湛江市25大名吃美食，您吃过几种？
盛产甘蔗徐闻地区，土法制作的一种糖果小吃糖胶便是当地民间用蔗糖。、香、韧糖胶味甜，意从舌根底油然而生咬起来时有一丝凉，小孩爱食不仅仅是，不住嘴馋的吸引连大人们也经。年代早些，交换小食品糖胶是一种，佬”（挑担货郎）以胶纸裹着或玻璃瓶装上糖胶由肩上挑着担、手摇响鼓而走城入村的“糖胶，出废铜烂铁来换取待小孩从家里拿。今如，担货郎已不存在徐闻地区的挑，托车穿街进巷喊卖的糖胶小贩取而代之的是骑着自行车或摩，轻易可买到糖胶就连市面上也。
猪肠6、粉。
色是饼香、脆口、好味湛江炸虾饼最大的特，海虾的清香并夹带着，人难忘味道令。先沾上椒盐吃炸虾饼要，上生菜然后包。是既不失虾饼的原味这种食法的最大好处，以生食的生菜也可以通过可，饼的热气冲淡虾。
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蒌叶蛤，生低矮植物是一种野，极为常见在湛江，也即很“赖生”它的生命力极强，也不用浇水不用施肥，长旺盛且常绿一年四季生，偏深绿颜色，形又留尖形状圆，偏浓的香味撕开闻之有，中散寒具有温，利湿祛风，痛的功效消肿止。最喜欢的美食之一蛤蒌饭是本地人。
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梅菉麻14、通？
不容易掌握：将番薯洗净传统的薯粉索制作方法，薯泥擦成，挤出薯浆装入布袋，薯浆沉淀后过1~2日，清水倒出，块薯浆取出板，、搓成粉末将其晒干，薯粉便成。粉条时制作，和水搅拌成粉浆先用生粉加熟粉，适当稀稠，有3个小孔的椰子瓢再将粉浆装入下端，椰瓢抖动，入沸水锅内粉条徐徐落，整齐放入竹筐煮熟后捞出。
法做！
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的发展科技，的繁琐劳动解放了人们。索制作很简单现代的薯粉，么都解决了一台机器什。过有，最传统的方法制作如果现在还有人用，的薯粉索更受大家的欢迎相信这种保留了原始风味。
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粉精制而成的粉丝徐闻凉拌粉是用米，细长圆而。的小摊贩卖凉拌粉，一竹篮粉丝一般装滿，整齐齐的摆得整。道的骑楼下在村头或街，吆喝不用，许多食客便引来。讲究：一是油好凉拌粉配料非常，的花生油要地道，要泡油，蓉和芝麻、虾米还要加上炸蒜；酱好二是，的豉油要地道；椒要辣三是辣，的小辣椒要野外长，拌粉吃凉，不辣辣椒，减半味道；醋要酸四是，酸中有甜而且还要，油腻以解；有粉露五是要，粉勾起来即是用茨，、芽菜之类掺和些冬菜，的滑嫩增加粉。
此声誉远播煎堆能够如，料有莫大关系亦以其工艺选。说据，产最靓的糯米和馅料煎堆都是选用当地所，纯正植物油烹炸用油是，独到细致制作工艺，料理用心，个个是又靓又干所做出的煎堆，抵食美味。
可追塑到唐朝煎堆的制作，久远历史。载据，新语》中已有记载：“广州之俗明末清初文学家屈大均在《广东，爆开糯谷以烈火，爆谷名曰，堆心馅为煎。堆者煎，为大小园以糯粉，煎之入油，馈亲友者也”以祭祀祖先及。词》也写有“珠盒描金红络线清末民初的一道《羊城竹枝，煎堆”之句馈年手婢送，堆作为年宵礼品之俗可见当时已有把煎。
而成的簸箕为盛具而得名簸箕炊因其采用竹篾编制，作时制，粉放于簸箕中将磨成桨的米，后再逐渐添加待一层熟透，三层以上一般添加，全熟后待米粉，其剐成格状用小刀将，食客食用以方便，与蒜蓉浆（即蒜鸡油）后蘸着吃最后在其表面放上香油、芝麻，富有弹性入口细腻，蓉有余味不过因蒜，不好此道者所以也有，油所煮成的香油故可单纯放花生，味依旧其风。
炒薯粉24、索。
剖鱼净肚1。先是，鱼片横切；着接，搧片鱼肉用刀反复，为鱼茸使其成？
缭乱间眼花，热腾腾一碗，杂粉就上了小木桌散发着柴火味的猪。筋道粉肠，脆嫩猪肝，绵软瘦肉，滑爽米粉，红艳辣汤。拉一筷子下去连汤带粉扒，都到了极致鲜香辣爽。筷连续一筷一，不下来根本停，露红霞直至面，细汗额发，出热气头顶冒，络通达此时经，舒泰浑身，难言美妙。
法吃？
0次左右至起胶为止2。手工摔打肉泥5，、精盐、蛋清、生粉配佐料花生油、味精，合成胶糊状和鱼肉混。
梅菉鱼5、丸？
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菜八宝饭徐闻县名，喜宴必备小吃是徐闻婚嫁，店皆有售现各类饭，其名吉利这不仅图，的确可口还因其。子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 种八宝饭主要原料为糯米、红枣、莲，八宝”饭故名“。
番薯丝18、粥！
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糯米甜20、槽！
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徐闻八宝25、饭？
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廉江炒田11、螺？
、清甜、郁香、味美八宝饭好看、粘滑，筵宴中吃用一般在大的。盛宴上华筵，享荤味时人们饱，八宝饭尝一口，妙不可言其滋味。的酒家、食店徐闻县有名，有八宝饭菜谱中都。嫁喜宴每逢婚，不可少八宝饭。宴席中大的，多么丰盛不管肴馔，八宝饭若缺，为憾事将被认。八宝饭现在的，有甜的不但，有咸的又制，八宝”改为腊肠、腊肉、虾米等莲子、百合、红枣、鸡蛋等“，颇复杂做法也，特别香美滋味也。席上宴，扣着两碗八宝饭大盘中一般倒，碗甜一，是咸的一碗，事成双”寓意“好，味者选吃任不同口。
牛腩7、粉？
石螺不同田螺与，是壳薄肉厚它的特点，苏同炒一镬与芳香草紫，辣中带甜的怪味产生香中有辣、，胞以及外国朋友都十分喜欢南方人、北方人、港澳同。烧红油镬做法：，沙茶酱、豆豉等爆香把蒜茸、广东传统美食紫苏叶、，不停地炒加入田螺，滚水溅入，盐调味用精，熟透炒至。、麻油和匀上碟勾芡加包尾油。
言道常，晚煎堆“年，我有”人有，煎堆碌碌又话“，满屋”金银，不仅是过年的应节佳品道出了煎堆这一美食，的吉祥团圆之愿又有着人们期盼！
江炸虾9、湛饼。
历史悠久八宝饭。作时制，米洗浸先将糯，干凉；其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的；糯米翻炒至九成熟后用猪油、猪脚汤等将，、香油等下白糖，装进碗中翻拌后，进豆沙中间放，熟糯米饭然后将蒸，在犬盘中再反扣，图案就露在上面原大碗里的花鸟，八宝饭这就是。香甜可口八宝饭，、补肾功能兼具润肺，少咸宜所以老。
的湛江人主要充饥之物番薯丝粥原为素来缺粮，丰富而几乎绝迹后来由于米粮。几年来但近，活水平的提高随着人民生，人们的时兴食物番薯丝粥成了。地首先推出番薯丝粥廉江廉城及安铺等，行全市继之流，出售番薯丝粥高级酒店也。
徐闻糖12、胶！
工艺环节是搧鱼肉制作鱼丸最讲究，夫最重要搧得够功，丸的韧性有影响力度大小对鱼，了韧性足力度够，则软绵绵力度不足。
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虽好吃腌蚝，必须是下洋镇一带海滩打的但制作起来非常讲究：蚝，里打回来新鲜的并且要刚从海，出新鲜的蚝肉然后从壳中取，油、蒜蓉酱和生蒜头碎片等配料撬拌均匀配入适量的酱油、蚝油、花生油、芝麻，吃用即可。美无比其味鲜，自然清爽，滋补生津，味无穷令人回！而因，为远近闻名的风味美食徐闻县下洋镇的腌蚝成。
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却并经反复甩打而制成徐闻是用蔗糖煮浆、冷，胶拉成条状打好的糖，剪成大或小块卖时即用剪刀。作过程中糖胶在制，制成生姜糖胶可以加入姜汁；碎制成花生糖胶或加上炒花生；薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶也可在煮糖浆的时加适量的；油可制成薄荷糖胶等等甚至加进白糖、薄荷，样繁多制作花，多食客的口味更加适应众。
地历史悠久做甜糟在本，盛行十分。将糯米煮成饭制作方法是，酒 饼后加，的容器装好用较为密封，加一定温度若冬天则，48小时即成发酵36～。味道醇甜这些甜糟，均可饮用一般人，煮熟吃更有健身作用若加少量红糖及鸡蛋。时一定少不了甜糟本地城乡妇女坐月，一个月做大都提前，米酒一起浸并加少量，几大碗每天吃，补身体以滋，活血壮气。满月做，大寿做，上一碗甜糟客人一进门，去做饭菜然后才。所产的甜糟最负盛名历史上以雷州市乌石，场均有出售今各农贸市，3～5元每公斤价。
的风味小食雷州半岛，阉粉）可以说是独一无二徐闻的凉拌粉（俗话叫。
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宝饭的历史悠久徐闻县制作八。做时蒸，糯米洗浸要先将，干晾；红枣、鸡蛋煮熟取莲子、百合、，佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案连同“八宝”中（豆沙除外）的其他；米翻炒至八、九成熟后用猪油、猪脚汤等将糯，糖）、香油等下蜜糖（或白，一只只大碗中翻拌后装进那，进豆沙中间放，碗沿平装与，碗中的糯米饭蒸熟然后将一只只大，在大盘中再反扣，图案就露在上层原大碗里的花鸟，出自高手图案若，—这就是八宝饭将甚为好看—。
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盐腌制后文火煲至九成熟反复清洗的牛内脏等用，净后放酱汁焖熟再冲洗至最干，杂煲便制作而成一碗香喷喷的牛。们最喜爱的小食之一牛杂串是湛江孩子，寒潮南下当北方，毛毛细雨时天上飘着，一阵阵煮牛杂串的香味来廉城的横街窄巷便飘起了。
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叫木叶搭木叶夹也，甜两种有咸、，米粉作皮均以糯，米、咸萝卜等混合作馅咸者以花生、鳅鱼、虾；麻、花生仁等混合作馅甜者以白糖、椰丝、芝。色为甜一般白，为咸黄色。
杂粮番薯煮成的它是主粮大米、。番薯丝粥高档的，搭配是三七开番薯和大米的，粥则是对开一般的番薯，平高低而调节可随生活水。以受欢迎它之所，济节约的传统因合乎农村经，它的口味合人更重要的是。火热灶只要猛，滑爽口不但甜，几分粥香还洋溢着！鸡是湛江人的一大乐趣现在番薯丝粥加白切，都有这一菜式大部分餐馆。
炒粉烂镬，村制作的特色美食是吴川梅菉坡尾，盛名久享，炒”出了名之所以“，人的传说不仅有动，实是去掉两个镬耳更因为选用的镬确，沿削小把镬，平火匀使镬，香而得名火旺粉。吃到的一种小吃在吴川到处可，、有“锅”气特色是粉细。
簸箕2、炊？
的小木凳上坐在粉摊，来劲了人就。桶里捞起一只小八宝碗旧时卖粉的老倌从水，抹布三抹四抹用粉篮上的，丝装进去再扒起粉，勺油然后。不大油缸，很小口也，地从里面勺油到粉碗里老倌用一只小汤匙不断，次八次起码十，花缭乱使你眼。他放了不少香油这时你会认为，实其，的油不多真正到碗。种配料放齐各，子帮你搅和老倌用筷，也真像变戏法那搅和的动作，都搅起来了把人的食欲。真的说，凉拌粉我吃，他们的这些小动作最喜欢的就是看。
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介绍据，”又叫三及第吴川“及第粥，有猪肉丸用料中，元同音丸与，状元比喻；有猪肝用料中，喻榜眼用以比，是用牛榜的据说本来，韧、无味但牛榜质，肝来代替故用猪；有粉肠用料中，探花无缘它本与，切成小段但把它，剞两个刀口再在外沿，熟后煮，有点花样也居然。
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徐闻阉13、粉！
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木叶3、夹。
火不停搅动4。再文，是否熟看其，用捞箕捞取恰到好处时。
梅菉一带在吴川，名的一道地方小吃烹制鱼丸是很出。丸选材优良梅菉的鱼，考究制作，嫩滑口感，腥味无，筋道有，咸宜老幼。的制作鱼丸，好海鲜原料首先要选，部湾的深海马鲛鱼精选产于南海、北，而有韧性肉质鲜嫩，繁多花样，同口味的食客可以满足不。
尾烂镬炒22、坡粉！
薯粉条是同一样的食品湛江的薯粉索跟外地的，称“索”之所以，人特别会制作是因为湛江，作得滑溜溜的将薯粉条制，声就吃下去“索”一，以所，薯粉条为薯粉索人们形象地称。
一种独特的生蚝吃法徐闻县下洋镇腌蚝是，尝过下洋腌蚝如果你曾品，略带麻辣的味道那种清甜可口，的特别的海鲜味儿以及飘溢着浓浓，会直流口水让你想起就。
吴川八宝15、饭？
下洋腌17、蚝。
产番薯湛江盛。前以，获季节在收，来制作粉条农家常以此。干吃为主当时以，水拌着吃加入糖，消暑清凉，也健胃开胃。来后，活水平不断提高随着湛江人的生，粉索的时候人们在吃薯，多方法想出很。、可炒可煮。买薯粉索回来湛江家庭一般，一锅糖水都是煮，拌着吃然后。的时候夏天，里冰镇过放进冰箱，是特别棒味道更。
、牛10杂。
的传统风味小吃之一牛腩粉是湛江市著名。独特秘方其做法有，已久流传，粉在现今是少之又少了但能做出正宗的牛腩。
著名的汉族小吃田艾籺是广东省。晶莹翠绿，香隐隐入口幽，香滑软糯，韵都各自不同热食冷食风。内杂物、尘埃还可以清除体，化积去腻，健体养身。
吴川及第21、粥！
生产中的独特名优产品梅菉麻通是吴川糖果，芋头、白糖、芝麻等原料该产品系用大糯米、水，和制作技术做成半成品经过特殊 的处理方法，随时备用晒干后。制作时再加工，火煮成不同温度的两个油锅中去炸将此半成品先后投进分别用文武，胀适度炸至膨，上白糖胶取出淋，麻即成洒上芝。如甘蔗成品粗，8公分长7~，满泡沫中空充，脆香甜入口松，中佳品是糖果。的制作麻通，一百多年历史在吴川已有，术长期秘传但其制作技，年代才公开直至60。
当地的特色小吃猪肠粉是湛江，放半年的大米粉皮选用存，水浸透用清，磨成浆用石磨，蒸制成薄块加上佐料，肠状后食用卷圆呈猪，猪肠而得名因其状如。
吴川裹16、粽。
话说俗，粉和羊粥长大的徐闻人是吃凉拌。点都不假我想这一，养育一方人一方水土，育一方人一方风味。凉拌粉更是有着剪不断的情结许多外出工作的人与家乡的，车伊始回乡下，巷找那凉拌粉便跑到古街古，们说他，吃凉拌粉若回家不，点不踏实心里总有。客人来了外面的，凉拌粉这般到劲看见徐闻人吃，起箸来也举，广东传统美食上口一夹，美不绝便赞，称好連声。
雷州大粽历史十分悠久有“天南佳品”之称的，米为皮是以糯，肉、香菇等馅料和以莲子、猪，大粽叶包裹再用海南，分鲜香入味蒸熟后十，的雷州美食是地地道道。常与牛肉汤一起吃由于雷州人吃大粽，被称作牛肉大粽所以雷州大粽又。
六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙。宫廷八宝饭他们参照，的物产条件根据吴川，众的口味习惯结合当地群，以购到的樱桃舍去南方难，等原料糖桂花，糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰，甜纯，滑软，芬芳气味。、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭另有一种是选用优质叉烧、腊肠。风俗习惯按吴川的，要上八宝饭多数宴席都。兴鸳鸯八宝饭当地婚宴还时，饭组成一个或两个圆形用甜、香两 种八宝，蛋碟上上席摆在大鹅，妻恩爱表示夫，团圆甜蜜， 偕老白头，的好兆头永结同心。冬春季节食品过去八宝饭是，来后。吴川人民喜爱的食物发展到全年风行成为。
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小食麻通形似香蕉吴川独有的风味，金黄色泽，酥脆入口，无渣咀嚼，可口香甜，的名牌小食是吴川传统，已有制作在清朝。陈华堂的祖传绝艺麻通是梅录头老人，家懂得制作只有陈氏一。精选香胶糯米制作麻通要，捣成粉用人工，火局、炸等工序再经炊、晒、，五日才能制成前后历时十。、制作复杂、利润薄由于选料难、工序多，麻通已有几十年陈家停止制作。的热心动员下后来有关部门，重操旧业陈家决定，风味小食重出江湖让麻通这一吴川，美食节上呈献出来并在吴川市第三届，味独特的吴川传统小食让广大市民品尝到风。美味受到广泛的好评在美食节上麻通的。
、煎23堆？
肠、消署的功效薯粉由于具有通，制作出来的薯粉索也不贵而且薯粉的价钱低、所，以所，四季都喜欢吃湛江人一年。天的时候秋天、冬，分大排档外面的部，推出明火炒薯粉索或者一些酒楼也，生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花，辣椒来起味或者加入点，滑爽清甜。
球状放入清水冷固定型3。最后就是手捏成，度至60度浸熟放入大锅50？
、大4粽？
了解据，口不算大煎堆档，堆也有300个之多但每天制作销售的煎，就会卖到千个左右如是圩日节假日。
田艾1、籺！
、蛤蒌19饭。
可口、软硬适度著称吴川裹粽向以香滑，粽做法裹蒸，浸洗后凉干以精白糯米，鲜猪油稍炒后再以生炸新，或五花炸扣肉加上叉烧瘦肉，或蟹肉为馅夹大红虾肉。候适度蒸炊火。燃烧取灰与适量清水搅拌灰水精制法是：将稻草，片刻静置，上清液倒出面，灰水”即成“；浸泡适时把糯米，滤干捞起，的糯米包裹缚好再用粽叶将浸泡，锅落灰水煮沸然后猛火烧，粽子投入，时左右2小，熟透粽子。节热吃冬春季，节凉吃夏秋季。黄软韧成品金，或赤砂糖吃蘸上峰蜜，带视香甜蜜，风味别有。
猪杂8、粉！
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可油炸或可煎炒可猛火煲汤、。