老广州记忆：广州10大传统美食
汤并不特指某种汤我们说的老火靓，一类汤而是指。间至少在一个小时以上广州老火靓汤的炖煮时。开始一，火煮开要用大，加入配料水开之后，炖煮一两个小时再用小火慢慢。出来的汤这样熬，名贵汤料即便不用，小时的熬煮单是几个，道变得醇厚鲜香也足以让汤的味，大滋补佳品实在是一。
“闻风丧胆”的美食这一一道最让外地人，最恐怖食物”（小钱哥自己评的）与“人头饭”一起并称“广州两大。
、牛六河！广东美食地图
广东东莞地区的名小吃鲜虾荷叶饭最开始是，作的最为出名以太平镇制。叶饭传入广州后来鲜虾荷，楼酒家的著名点心之一逐渐地成为了广州各茶。
不同时节喝不同的汤广州人讲究一年四季，带来不同的功效这样能给身体。最常见的比如我们，杞叶猪肝汤春天喝枸，湿祛；瓜排骨汤夏天喝冬，火降；北杏仁炖双雪秋天则喝南，润滋；旗参煲鸡汤冬天喝花，广州的汤驱寒……，一种美食不仅是，有浓郁地方特色的文化它已经发展成为一种带。
叉烧四、包。
用酵母发酵法制成叉烧包的面皮采，松软可口吃起来。好叉烧切成丁馅料则采用上，调味成为馅料再加入蚝油等。为五公分左右它的直径一般，通常有三四个一笼叉烧包。的包子蒸熟后，然开裂顶部自，叉烧的香味散发出阵阵，吃不厌令人百。
广州在，的粤菜馆凡是正宗，份“金牌”叉烧相信都少不了一！高知名度的特色菜之一叉烧是广东的享有最，因嘛原，曾被自己的妈妈埋汰过“生块叉烧都好过生你”）广州的老妈们是头号宣传大使（相信每个广州人都。
汁、色泽鲜明、香味四溢上好的叉烧肉质软嫩多，你大快朵颐一定能让！可见的烧腊店而广州随处，光顾的地方之一必是广州人最常。
传统的烧烤肉食烧鹅也是广州，各烧腊店买到我们也可以在，铺有主打烧鹅的大饭店也有专门卖烧鹅的小店。色泽金红广式烧鹅，可口味美，们喜爱深爱人。
州人喜爱的大众化点心叉烧包是历来深受广，四大天王”之一位列粤式早茶“。
虾荷叶八、鲜饭！
猪肚煲十、鸡。
、叉二烧！
鹅光滑油亮烤成后的，扑鼻异香。市面上广州，长堤的裕记烧鹅饭店最为出名烧鹅店铺有，岛上的深井烧鹅等还有黄埔区长洲，广州一定不能错过喜欢美食的朋友来。广东美食地图
虾荷叶饭制作鲜，米饭为主料以鲜虾仁和，肠、香菇、鸡蛋等作为辅料另外还需要准备青豆、香。辅料混合将主料与，和蚝油、胡椒粉加入适量的盐巴，均匀搅拌。适量猪油再放上，匀地分布在米饭里让虾仁、青豆等均，铺在荷叶上包好最后将米饭压实，蒸20分钟即可放到蒸笼里隔水。饭清淡爽口鲜虾荷叶，的清香味又有荷叶，受欢迎的美食是一道十分。
白云猪五、手。
老火靓一、汤。
煲仔七、饭。
时选用五花肉去皮正宗的叉烧制作，肉块至融化先用糖按摩，盐巴入味再加入，老抽上色用一小勺。、米酒腌制均匀然后加入生抽，葱姜加入肉中将去皮蒜及，进行烤制腌制好后。烧中途烤叉，钟取出涂抹酱汁还得每隔几分，出诱人的红色直到叉烧呈现。
宝冬瓜九、八盅？
、烧三鹅！
个头的清远黑棕鹅为原料广式烧鹅一般采用中小，内脏的整鹅吹气后将去掉翅膀、脚和，进鹅肚子把调料塞，将鹅肚缝合再用针线。后最，皮水均匀涂满鹅的表皮用蜂蜜、白醋调成的脆，烘烤进炉。
是最常见的美食叉烧包在广州，点店都能买到在各早餐面，广东美食地图浆、油条、小笼包等同样受欢迎的还有豆。广州在，是一种小吃叉烧包不仅，内馅的结构它那外包，包容的内涵更是体现着。
汤排在第一位我把老火靓，友都不会有意见相信广东的朋。只是广州其实不，们都有喝汤的习惯整个广东地区人。还是酒楼宴客无论是家里，的不是上什么菜广州人首先考虑，什么汤而是上。汤，宴席上的主角永远是广州。
烧刮、斩小、水煮、浸泡白云猪手制作过程分为，道工序腌制五，的白云猪手而最考究，龙泉的泉水浸泡的是用白云山上九。广州饭馆里几乎每家，白云猪手都能吃到。顶的餐厅吃这道菜如果能够去白云山，一番风味更是别有。
和湿炒两种做法炒牛河分为干炒。炒时干，牛肉下油锅先将腌好的，一面煎好，煎另一面再翻过来；菜炒到八成熟接着放入芽，待用起锅。加调味汁翻炒几下接着放热油下河粉，的牛肉芽菜倒进炒好，后就可出锅翻炒均匀。炒程序基本一致湿炒做法跟干，同时注入煮开的高汤只是在加入河粉的。
煲鸡猪肚，火锅或凤凰投胎又叫猪肚包鸡。肚把生鸡包住制作时用生猪，到特配的汤料中煲热用牙签扎好头后放，浓扑鼻味道香。生完太子后身体虚弱传说乾隆时期的宜妃，房给宜妃炖补品吃乾隆便吩咐御膳。子吃鸡汤的做法加以改良御膳房把民间传统坐月，加上名贵药材烧煮在猪肚里放上鸡再，后果真胃口大开后来宜妃吃了。是于，称为“风凰投胎”乾隆就把这道菜，在民间广为流传从此猪肚煲鸡就。来广州如果，记去尝一尝一定不要忘。
实是瓦煲饭煲仔饭其，小瓦煲”的意思“煲仔”是“，为的“煲婴儿饭”而不是北方人以。历史悠久煲仔饭的，礼记注疏》中就已有记载早在2000多年前的《。珍的做法正和煲仔饭做法一样而周代八珍中的第一珍、第二，料是黄米罢了只是那时的原。
风味多样煲仔饭，煲仔饭外除腊味，、猪肝、烧鹅、白切鸡等还有冬菇滑鸡、豆豉排骨。要选用丝苗香米正宗煲仔饭一定，好后米洗，六七成熟上锅煮到。盖子揭开，味汁的食材加入调好，上酱汁、香油沿着瓦煲边淋，饭收水起锅巴再用微火焖到。加入香葱起盖后，上油菜再铺，香脆口吃时干，悠长滋味。
州人的叫法牛河是广。中其，牛肉牛指，河粉河指。广州沙河镇这道菜源于，粉来炒制使用沙河。
州一道传统名菜白云猪手是广。而不腻它肥，爽脆皮质，带甜酸中，酒佳肴是佐，之不厌令人食。
色香味俱全的夏季时令汤菜八宝冬瓜盅是广州地区一道。冬瓜盅时制作八宝，洗净并切取一端要将整个冬瓜，去瓤挖，盅的样子做成茶。及火腿切成均匀的丁状然后将猪瘦肉、鸡肉。丁和上千贝把这些肉，、味精、熟猪油及适量清水玉兰片、香菇块再加精盐，1个小时左右用旺火上笼蒸。的味道互相渗透待到冬瓜和配料，椒粉端出撒上胡，享用即可。盅菜色青白八宝冬瓜，鲜嫩柔软冬瓜肉，清香带着，夏好菜实属消。