初，的一抖下爽快脱落在师傅干脆利落。成了活蹦乱跳的米皮懒惰的米浆瞬间变。黄构成了拉肠最基础的味道米香、油香、豉香以及韭。
又称煮籺高州水籺，或二十八日逢年二十七，备米粉、馅料做高州水籺吃人们就会兴高采烈地忙着准。高州种植的上好香糯米其做法很简单：挑选，干、打成粉洗净、晾，米粉用糯，粉三七混合来做或粘米粉和糯米，拌匀搓粉先用水，软胶状搓成，个个小团再搓成一，七八厘米的圆形薄籺皮然后压扁成直径大约，馅放在籺皮中间再把调好的籺，开包起来将籺皮对，皮缝将籺皮捏紧密用拇指和食指沿，做成了籺就。料上馅，韭菜炒瘦肉一般是用，和虾米等加花生。水籺形如边月做成后的高州，鸡冠又如，来煮着吃一般用，煎着食还可以。
一带都非常盛行簸箕炊在粤西，食“籺”的一种是粤西传统美。原料很简单簸箕炊的，有大米和水简单到只。簸箕炊制作，成细腻的米浆(米粉水)要先用上好的大米加水磨，内放入簸箕然后在大锅，淋入簸箕将米浆，熟炊，…如此反复多次再淋上一层…，透、将簸箕叠满直到层层米浆熟。层的精心堆叠正是这一层一，感Q软且充满弹性才让簸箕炊的口。出锅之后在簸箕炊，刀切割成一个一个小方块需要趁热用传统的小弯，香油和秘制酱汁迅速撒上芝麻、，上一口这时咬，丰富口感，留香满嘴。
们常说的“河粉”“沙河粉”就是我，”或者就叫做“水粉”最早还叫做“水河粉。广州的“沙河镇”这种粉最早产于，人所发明是由客家，两百年的历史大约相传有近。料主要以大米为主“沙河粉”的原，米加水磨成米浆先用石磨把大，山的天然矿泉水水用的是白云。
面临海湛江三，的海蜇飘游汇集到附近海面每年的春夏两季都有大量，三、乾塘等地是主要产区吴川、雷州、东海岛、南，的海蜇最为出名其中尤以吴川。川海岸线公里濒临南海的吴，较少港湾，形平坦海底地，较缓潮流，染较少水质污，温适中况且水，生物多浮游，蜇生长极宜海。产的海蜇当地出，鲜美松脆、入口香爽而闻名以色泽光亮、肉实肥厚、。
的笋虫小小，子的尾部寄生在竹，竹子的汁液和竹子它的一生除了吃，其他的食物了就不会再吃。虫的身上因此笋，质和丰富的维生素含有大量的蛋白，只竹虫吃一，许多竹笋的精华就相当于吃进了。、葱丝清炒油炸、白灼，始终都比不上椒盐这几种烹调手法，饪出来的笋虫这样的方法烹，、酥脆芳香甘香可口，也让人大快朵颐金黄色的卖相，特异的蛋白质美味入口咀嚼更有一股，话就更是一绝用来送酒的。
庆人都没听过相信很多肇，镇河口村委会交椅村的主食之一但这是广宁县革命老区村江屯，客之佳肴也是待。茶擂，三生汤又名，文化特色食品是一种客家。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。茶时作擂，茶放入钵内抓一把绿，米长的擂棍握一根半，捣、旋转频频舂。、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁。西捣成碎泥待钵中的东，擂好了茶便。后然，筛滤擂过的茶用一把捞瓢，铜壶投入，煮沸加水，堂飘香一时满。长寿村之称交椅村素有，”和药食兼佳的“保健品”村民把擂茶当成生活“汤肴，津润肺春天生，暑去热夏天消，肾壮阳秋季补，寒提神冬季驱，益寿保健康常饮延年。
的油炸类风味小吃阿嬷叫为惠州传统，多年的历史已有300。老城区小巷口在惠州密集的，炉灶支起油锅常见简单的，、虾米、肉粒以白萝卜丝，料的面粉浆和以调好味，沸油锅中慢火煎炸用小网篓舀放进，碗状成小，内软外酥，香而不油腻有萝卜的清，可口喷香。起名与老太太有关相传这种风味的。母为“阿嬷”惠州人称祖。年当，现阿嬷叫时惠州刚出，味浓郁油炸香，太也被香味吸引过来连掉光牙齿的老太，“阿嬷叫”因此便起名。
芦兜粽所谓，思义顾名，包起来的粽子就是用芦兜。时古，郊野多芦兜村民觉得，野生植物别无用途认为这种百合科，试作裹粽不妨用以。然果，融入于粽芦兜叶味，风味别有。此从，地区流行开来芦兜粽在中山，方特色的美食成为具有地。兜叶有刺因为芦，成包粽的叶子所以将其变，工夫很费。种植少了据说因为，也复杂制作，应也日渐减少芦兜叶的供，芦兜粽但毕竟，中山味才是。
的黄鳝饭要煮出好，黄鳝和都斛珍香米必须要用台山本地，色泽金黄本地黄鳝，光滑鳝身，爽韧肉质。米口感软韧而都斛珍香，最佳搭档与黄鳝是，米质量最好尤其以晚造。
末年光绪，的、硬硬的煎堆不易食用九江乡人邹便南觉得圆圆，不算太佳口感也，研究改进于是潜心，堆改为扁圆形将圆球形煎，方面大下功夫又在配方工艺，酥化爽口使煎堆，在邻里间颇受欢迎制作出的新式煎堆。大的圆煎堆扁扁的巴掌，金黄色泽，咔擦咔擦的清脆声咬一小口便会发出，和爆谷香甜可口馅料中的花生，淡的芝麻香而又略带淡，不腻油而。土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国。
久远的广东小吃松糕是一款历史。：大米用清水浸泡后其制作方法略复杂，米浆磨成，布袋装入，为湿粉压干成。清水调匀湿粉加，熟煮，凉晾，酵的粉浆和匀再加清水、发，静置发酵盛入盆内。清水煮成糖水然后将红糖加，好的粉浆中加入发酵，粉与碱水调和拌匀再加入适量发酵。一层湿布笼内铺，粉浆倒入，内用旺火蒸熟即成放入预热好的锅。淡黄偏白松糕糕色，眼均匀密布糕体小风，有弹性软绵而。
讲究巧劲拉面线要，”、“拖”、“弹”等功夫运用“拉”、“甩”、“扯，越细越长越好将面线拉得，大概2—3米一般可以拉出。拉好后面线，室外晒干需要拿到。面线对折将晒干的，面头扭断，可口的白面线便做成了嫩滑。灶内蒸一段时间将白面线放入炉，慢由白变红待面线慢，出放凉再取，束包装扎成小。此至，制作完成面线才算。了汤南手工面线的制作工艺曾有一副对联贴切地道出，、“牵丝如缕”“金梭玉帛”，巧夺天工”横批：“。
蒸粽极其讲究肇庆人制作裹，、防腐的冬叶作裹蒸的外皮一要选用具有色绿、叶香，四角山包形呈枕头状或；糯米和当年绿豆二要选用上好；肥瘦相间的为上乘三是做馅的猪肉以；、曲酒作调料四要加五香粉，香、肥而不腻以使馅味醇。馅等用模具包出有棱角的裹蒸来将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉；明火煲煮十个小时以上之后把裹蒸放到桶里用，猪肉完全融合为止直至糯米、绿豆、，一咬张口，且醇的味道直透心脾一种又滑又绵、且香，都垂涎三尺让人想想。
清朝年间传入汤南汤南手工面线于，百多年的历史至今已有三。势平坦汤南地，温和气候，肥沃土质，小麦高产区历史上曾是，蛋白质含量高出产的小麦，麦”之称有“乌金，线的理想原料是制作手工面，得以流传和发展的基础这是手工面线在汤南。工将面团拉成面线生产过程全凭手。条形细而长因为面线，、“长长久久”等寓意“长命百岁”，美好生活的向往寄托着人们对，品和各种喜庆宴会的必备菜肴是当地群众日常喜爱的一种食。
状较虾饺略大粉果的皮与形，是半月形不一定，、叉烧、笋肉、冬菇等馅却有虾肉、鲜猪肉，虾饺不同风味与；一异点是与虾饺另，以隔水蒸粉果可，油半煎炸也可以用，粉果为煎。如榄核因为形，通透晶莹，为粉果被称。
肉串牛，将牛肉串起来顾名思义是，肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等一般是用竹签串或者铁丝线串起牛，八角、香叶等香料一起煮将其和白萝卜、陈皮、。素搭配这样荤，着萝卜的清香牛肉中夹杂，着牛肉的荤味萝卜中又渗透。任意搭配蘸酱可以，不同风格不同口味，吃出个性吃出美味。
的传统美食要说顺德，小吃中的代表“双皮奶”是。皮奶双，思义顾名，皮之奶也乃含双。双皮奶大良，嫩滑清甜，浓郁奶香，粤港澳台它名驰，江南北誉满大，多慕名而来海外游子大，美味为快以一尝其。用水牛奶做原料传统的双皮奶选，混合炖制而成加蛋清和糖。皮甘香上层奶，香滑润口下层奶皮；浓郁香气，嫩滑入口，、芒果、鸡蛋等食用还可以自由搭配红豆，齿留香让人唇。
米为“花生肉”广东人称花生，被称为“南乳肉”南乳花生米也就，盲公叫卖！“卜卜脆故旧时广东街头常有，乳肉南。的小食品多到数之不尽” 现在用花生制作，香脆而闻名遐迩但南乳花生却以。说据，用南乳酱泡浸一夜以前的人将花生仁，干晾，黄砂和花生仁一起炒熟然后用大铁锅内装大粒，南乳花生肉了即成粒粒脆的。一种制法也有另外，谷、八角、果皮、南乳就是用花生肉加入小茴，起煮熟用水一，干食用然后烘。关键在于煮花生的水听说南乳花生制作，酱水、猪骨汤汁因为加入南乳，一股奇香所以会有。就是那股南乳味南乳花生的精髓，特别很，无法比拟的是其他花生。
土特产中在中山的，仁饼最为有名以咀香园杏，浓郁、酥化甘香入口杏仁香味，客欢迎深受食。一种绿豆饼杏仁饼是，1918年最早是在，今中山市）的咀香园首创由中国广东省香山县（，港、澳门等地后来流传到香，东传统饼食是一款广。选用绿豆磨成粉最初的杏仁饼是，仁状的饼再制成杏，薄薄的糖腌猪肉在饼中间夹一块，制成绿豆饼经烘烤后，形似杏仁因此饼，杏仁味且带有，酥化入口，杏仁饼故名。过不，发展过程中在后期的，仁形状容易缺角因杏仁饼的杏，美观影响，为圆形小饼所以外形改，经过不断改革且制饼工艺，浓郁、酥甘溶化的特色使杏仁饼不但保持香纯，更加细腻而且饼质。山国际食品展览会上夺得金鸡奖杏仁饼1935年在美国檀香，得了荣誉为祖国赢。有很多种口味杏仁饼现在，就是里面最具代表性的当中的杏仁粒杏仁饼，道都一级棒口感和味。
烧饼恩平，恩平烧”俗称“，平特产为恩，风味独特而驰名以制作精巧、。主要原料为糯米粉恩平烧饼的饼皮，有黄糖和白糖两种）还要加糖水发酵（，、叉烧等馅料制作而成配以冰肉、芝麻、豆沙。
的食法很多红菌豆腐头，的是做汤最常见，起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一，成红菌豆腐头肉饼蒸吃或与猪肉捣在一起做，甚佳味道；豆腐头加盐捣烂也可以把红菌，豆腐头饼做成圆形，慢慢烘干放在锅里，蒸、油炸切块清，可口味美。
南雄珠玑巷传至珠三角煎堆由宋末南迁移民经，谢灶”每逢“，后代便炸煎堆这些移民及其，和先人的怀念寄托对家乡。屈大均所记：“煎堆者正如明末清初文学家，为大小圆以糯米，煎之入油，馈亲友者也以祀先及。后来”，注入了功利色彩和吉祥意蕴重贾贵利的岭南人给煎堆，、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺。
户买饧糖“家家户，昏祭灶王廿四黄。娘密密拜家长家，话奏天堂俱求好。其实”，人还是小孩不管对于老，人喜爱的食品麦芽糖都是惹。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。时旧，供奉着灶王爷神像客家人家厨房里都。廿三日祭灶人们在腊月，作为供品之一都要把麦芽糖，灶王爷来供奉，王爷甜甜嘴意在让灶，天言好事让它“上，平安”回宫保。的糖果这小小，美好生活的向往充满了人们对。
甜点里的出镜率很高马蹄（荸荠）在广式，晶莹清爽的马蹄糕首当其冲的就是，丁的当家花旦不愧是中式布。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。于唐代相传源，荠粉蒸制而成以糖水拌合荸。茶黄其色，透明呈半，而不裂可折，不断撅而，爽、韧兼备软、滑、，香甜味极。点上一件马蹄糕饮茶后或开胃菜，清新滋味别有一番。广州在，马蹄糕出自泮溪酒家最传统也最出名的，的泮塘之地盛产马蹄这是因为酒家所处。
一般人仅作为喂猪饮料的渣滓红菌豆腐头是用豆浆滤出的，种具有鲜明个性的菜肴经过加工制作而成的一。史有多久它的历，考证无从，精问世之前仅知在味，味精来使用的它是经常当作，诸药一样像甘草和，和诸菜它能。
濠埠的原住民梁晶合是达，达濠名厨世代为，品的烹饪精于海鲜。的实践中在长期，程序大有讲究：“摔打不够他发现拍鱼丸时“摔”的，质不吐鱼的胶，散而没有弹性制成的鱼丸松；过度摔打，变老鱼浆，脆、嫩的质感”制成的鱼丸没有。的力度也应不同而不同鱼质摔打，一类鱼甚至同，同也有区别由于海域不。外此，、调味料的投放等等蒸煮鱼丸火候的掌握，多学问都有很。间地摸索经过长时，朝同治年间终于在清，未有的鱼丸新品种他推出了一款前所，鱼丸这款，光洁浑圆，弹性富有，、香、鲜嫩、脆，留了鱼鲜原味最大限度地保，极佳口感！时当，士张国栋（举人达濠籍潮汕名，合的小食店品尝新出炉的大鱼丸人称张贡爷）几乎天天到梁晶，联： “得味一尝三拍掌并为小店留下了一付对，步九回头闻香十。”。
用火腿和五仁混合在一起金九五仁最大的特色就是，清脆的味道既有五仁，特的肉香味又有火腿独。饼的晾肉金九月，猪后腿肉全部选用，端午节后每年的，肉纹理切成薄片工人们按照猪，、蚝油、料酒等腌制加入酱油、五香粉，进行三天四晚的曝晒与晾干在温度湿度适宜的天气下，的金华火腿一同熬制制成肉干再与切块。木棒敲打松软熬制后上桌用，原料用的肉丝最终成为拌馅。来的月饼入口就化使用肉丝烘焙出，越香越吃。饼皮薄馅多金九的月，松软馅料，饼为主以大月，2斤重4斤重一只月饼就有，有8斤重最大的，时分中秋，一个月饼一起吃全家人一起切，氛就非常浓烈那种团圆的气。
米粉加水反复揉搓至出现韧性正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯，住馅料而成碾成薄块包，软滑口感，韧柔；售的福肉饼而现在市，发酵做饼皮用面粉经，吃大福饼口感有如，味格格不入与馅料风，益彰之妙更无相得。大特色是使用玫瑰糖正宗福肉饼的馅料最，冬瓜、碎陈皮拌和与冰肉、果仁、糖，作填充剂使馅料稠化再加少许熟糯米粉，成型便于。的玫瑰花香食用时淡淡，自玫瑰糖正是来。
“苦刺心茶”等两种饮食形式陆丰咸茶主要有“饭茶”、。镇以及湖东一带沿海地区其中“饭茶“流行于甲子。薄荷等陆续擂好冲上开水后其制法是：将茶叶、芝麻、，焖熟的干饭在碗上泡上，豆、绿豆等豆类及配料有的还加上煮熟的白米，爆米花放入，饭茶”即成“；则盛行于东海镇“苦刺心茶”，叫“苦刺”的野生植物的鲜嫩芽心为主以长在该镇附近山区山坡、溪旁的一种，擂钵放进，擂成浆冲入滚水加入适量食盐，花生米等佐料就可饮食加上爆米花和炒过的。个最高档次的品种陆丰咸茶中还有一，菜茶叫，起鼎茶”又叫“。季节的秋末和春初菜茶盛行于蔬菜，、豆腐枝、猪肉、腊味、虾米、墨脯、鱿脯、鲜蚝、鲜鲤鱼、鲜蚶肉等混合盛于碗里是把炒熟的菠菜、芥兰菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷兰豆、香菇和豆粉丝，猪骨汤的烧茶之后泡上兼有鸡汤或，炒过的花生米、比目鱼碎末再撒上爆米花、胡椒粉和，好的菜茶便成为最。
水乡的常见食品龙船饭是东莞，是赛龙船其来源。午都要赛龙船水乡每年端，子要在船上吃饭划龙船的小伙，晃动船会，不方便夹菜，和饭混到一起所以就把菜，在的龙船饭就成了现。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。要吃饱吃好才有力气另一方面划船的人，水乡特产是必不可少的龙船饭里虾米、鱼丸等，的地方不尽相同其它的配料不同，虾米、鱿鱼、豆角、香菇等多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、，好吃为宜反正以。饭菜合一龙船饭是，、蚝豉等贵一些的材料一些村庄还会放入珧柱。饭、糯米饭等而饭也分粘米，出的是特别指，一般是没有鱼的东莞的龙船饭里，菜合一因为饭，止骨刺为防，是不放鱼的龙船饭里面。时同，各地朋友来参加村人们还会邀请，蕉、糖水等招待拿出荔枝、香，越觉得光荣来宾越多。
著名的传统小吃之一东陂水角是广东清远。连州地道水角糍这白白嫩嫩的，米粉打皮是用粘，、冬菇粒、葱花作馅以沙葛或马蹄、肉碎，成三角形经调味包，蒸熟后隔水，层熟油上一，上桌便可。配上个好味碟一盘水角还得。碟比较特别水角的味，、少许老抽(酱油)配制而成用上等芥末、麻油、辣椒油。一个水角食客夹，蘸点一下往味碟里，嘴里放进，品尝细细，、鲜香爽口皮软脆滑嫩，度、味美香醇肉馅咸甘适，食的辛辣韵味既有楚南人饮，淡高雅的风范又有岭南人清，饮食文化于一体集岭南和中原。豉油进食芥辣或。
料讲究除了选，细节都有标准烹调中每一个。热水中慢慢浸熟先将黄鳝放入，鳝肉嫩滑以保证黄。入冰水中过冷然后将黄鳝放，拆骨起肉。葱蒜起锅接着用姜，味料翻炒加入调。序也颇严谨而煮饭的程，洗干净将米，几小时水浸，饭既“软熟”这样煮出的米，会烂又不。烧开一锅水然后用砂锅，米倒入其中将浸好的，到“仅仅熟”时转中火将饭煮，面……一揭开锅盖再将黄鳝肉铺在饭，鳝就让人食指大动饭面上黄灿灿的黄。道更好要想味，再放进锅里可将黄鳝饭，拌均匀彻底搅，饭都有黄鳝味这样每一粒米。
城区的地道点心咸煎饼是广州老，头小吃本是街，上大雅之堂后来才登。名字来源咸煎饼的，好的咸煎饼是由于炸得，金黄颜色，软微向内凹陷边脆而饼心酥，形像毡帽整个外，得名因此。语中在粤，发音相似毡和煎的。就是要跟足传统做法做这道点心最关键，、猪油和盐水来制作用上好南乳、蒜蓉，不能擅自削减尤其是猪油。的时候在制作，后要适当静置南乳面团揉好，不能求快炸的时候，油温慢慢炸开而是要中低，外脆内酥软这样才会，一顶毡帽外形如同。
饼之乡—广东省吴川市金九月饼产自中国月，先生所创由郑金九。的父亲郑金九，有名气的厨师在当地是个小，、五仁饼做豆沙饼，边的人卖给周，说好吃大家都。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。亲所创的五仁饼的基础上后来郑金九先生在他父，的特有食材加上吴川，五仁月饼制成了。饼比较简单最早的五仁，生、果仁等馅料有花。用了更多的果仁郑金九先生则采，、芝麻仁、杏仁等五种果仁如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁，秘制晾肉、秘制糖肉等再加上金华火腿以及，料多达十几种金九月饼原，肉也是金九月饼所特有的其中秘制晾肉、秘制糖。
东人欢迎的糖水是绿豆沙如果说最经典、最受广，有人反对相信不会。的街边糖水店无论是粗陋，的星级大酒店还是富丽堂皇，糖水的保留项目绿豆沙必定是。秋防燥热绿豆沙，暑气夏消，不开它总是离。豆性寒因为绿，解热毒食之能，热咳治。中加入陈皮若在熬制，止咳的功效还有化痰。
镇有名的传统小吃之一霞洞豆饼是电白县霞洞。豆磨制成浆它以精选黄，后放进豆饼模具里压制而成冷却后添加卤盐等凝固剂。制作过程中霞洞豆饼在，工艺的方法保持了传统，黄豆制品是纯正的，食品添加剂不添加任何，然食品是纯天。具风味它别，非常浓郁豆香味，纯正很，食的感觉有闻之欲，特点是色鲜质嫩还有一个显著的，有韧性皮薄，爽口清脆。傅介绍据师，所以这么好吃霞洞豆饼之，其是水质有关系和当地的环境尤，地的井水制作的霞洞豆饼是用当，具风味因此别。
会特色农产品甜水萝卜是新，200多年栽种历史在崖门甜水村已有，萝卜中的上品算得上是广东。条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑无渣、美味可口的特性当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等，们喜欢深受人。
街道传统小吃刀切粄是秋长，粉按适量的比例加水揉搓成粉团其做法是将糯米粉和普通大米，切成条做成粄，肉熬的汤中煮着吃放入猪肉或鸡鸭鹅。
上世纪六十年代道滘肉丸诞生于，传继承人)叫叶成发明人(或称家。企业的业余曲艺队一员这位师傅本是道滘一个，手好板掌得一，打鼓成人称。煮得一手好菜但因他又能，社饭堂当大厨故被调入公。大厨时他当，色有变化天天菜，极佳味道，在饭堂搭食公社来客，过都叫好人人食。中一道肉丸特别是其，食过翻寻味更是让人。做法究其，肉(肥瘦要相宜是选上好五花，筋)回来后且要带些肉，实心铁棍不断捶打趁新鲜即时用两根，成肉酱为止直到完全捶。葱花、盐、味精等调味再加上些鱿鱼鬚粒、，住肉酱用手捏，姆指边缝中脱出让其一粒粒在，排好炊熟在蒸笼中，肉丸便宣告诞生一笼香喷喷的！
质肥猪肉选用优，后将腻质去掉经细致加工，明状的“水晶肉”再用糖腌制成半透。一种小黄菊小榄镇当地，地菊花俗名，金钱大小形状如，瓣晒干将其花，好的肉上撒在煮，清甜可口吃时肥肉，不腻爽而，香凝喉菊瓣液，扑鼻芬芳，种精美的传统点心是中山小榄地区一，的送礼佳品也是名贵。
叮脚“叮，叮脚叮，去捎柜角毛钱转，泡屙领壳打烂灯。传播的关于麦芽糖的歌谣”一首在梅州地区广泛，80年代出生的人的舌尖“记忆”能唤起不少上个世纪70年代或者。也叫饴糖麦芽糖，糖、饧糖又称胶，将小麦发芽制作时先，长如针待其芽，细捣烂如泥便把麦芽切，的大米煮成饭随后将适量，麦芽拌匀把其与，时的发酵化解经过约八小，淀粉转化成糖分将米饭和麦芽的。的发酵物进行压榨然后把米饭和麦芽，放进锅里煮把榨出的汁，缩成糖浆使汁浓。浆是赤色固体刚煮出来的糖，麦石”俗称“，不停拉绞将其经过，的麦芽糖变为白色。工序多、时间长制作麦芽糖虽然，糖松软甜香、入口即化但这样制作出来的麦芽。
碗粄切成小块3、炒吃：把，、葱花等配料烹炒后盛盘中配以肉丝、鱿鱼丝、香菇，椒粉即可撒上胡，甚佳味道，馆所喜欢采用为客家酒楼餐。
蔬菜炒、海鲜炒“沙河粉”可用，就是用牛肉炒而最著名的。炒制的方法这种用牛肉，是用爆炒最讲究的，快捷味香浓制作起来。掌握的好如火力，来有烧烤的感觉会使牛肉吃起，干爽但很滑嫩炒好后牛肉，盘中绝无半点汤汁吃完一碟河粉后，它叫做干炒因此大家把，也便由此而得名“干炒牛河”。
靓不靓烧饼，是关键饼皮。的糯米粉制作饼皮，陶缸里发酵一定要放在，烧饼特有的酵香味才会有一种传统。的时间发酵，变化做适当调整要根据气候的，至7天左右通常在3天。不够时间，会发硬饼皮就；太长时间，一股酸味就会有。次其，按照古法制作馅料一定要。豆沙比如，一铲一铲地铲出来就一定要用大铁锅。风味那种，沙所无法比拟的绝对是机制豆。火候至于，有丝毫的马虎那就更不能。制成后饼坯，底的圆铁盆中要将其置于平，要放木炭上下都，下其手”这样“上，才能“三路分明”以猛火煎烤的烧饼，金黄色泽，露白饼边。焦香、内里有汁、口感软糯这样烤出来的恩平烧饼外皮，吃不厌让人百。
三角洲星斗市民之间广东肠粉发源于珠，廉物美因为价，传开到各地方便美味而。流派众多广东肠粉，自己的做法各地都有。以竹编圆屉内垫白布最早的广东肠粉是，浆蒸出淋上米，布拉肠故名，简称拉肠现今多。讲究效率的时代但在这个凡事，整法出单太慢统竹屉布拉的，为马口铁做的多层蒸屉于是精明的商家改良，一同放入蒸熟食材同米浆。相略逊虽然卖，在够快但胜，新鲜够，味道好而且。
传统的手工艺浮洋炒粿延用，能吃到正宗的要在当地才。的白色的浮洋炒粿倒入鼎中浮洋炒粿是先切成长条状，酱油浇上，了褐色就变成，况下又提升了色泽在增加咸度的情，欲大增让人食。上鹅加。
县颇具特色的传统小吃竹篙粉是肇庆市德庆，爽口、芡汁独特其特色是美味，别于普通河粉口感显著区。篙粉竹，么粗的竹篙上挂晾因需放置到碗口那，隐飘出竹子的清香而得名吃的时候既有米香、又隐，而不腻其滑，柔韧爽口，过返寻味”令人“食。
有特色的小吃提起阳江最，推猪肠碌当然首。卷相似它与粉，圆条状外形呈，猪肠貌似，猪肠碌故取名。豆芽和炒河粉做馅传统的猪肠碌用黄，芽炒熟先把豆，嫩爽口保持鲜，放在一小张薄河粉皮的上面再把调好味的炒河粉和豆芽，同馅一起卷起来然后把河粉皮连，一层熟猪油在表面刷，麻、香葱撒上白芝，肉香汁再淋些，样这，上肉汁的鲜美豆芽的爽脆配，猪肠碌就做成了一条饱满诱人的，以整条吃上碟时可，切成段也可，、番茄酱等蘸上辣酱，美味简单，可口十分。
是岭南闻名的粽子之乡广东省东莞市道滘镇，就是返乡港澳乡亲的必备“手信”早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽。蒸粽出名道滘裹，年代的潮记道滘裹蒸粽是因为上个世纪30。介绍据，人叶潮道滘，红脸潮绰号，有名的厨师当时是道滘，美味佳肴擅长制作。用晚造糯米他别出心裁，莲子、绿豆、五花腩肉作馅选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘，姜、油盐糖等调味品配制又用五香粉、蒜蓉、沙，青竹粽叶包好再用洗净的，咸草扎实用东莞，粽子做成，火滚煮数小时制成经沸水浸泡、明，粽粽香扑鼻道滘裹蒸，而不腻入口油，不粘糯而，适中咸甜，四溢芳香，鲜美香嫩。的美籍华人食家一位留心粽类，70多种粽子尝遍国内外，滘裹蒸粽后品尝过道，“天下第一粽”坚称道滘粽为。
江门在，清明临近，糍祛湿的习俗民间有吃艾。香独特艾糍清，的巧思匠心饱含客家人。与香甜的糯米相结合具有浓郁香气的艾草，子充满着春天的气息这一个个碧绿的团。香和清甜两种艾糍一般分咸。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。、花生和芝麻前者的馅用肉，含有黄糖由于皮，咸中带甜吃起来；、芝麻和白糖为馅后者用油、花生，非常爽甜吃起来，们的最爱是孩子。
客家风味小吃笋粄为典型的，粉作皮以薯，、豆腐干、五花鲜肉等为馅料冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇，大于饺子的“笋粄”包裹成形似饺子而，蒸熟猛火，油即可食用涂抹少许香，爽滑入口，甚佳味道。
中知名度最高的说起粤式点心，虾饺莫属非水晶。的小小虾饺看似简单，师傅功力的重要标杆却是考验粤式点心，还真做不好没两把刷子。饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾。
的一道梅州客家特产算盘子是非常出名，粉和芋粉搓和而成一般是由煮熟的薯。算盘子的形状跟真实的算盘子十分类似客家算盘子为什么叫算盘子？因为客家，间凹下两边凸起大小相仿、中，将几颗串起来食用人们喜欢用竹签，形象更加。种一硬、一软的材料混合做成算盘子用木薯粉和香芋粉这两，”也不会太“痞”就既不会太“韧，刚刚好口感。”不但象征团团圆圆客家人吃“算盘子，精打细算、赚很多钱同时也期盼自己更加。
源于明朝及第粥起，子伦文叙有关据传与岭南才。猪粉肠加入粥中煮熟而成用猪瘦肉丸、猪肝片、。鲜明色白，交融糜水，香厚味鲜。底绵滑讲究粥，到米粒全化白米粥熬。点时客人，锅烧滚舀入小，肝和猪粉肠加猪心、猪，后盛碗滚熟，生米撒花，油条切碎，蛋散上桌伴小碟鸡。称“杂底”猪内脏又，“及第”美化为，味可口十分鲜。
仅是外形鸡仔饼，情：娇小的身段就让人一见钟，美女的鹅蛋脸椭圆形略似，饼饵群体中显出另类美在几乎清一色正圆形的。馅少的皮薄，比较脆吃起来；馅丰的皮厚，笔下正在俯首觅食的小鸡酷似国画大师齐白石老人，内软外脆，嚼头很有。一口咬，咯”作响只听“咯，的洪水奔涌而出浓香像一股决堤，几口再咬，一个香料库恍若引爆了，馅里迸射四溅复合香气从，化不开浓得，深度咀嚼阶段直至进入了，鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香…才逐渐分辨出蒜茸的辛香、广东美食地图南乳的？
选料1、。“马胶鱼” （也可掺入部分“白鳗鱼”）必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或，半斤左右个重在。因为达濠港门海域水质咸度适中为什么非得达濠本港鱼呢？这是，有胶质鱼鲜，制作鱼丸非常适合。
制丸4、。打完成后鱼浆拍，糖、味精等调味品和少许雪粉加入适量的蛋清、精盐、白砂，均匀搅拌，起粘胶状的鱼浆然后用手掌抓，箍起的小圆圈中挤出把鱼浆从食指和拇指，球状成了，冷水中溅入，浮起如能，功夫到家说明拍打。
四大名饼之一盲公饼是广东，代后期(1796一l820年)由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年，名盲公饼因而得。百六十年之久距今已有一。麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝。夹的猪肉饼内所，为美妙精巧其制法更，最少数天)才取出配制用幼细白糖腌藏数月(，泽金黄成品色，甘、酥味香、，满全国也曾誉，今如，和一些老广东的心头好它依然是佛山老街坊。们说他，盲公饼嘴馋，仅是口齿留香留恋的不仅，佛山的古香古色还因为它饱含着。
头皮“牛，味”吃一，牛头皮正是阳江的一大特色美食在阳江古句话是否经常听讲？。口感非常独特牛头皮吃起来，的、软软的咬下去沙沙，点爽口又有，也不韧一点。时候吃的，薄片切，吃味道更佳蘸上辣椒醋。
州传统特产梅菜是惠，金黄色泽，扑鼻香气，爽口清甜，不湿不热不寒不燥，正气”菜被传为“，负盛名而久，同时被称为“惠州三件宝”据说它与盐焗鸡、酿豆腐。土长的本地梅菜梅菜酥选用土生，芳香浓郁，吸油梅菜，着梅菜的清香五花肉又带，色泽金黄整个饼，味香酥脆，都恰到好处味道与火候。
源于广州云吞面起，香港蓬勃兴起五十年代在，依然甚得人心至今云吞面。说据，时即已传入广东此食品在唐宋，、细蓉、大蓉又称馄饨面。微信公众号：厨影美食更多精彩内容请关注。婴儿拳头大云吞个个有，润滑口感，法巧制的竹升面面条要用传统方，通透筋道，有弹性入口，浓的蛋香还有浓，味无穷让人回。十分讲究汤头也，干、虾皮熬至而成要用猪骨、大地鱼。发出妥贴温暖的感慨面汤饺一起下肚只能。
法和功效很多牛乳食用方，乳放在杯子里例如将两片牛，冲来喝用开水，快就降了火气很；粥以后煲好白，片捣碎把牛乳，白粥中放入，可口甘香，很足奶味；人没胃口时怀孕的女，里放入3片牛乳在煮好白饭的锅，常开胃会非，浓的奶香味饭里还有浓，以下一碗饭一片牛乳可，里面有醋因为牛乳，能预防感冒经常吃还。
以及少许酱油熬汁1、醮吃：用黄糖，红味”成“，辣椒、盐煎调或用蒜仁、，白味”成“，粄碗中放进，成小块醮吃用竹签划，香甜前者，香辣后者。
佛山市顺德区陈村镇陈村粉产于广东省。27年19，鉴了南海西樵人的经验顺德陈村人“黄但”借，心改进经过精，、滑、软为特色的米粉创制出一种以薄、爽，如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉这就是拥有近百年历史“薄。粉相比与肠，更偏韧性陈村粉，、滑、软来形容人们以薄、爽，贴切很是。粉上铺排骨排骨陈村，浓酱，味透入粉内同蒸后滋，正体现出来风味才真。
醋各用一个锅煮温新鲜的水牛奶和白，它们装入一点点再用茶杯依次将，轻搅拌用手轻，倒入一个木制模具中然后将搅拌后的牛奶，压平用手，里的醋压挤出来用手掌将牛奶，入饱和浓盐水中浸泡再把形成的牛奶片倒，时后4小，奶香四溢一个个，乳饼便做成了色泽白皙的牛。
又称“发tei”这种软饼开平话，恩平烧饼区别于，较白外色，软糯质感，祖必备物品过去是祭，祖后野餐的最佳选择如今又称为清明祭。甜皆有软饼咸，叉烧、豆沙和冰肉等传统馅料有蛋黄、。相同外皮，馅料有所不同只是内里的。米粉加入烧开的糖水外皮一般都是用糯，面粉后滚熟，面团搓成，不同馅料里面包上，铁盘中放在，炭之间烤制而成然后夹在两层火。
道滘粥的主角道滘肉丸是，的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸也是来道滘就餐的人(包括本地外出就餐的人)要求点。
山塘豆腐一提到，白嫩那，爽滑那，广东美食地图金黄那，脆香那，的营养那丰富，的菜式那多彩，宜的口感那老少皆，流口水说起来，津津有味吃起来，回味无穷想起来，能挡住其诱惑恐怕没有人。“水好豆腐嫩山塘人说！。所处地势较高”因为山塘，(石灰岩)地区是典型的喀斯特，地多山，水好泉，山多油茶，产黄豆还盛，此因，—用当地山泉水加当地黄豆做豆腐自古以来当地群众“自种自做”—，地茶油炸且用当，牙、金黄、特香的靓豆腐做出了白嫩、爽滑、弹。
硝、老酒、豉油作原料用鸭脚、鸭肠、食用，用硝、老酒、盐腌制后将鸭脚和鸭肠用糖、食，肉包裹在鸭脚旁边以鸭肠把一小块猪，肉一样风干然后象制腊。期间干晒，老酒和豉油不断浸泡，香为止直至腊。在饭面蒸熟吃鸭脚包一般放。只鸭脚包蒸熟一盅饭配一，菜香饭熟，鸭脚煲”名曰“。的人已经不多了现在制作鸭脚包。
开埠的达濠港远早于汕头市，代中叶在清，况空前已是盛，商船如织濠江上，不绝络绎，远达江浙经济网络。时当，集散地“中鞍头”达濠最繁华的商品，赛会的民俗活动经常举行迎神。普罗大众的日常食品鱼丸既是士子工商、，”必不可少之供品又是祭神“赛桌。时候这个，字招牌应运而生了“达濠鱼丸”的金。制作技术上经过不断地尝试和钻研有一个精明的达濠人在鱼丸的传统，质鱼丸的制作工艺创造出一整套优，的制作流程这个独特，鱼丸”质的飞跃完成了“达濠，他，”（现名“晶华鱼丸”）的开山宗师梁晶合就是达濠鱼丸的百年老店——“晶合鱼丸。
把面粉调成糊2、炸吃：，糊中均匀拌于表层碗粄切成两块放，油锅内炸熟后捞起放进滚沸的花生，”“蒜蓉辣椒”均可配以“红味”“白味，风味各具。
庆的特产广东肇，食中的典型代表堪称庆众多美，迎的主要特产之一也是那里最受欢。历史由来已久肇庆裹蒸粽，始于秦代相传其，为了方便劳作当时的农民，荷叶包裹大米便用竹叶或，作为劳动的干粮煮熟后带到田间，改良演变经过不断，的裹蒸粽形成如今。
有金榜牛乳自明代时便，体从何时起但不知具。一辈的人说只是从前，金榜村有了，金榜牛乳便有了。榜村耕地很少相传以前金，养水牛卖牛肉为生本地村民大多靠，期较长由于周，家人的生计难以维持一，开始挤卖水牛奶一些金榜人便。需求不稳定那时候市场，牛奶后却卖不掉村民有时挤出。件限制受条，鲜不易牛奶保，透明的牛乳片———金榜牛乳来保存金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹。
起肉2、。砧斩头去尾鱼鲜洗净上，起皮切肚，骨、剁浆用利刃剔。要非常小心这个过程，皮处的红肉渗入防止鱼刺和近。
经典的粤式甜品这是一款百年，新鲜姜汁凝结而成是用热鲜奶冲入，豆腐花形似，香滑辛甜，美容养颜，安眠止咳。做热食即可现，表热暖胃，行血祛寒，藏食用又可冷，润喉清凉，舒畅冰爽。感绵软糯香姜撞奶口，少女牛奶般洁白透明吹弹可破的肌肤犹同，便划开痕迹勺子轻触，完好的姜撞奶有时看着一碗，拿勺挖开的竟是不忍。…甜甜的带一丝微辣入口一股绵滑奶香…，品流传之广难怪这道甜，味绝妙其中滋。
”又名草粄“仙人粄，清凉饮料是一种，称凉粉草仙人草又，、沟谷之中喜生于坡地，甘凉怡味，解暑功效有清热。板方法简便制作仙人，草放入锅中熬煎先用干燥的仙人，定程度时火候到一，渍捞起将草，草汤过滤再将仙人，或者米粉和红薯粉然后倒入适量淀粉，不断搅拌并加热，即倒入瓷钵内冷却待汤液变成糊状后，仙人粄便成了。
是圆筒状芦兜粽，一字平口两头交错，量精盐、生油、拌匀）酿入洗净的糯米（有微，（洗净蛋白胶为宜）夹以烧腩肉、咸蛋黄，草绑扎用圆水，如圆柱成品形，手臂粗如。广东 小吃滚放入芦兜粽武火煲至水，4个小时文火煮，些开水间中加，汤内4小时收火留浸于。开粽壳一拆，就隐约随着热力芦兜叶的香气，开来弥散。一个粽子硕大的，亮有光泽糯米油，愿与芦兜叶分离粘粘糯糯地不。粽子切开，亮的咸蛋黄就见橙红油，夕阳一般如夏日的，露了出来亮堂堂地。咸肉一起吃连着糯米和，滋有味更有，的清香芦兜，的糯香米粒，的咸香咸蛋黄，在一起交织，内弥漫开来在你的口腔。
外靠近河涌集市的茶居虾饺最早出现在广州郊。皮选用粘米粉当时虾饺的外，较厚皮质，鲜虾味美但由于，传开来很快流。将虾饺引进城内的茶居，改良经过，米粉制成虾饺皮用澄粉代替粘，柔软又爽口使之口感，出一种晶莹剔透的质感蒸出来以后更是呈现。形似一梳香蕉上乘的虾饺，半透明皮薄而，制蒸笼里晶莹透亮在小巧精致的竹，出羞涩的粉红鲜活的虾仁露，可见隐约，而富有弹性入口柔韧，爽滑清鲜吃起来，诱人美味。
华鱼丸达濠晶，的著名代表是潮汕鱼丸。产海产达濠盛，海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸聪明的达濠人采用达潦港捕捞的鲜活。有潮人的地方达濠人说：凡，濠鱼丸就有达。
果茶，方来说在北，小点心就是。尤其是三乡人眼里但在广东人——，他们的命茶果就是，们的根是他，一种文化是他们的，果是当地乡村家家都能制作的传统食品是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶，馈赠亲朋的必备礼物也是人们逢年过节，、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕，菜饺等等碱水糕、。
镇的一个传统名菜小榄炸鱼球是小榄，、腊肉粒或者肥肉调味好用鲮鱼肉加上生粉、水，至起胶搅拌，至呈金黄色挤成丸状炸，菊花花瓣和生菜丝再配上小榄名产，蚧汁蘸蚬，美味非常。
饼鸡仔饼广州名，小凤饼”原名“，的富家有一名叫小凤的女工所创制据说是清咸丰年间广州西关姓伍，在半个世纪之后其成为名饼却，楼因中秋月饼滞销广州河南成珠茶，急中生智制饼师傅，小凤饼的方法制作把制月饼的原料按，和猪肉、菜心混合为馅料并大胆地用搓烂的月饼，胡椒粉、五香粉和盐再调以南乳、蒜茸、，的新品种“成珠小凤饼”来制作出甜中带咸、甘香酥脆，而受到顾客青睐因其异味香脆。状像雏鸡小凤饼形，鸡仔饼故又称。后其，步改进又进一，制巧作务求精，进包装并改，或盒装罐装，东南亚远销。
六有新米旧时六月，酵粄来庆祝丰收农家才会蒸味。成浆后大米磨，量碱水配以适，浆搅拌沸水冲，中蒸熟倒入碗。并不复杂制作过程，韧而顶牙吃起来，独特风味。
的多了烧卖吃，”是市桥特色点心那白卖呢？“白卖，、胡椒粉、鱼茸皮等为主料以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮，鲮鱼胶制作的而外皮也是用。鱼必须要新鲜其中所用的鲮，会胶性足而不发腥打出来的鱼胶才。时令放腊肠片、蟹子等配料“白卖”的顶部还会根据。称“唇红齿白”做得好的白卖号，白、爽滑鲜香也就是鱼肉雪，片油润鲜红顶上的腊肠，叫地道这才。
面线的制作汤南手工，粉加入适量盐水首先是以高筋面，制成面团用手工揉。面团分割然后将，成条状用力甩，筐上反复搓揉成细圆条状再在洒有木茨粉的面线。形环绕在两根面杆上将细圆面条以倒8字，木茨粉洒上，各握一端由两人，稍微拉长将面条，木茨粉再沾些，进行“醒面”静置在面柜上。时间后一段，的面线就会变长原本两竹竿间。醒面”的面线取出将经过两次以上“，子上即可开始拉面插在专门拉面的架。
久的特色名菜台山历史犹。米的份量比例恰到适处正宗的台山黄鳝饭鳝与，与骨分离鳝的肉，用于煲汤骨一般另，、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中。
月七日前后每年农历七，一些地方在梅州的，来鲜嫩的7种草药制作药粄人们就会忙着去田间地头采，“七样粄”因此也叫。药以鸡矢藤为主所需的七种草，香苏和柱叶等（七种草药可以微调再加上牛膝头、塅心蛇、艾叶、，全固定并非完，毛桃也可以）尖尾枫和五指。
畲江镇的特产菊花糕是梅县，菊花糕如，软韧质地，可口香甜。多年前就已问市菊花糕早在一百，产比衰至今盛。米为原料它用糯，、榛糖、生油等加上麦芽、白糖，糕坯搓成，蒸熟成形，后即成冷却。了菊花的冷香和淡定菊花糕比一般糕点多，形美观而且外，软韧质地，可口香甜，生香齿颊，受人喜欢因此格外。
蒸煮5、。丸排列在竹盘把制成的鱼，5分钟取出上蒸笼蒸，水中冷却放入冷，时这，不能食用鱼丸还。菜时做，丸在锅中用猛火煮至丸子上浮再转文火在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼，椒粉和香菜加麻油、胡，滴的鱼丸汤可以上桌了一碗香喷喷令人唾涎欲。莹洁白鱼丸晶，些许黑油油的紫菜配以翠绿的香菜和，、味俱全色、香，十分喜爱、百吃不厌难怪无论老幼大小都。
作分两个部分忆子粄的制。米粉作皮一是用糯。磨成粉末把糯米，许盐水加进少，软韧粘结揉搓至，揉成小团再分别，量生粉撒上适，成合规格的粄皮用小木棒滚压。里面的馅子二是制作。干、蒜白、香菇、虾米等为原料一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐，食油、盐和酱油再加上适量的，焖至熟透在锅里。包进粄皮里然后把馅子，方立体型扎成四，裹后蒸熟即可吃用用荷叶或蕉叶包。
拍打3、。刀轮番斩糜后将鱼肉用双，制的木桶中放进一个特，力快速摔打纯用刚猛掌，作鱼丸的关键拍打技术是制，有力度动作要，就十斤左右一桶鱼浆也，打几千下但要摔，会慢慢吐出鱼的胶质才。轻小伙儿一个年，累得直喘粗气拍打一桶就会。
吃、会吃广东人爱，闻名天下。家曾说有美食，是最诱人的享受之一饱餐广东美食确实。术之精妙其烹饪技，之纷繁多样菜式美点，之鲜美味道，整体设计之完美色、香、味、形，优雅和服务之细致周到等以及饮食环境、气氛之，首屈一指都可谓。广东在，张地说毫不夸，任意选一个地方只要你在地图上，该方向前进然后朝着，——不同风味但真正原生态一路上你都能收获惊喜—，化底蕴的美食同时又很有文。中其，小吃都非常诱人广东省内的很多，广东旅游如果去，正宗的粤菜除却品尝最，些地道的风味小吃也一定不要忘记这。
咸茶陆丰，茶、泡爆米花茶和泡菜茶陆丰民间称泡茶、泡芝麻。接待客人的方式之一是陆丰旧时民间群众。在现，存有一套擂咸茶工具陆丰每个家庭仍然留。工具一是茶槌咸茶的制作，擂钵二是。2-3尺茶槌长约，枝干或油茶树干做成一定须选用番石榴的。制圆形牙钵擂钵为陶，。5市尺直径约1，尺的小擂也有1市。落有致的罗纹内四周为错，秀兼容外型拙。茶时擂，了的芝麻放进擂钵把茶叶连同炒熟，湿之后稍为润，它擂成浆状便用茶槌把，食盐以及数片薄荷再入熟花生和少许，旋转茶槌至成糊状再慢慢地有节奏，滚水即成然后冲进。
一道传统小吃三及第汤是，取仕时代在科举，花为 殿试头三名状元、榜眼、探，三及第合称。肉、猪肚子三种食材比作三及第林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦，由此而得名三及第汤。枸杞叶、咸菜等辅料客家人将三及第配上，几滴酒糟再加上，营养丰富的三及第汤便做成了味道鲜美、。三及第一碗，碗的腌面加上一大，多梅州客家人的最爱这样丰富的早餐是许。
甘香醇口陆丰咸茶，香、薄荷的甘醇既具有茶叶的芬，生的酥和芝麻的香等口味又具有爆米花的脆、炒花。属五谷杂粮系列由于其元素多，毒、去滞消食、补中益气等功效故常饮具有养颜美容、清凉解。入少许胡椒如在茶中加，、夜尿频密者对胃寒体弱，散寒之作用可起温中。
薇荼，80厘米株高一般，、粉红色花瓣千叶，牡丹状如，新高雅花香清，-4月份花期为3。载据，靖年前已盛产荼薇小榄镇在明代嘉。薇花花瓣为主要原料荼薇蛋卷就是以荼，、椰蓉、白砂糖等配以精面粉、鲜蛋，花糖和椰丝为馅制作时以荼薇，浆做成皮把鸡蛋，烘干即可包裹后，香松脆蛋卷甘，子和鲜蛋的香味既有浓郁的椰，清新的天然花香又有荼薇花醇和，即化入口。
卜粄萝，区的一种客家小吃是流行于惠阳地，吃的应节小吃是冬至的必。作为主馅以萝卜丝，肉末等材料辅以虾米、，米包裹以糯，煎等形式煮熟通过水煮或油，其他馅料相互渗透使得鲜甜的萝卜与，甚佳口感。作简单虽然制，门手艺的但懂这，老一辈的客家人目前也仅限于，对这门手艺知之甚少80及之后的年轻人。
是南海旅游的绝代双骄西樵大饼与西樵山可谓。开始一，樵山登山游客的干粮大大的圆饼是作为西，滑打出名堂靠清香甜软。泉才能制成此饼这是用西樵山清，方仿制其它地，此味不及，为西樵大饼所以被称。的大饼西樵山，0年历史已有30，驰名远近。名不虚传西樵大饼，圆大外型，2市斤大者有，重半斤一般也，右的小饼也一两左。白中微黄它颜色，起焦不，松软入口，甜滑清香，觉干燥食后不，蛋糕比美可与鸡。
的味道伦教糕，略糯软软，艳来形容不能用惊，可替代却是无。发酵蒸制而成用大米浆经。晶莹雪白其糕体，润光洁表层油；横竖相连内层小眼，有序均匀；而润滑质爽软，而清香味甜冽。县的伦教镇而得名此品因首创于顺德，年的历史已有数百。德县志》载：“伦教糕清咸丰间成书的《顺，每不远百里前明士大夫，就之泊舟。实其，者止一家当时驰名，圩桥旁在华丰，有石河底，清泉沁出，设石上其家适，洗糖取以，去浊澄清，人所用非他。”！