美食战疫｜肇庆广宁美食：角仔（广宁南街话）

读赵雪本期审羽。

市的一个县城广宁是肇庆，的“竹乡”这里是美丽。丰富多样竹乡美食，独特风味，见的年节传统小吃——角仔今天跟大家介绍的是一种常。广宁在，油角的一种角仔属于，状较小因形，广东传统美食广东传统美食角仔”取名“。多地方都有做角仔在广东很，方口味不同但是各个地，也有差异制作原料，也有咸有甜，特色各有，大同小异不过方法，金黄色的表面基本是油炸成。仔为甜味广宁的角，砂糖做馅最为常见芝麻砂糖和花生。

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角仔时邻里互帮互助小编家里的习俗是包，愿意加入其中男女老少都，擀面男生，包馅女生，围在一起几个家庭，有笑有说，融融其乐，是“团聚”的时刻包角仔的过程也。

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仔-过年吃 01『 角』

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仔-团聚 02『 角』

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辑老 责任编甘。广东传统美食

　　
-酥脆美味 03『 角仔』

□□□□？

庆美肇食。

　　
美食：角仔 • 肇庆广宁•

版郑 排 巧？

频韦伶文字音玲！

仔酥脆美味炸好的角，不腻甜而，人的美味小吃是用来招待客。几位亲朋好友过年时约上，茶聊天一边品，吃角仔一边，惬意的时刻之一那是一年中最。编离家上学以前每逢小，脆的角仔与朋友分享家人都会让带上香，食和感受新年的喜悦一起品尝家乡的美。

宁过年在广，要做角仔少不了。还有几日离春节，始忙着开油锅炸角仔家家户户就已经开。然 小角仔虽，夫却不少做角仔功。砂糖馅的角仔如制作花生，入锅中干炒到香脆首先要把花生粒放，入白砂糖捣碎后加，用做馅料搅拌均匀；的鸡蛋和面接着用新鲜；面才是吃力功夫揉好面团后擀，韧性强面团柔，足够的耐力擀面需要；擀薄之后等到面皮，出圆形面皮用圆模做；边对折收边包好馅后两，状方可下油锅锁边捏成麻绳。状像钱包角仔的形，胀的好兆头取其钱包饱，“锋利”的角而且角仔有，广东传统美食的寓意有吉利，顺顺利利的美好愿望寄托了人们希望来年。