广东梅州的这个小吃，虽然名字听起来不太好，
一股猪油香老鼠粄入口，有劲道粄非常，富有弹性光滑而。嚼细，汤的咸香溢满齿间胡椒粉和肉酱、。儿时的味道老鼠粄是，的最爱吃的也是小孩子，比较淡味道会，吃米粉还好吃但是吃起来比。淡的食品看似平，熟悉的味道却是我们最，的记忆最深处。的这个小吃广东梅州，起来不太好虽然名字听，非常美味但吃起来！伴们小伙，州的老鼠粄吗你吃过广东梅？
客家小吃之一老鼠粄是汉族，广东传统美食州大埔一带源于广东梅，两端尖因为，老鼠形似，惯称粉为“粄”而客家人又习，“老鼠粄”因此称为。粄溜子也称，老鼠粄传统的，擦”擦出经“粄，且两头尖短短的。很相似”得名“与老鼠尾巴，得过去还说。的这个小吃广东梅州，起来不太好虽然名字听，非常美味但吃起来！白、剔透老鼠粄洁，珍珠色如。起来吃，粉那般润滑它并没有米，一样的韧劲更没有米粉，嚼着但，扑鼻的米香却有一股，味无穷使人回。
要原料是粘米老鼠粄的主，浸透精选之米首先以冷水，后磨成粉捞起滴干，开水拌和然后用，适度后拧成粄团反复揉搓成软韧，擦”架在开水锅上面再以农村特制的“粄，上用力来回磨擦将粄团压在粄擦，米的粄条就直接掉在锅中便可擦出每条2-3厘，出水面时捞起待粄条煮熟浮，水中浸泡置于冷，起晾干备用冷却后再捞。做法比较简单啦其实老鼠粄的！买现成的回家煮可以在集市上，自己做也可以。
吃米苔目福建小，艺与老鼠粄类似外形和制作工，蕃薯粉做成的是用大米和；粄传至香港另外老鼠，”之名不雅因“老鼠，粉条两端尖当地人以，银针状似，银针粉称为。上猪油、肉碎、葱花或胡椒粉等佐料小编最喜欢是这样吃老鼠粄的：配，非常美味吃起来。
用方法有很多老鼠粄的食，腌可，捞面犹如，”肉末调味捞起“腌上，突出咸香这样吃；煮可，吃汤，肉片等一起煮配以牛肉丸或，料的鲜与美突出了配；起炒着吃和肉末一，吃的咸香之美突出这个小。