尝旅途：韶关美食--南雄腊鸭
美食--南雄腊尝旅途：韶关鸭。
的南雄冬天，腊鸭的浓香到处都是，走到哪里不管你，前或屋顶晒的腊鸭都能看见每家的门，过年的企盼那是人们对；到哪家不管你，让人垂涎欲滴的腊鸭主人都会端上一盘，煎炸或小炒或清蒸或，怎样煮无论，越吃越香都让人，越想吃越吃。在现，活富裕了人们生，鸭也更多了冬天做的板，访友带上一两只过年的时候走亲。鸭香浓味远南雄的腊，乡宴客的上等佳肴而今早已经成为他。
称南雄板鸭南雄腊鸭又，市南雄市的特产是广东省韶关。经有千年的历史“南雄板鸭”已，为“曝腌”当地亦称这。巷腊巷的板鸭最为出名“南雄板鸭”又以珠玑。行业作坊街巷之一腊巷是珠玑巷中的，而闻名遐迩以精制腊味。嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点南雄腊鸭造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉。
平状或扁圆形外观：呈扁，硬腿，完整头足，洁无小毛体表光，整无破损表皮完，或乳白色呈黄白，壁干燥腹腔内，呈玫瑰红色肌肉切面。尾油无，干爽鸭身，肉呈鲜紫色板鸭两边肌，呈白色肋骨。
腊鸭南雄，雄板鸭又称南，地区的著名特色小吃是广东省韶关市南雄。优良麻鸭为主料南雄腊鸭选取，料、米酒等原料配以精盐、香，、涂酒、晾晒等工序精制而成经宰杀、腌制、漂洗、定型。用干稻草储藏起来可以将做好的板鸭，风凉爽的仓库中或者悬挂在通，候就拿出来想吃的时。炒制、煮汤、火锅等烹制方法有清蒸、。香脆可口吃起来，广东十大美食小吃鲜美味道。
香韧骨脆口感：，适中咸淡，浓香腊味，绵长气味。味具有清澈、芳香煮沸后肉汤及肉，及肉嫩味鲜的特点液面大片团聚脂肪。
有千年的历史南雄板鸭已经，为“曝腌”当地亦称这。》记载：“雄鸭据清代《雄州志，而肥鸭嫩，之脆，茶油渍以，红而味美日久鲜，甚贵之广城。玑巷腊巷的板鸭最为出名” “南雄板鸭”又以珠。行业作坊街巷之一腊巷是珠玑巷中的，而闻名遐迩以精制腊味。品质好鸭子，麻鸭类属于，地水塘众多而南雄当，饲养鸭子很适合，子皮薄肉厚这里长的鸭，奇美味道。处粤北山区二是其地，及霜冻等因素昼夜温差大以，”有特殊的香味使得“南雄板鸭。
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作纯属传统工艺南雄板鸭的制，制、定型、露晒、检验等工序要经过宰杀、脱水、开剖、广东十大美食小吃腌，有严格的标准每道工序都。干、露天晾晒的方法干燥脱水南雄板鸭腌制后采用自然风，比具有肉质鲜嫩、腊味浓香的特点与人工加热烘烤工艺制作的腊鸭相。上一层当地酿造的米酒以增加香味另外南雄板鸭的制作会在晾晒前涂。
风起“北，鸭香腊。年冬季”每，养的毛鸭子进行加工当地乡民便利用自家，盐腌泡采取粗，绷板但不，自然晒干在阳光下。以所，称之为“泡腌”那个时候民间。来后，商品进行生产逐步发展成，也不断提高加工工艺，法改为绷板定型把原来的腌制方，压制改为折腿门板、磨石，琵琶形盘成，成桃园形进而做，就开始出现了板鸭的名称也。