遇见“非一般的韶关”：对话历史，倾听故事，
蚌舞———龟—。
珍·始兴【非遗寻】。
市百顺镇白竹片村香火龙流传于南雄，0多年的历史距今已有30。传相，年间康熙，顺一带大旱某一年百，广东 小吃肆虐蝗虫，流行瘟疫，惶惶人心。天一，响水塘飞起两条金龙村中一老人梦见村边，游走四处，到之处金龙所，绝迹蝗虫，消失疫病。二天第，见告诉村里人老人将梦中所，响水塘察看并带村民去，着两堆干稻草看见塘边堆，明白梦意老人忽然，火烧虫是要用。
间工艺与艺术精粹传承了众多的民。
花酒———堆—？
的梅岭初夏，风景——油桐花开还有一种独特的。桐花始开五月梅关，香沁人心脾幽幽的花，般空中回旋飞舞飘落的花朵如雪。油桐花朵形成花的走廊而落至地上朴素淡雅的，关古道上的鹅卵石上错落有致地铺就在梅，、古香古色的情怀呈现出朴素淡雅。
奔流三江，闻名古道。
义雄摄（谢）！
局、韶关旅游公众号（署名除外图：韶关市文化广电旅游体育）！
芋捣成浆芋浆：小，白菜碎滚煮拌与芥菜或，郁香甜的汤菜汇成一窝浓，饭吃伴，滑溜的滑溜，稠滑鲜甜，甚好口感，绵长回味。的季节天冷，热腾腾的芋浆拌捞着饭舀一勺冒着菜香气、，慢慢吮嘬着滋溜滋溜地，暖胃暖心，惬意的事了莫不过是最。
饕觅老食。
方的三角块（你也可以切成方形）酿豆腐：把豆腐斜切成约一寸见，中炸一会投入油锅，切开再横，五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、，胡椒面、葱花吃时再撒上些，美无比其味鲜。至今从古，或是有客人造访每逢重大节日，必不可少这个菜都。
地道道的石塘特色菜石塘香辣扣肉：是地。约0。5公分厚用五花肉切成，熟后油炸煮成八成。厚度油炸成金黄色香芋也切同肉一样，块相隔、相扣与五花肉一块，辣调料隔火蒸放入秘制香。金黄肉皮，绵柔香芋，相间黄白，龟背形成，不腻食而，扑鼻香气，无穷回味。
旅游经济增长极这里是泛珠三角！
锦树摄（谢）！
浓厚地方风味的食品咕噜肉：是一款带有，悠长历史，独特口味，传统美食属于石塘。置调匀的面糊将肥猪肉放，板瓢盛入，泡”（平声入油锅去“，话土，炸）意为，泡成金黄待面团，即成掏出。表皮爆开其炸肉，可口松脆，色呈蛋黄色掰开来其，浓烈麦香，光可鉴面粉油，蜂窝状且呈，舌生津望之口，欲滴垂涎。
边探周奇！
其完整的建筑构造满堂客家大围以，理学、广东特产有哪些干货历史学、人类学等研究价值深具民俗学、建筑学、军事学、地，重点文物保护单位一举成为国家级。
耕耘织造、人情冷暖等方面内容“月姐歌”涵盖了时令节气、，的方式传唱以口传心授，词的文字记录没有曲谱和歌。年来近，月姐歌”的传承仁化县加大“，化专家聘请文，姐歌”整理成曲谱将100多首“月，村中小学生学唱“月姐歌”由传承人利用暑假等时间教。织月姐歌舞队“斗唱”、节假日和农闲时间演唱“月姐歌”等方式还采取重新修缮老祠堂、新建休闲广场、资金补贴传承人以及组，姐歌”传承发展让民间艺术“月。
义雄摄（谢）！
域文明的发源地这里是珠江流？
年起至1860年止的28年间满堂客家大围：从公元1833，粤北古郡始兴在重山环绕的，座面积近2万平方米神奇地矗立起了一，庞大城堡——满堂客家大围有大小房间共777间的。
天白，各大游乐项目在园内畅玩，已久的压力释放积压。晚傍，烤大轰趴来一场烧，出吱吱声响听着烤肉发，味萦绕鼻尖浓郁的香。夜后入，一起进入梦乡同漫天繁星，二天第，缕光一起醒来…同清晨的第一。
饕觅老食？
珍·仁化【非遗寻】？
传承于仁化县石塘镇“石塘堆花米酒”，在杯中会泛起一颗颗酒花因石塘酿造出来的米酒倒，一串珍珠链子串在一起就像，垒起成堆有些则可，得名因而。55度、60度、65度五种品种石塘堆花米酒有40度、50度、，上的都能堆花凡55度以。
的技艺文化返璞归真。
身上留下了斑斑痕迹或许无情的岁月在她，细品味后然而细，“寻访迁移文化更能感受其中，情”的魅力体验客家风。繁杂之时当你心情，民俗文化村来东湖坪，走逛逛静静走，段静谧安神之旅或许将邂逅一，到一个释放的新天地给久锁樊笼的心找。
和萝卜、冬笋等组成馅料的各种食材莙荙包：莙荙包的原料主要有莙荙菜，口味不同可按个人，灵活变通馅料也可。、冬笋、香芋等食材切成丁始兴人经常娴熟地将萝卜，和油拌匀加入食盐，熟代用炒至半。
没有湖东湖坪，筑物和讲不完的神奇故事有的是大、古、奇的建。紧密相连的自然村东湖坪共辖6个，的有4个自然村其中以曾姓为主。是孔子的学生曾参的后裔相传东湖坪曾姓居民均。
共分上中下三围满堂客家大围，8个天井、777间房共有9厅、12院、2，。3万余平方米建筑面积达2，积最大的一座客家围楼这也是目前广东占地面。北第一民宅”和“客家土宫殿”的巨堡这座被人誉为“岭南第一大围”、“粤，筑依旧基本完好时至今日主次建。
珍·南雄【非遗寻】！
然共生之道深谙与自？
北28公里珠玑镇梅岭村梅关古道位于南雄市区东，平方公里面积约3，赣两省跨越粤，示范基地、“中国四大赏梅地”之一是国家4A景区、广东省红色旅游。2000多年梅关古道存世，及东南亚的咽喉之地是古代中原通往岭南，系最短的陆上交通要道连接长江、珠江两水。岭又是一座革命名山而梅关古道所在的梅，、名胜古迹、自然景观、人文景观为主现如今的梅关古道是一处集红色旅游，、爱国主义教育、休闲度假型综合景区融娱乐、健身、观光为一体的怀古观光。
边探周奇！
流沙岁月！
雄人喜欢吃辣梅岭鹅王：南，辣的主是不怕。鹅王梅岭，典型的代表就是南雄菜。扑的一大盘鹅王端上来当满满当当、浓酽香，在空气中任性地“放肆”着农家土鹅那种特有的香味即，漾地就上来了让人涎水漾。品尝入口，灵地一阵酢麻能让味菌激灵，欲罢不能着实让人。以所，自远方来只要有朋，朋友去梅岭大快朵颐南雄人就一定会带，漓方才过瘾吃得大汗淋。思的是更有意，它地方在其，很难做出梅岭鹅王的味道尽管材料和做法一样也。
志芳摄（陈）。
人南迁传说———珠玑巷—！
前马坝人的故乡这里是13万年。
志芳摄（陈）？
南雄老牌小吃饺仂糍：是。经典不仅，常朴实而且非，巷都有卖大街小，一盒5元，饱口福了已让人大。、老人、幼儿皆宜上班一族、学生，爱的美食是老少喜，韧口香糯，适中咸酸，随个人喜欢辣与不辣，开胃非常。成糍的方法做面皮这种小吃用米粉做，菜做简单的馅料再用茄子或者酸，即成蒸熟。的一片小小，简单看似，配馅料的经验很考究但做面皮的手势和，老道方法，宗的味道才是最正。
这，韶关就是。
手工技艺异彩绽放沉淀下来的百年？
相粉———宰—？
姐歌———月—。
飞花水景区、仙人迹景区和锦江、浈江风光带丹霞山分为丹霞景区、韶石景区、巴寨景区、。阳元石游览区、翔龙湖——卧龙岗游览区目前已开放丹霞景区的长老峰游览区、。、考察、攀岩、探险、休闲度假为一体的旅游景区锦江画廊和巴寨景区是以自然观光为主、集科普。
饕觅老食？
的宰相粉看似简单，却很是繁复制作工艺，晒、过水、再到切粉、团粉、晒干等从选米、浸泡、磨浆、到蒸煮、晾。一步每，不同寻常的耐心都极需要技巧和。
中强摄（卢）？
边探周奇？
类交通枢纽中心这里是国家一。
雄必吃的美味酸笋鸭：到南，鸭有独特的秘方南雄人制作酸笋。以所，很多地方都有酸笋炆鸭在，的出了大名但唯独南雄。是当地农家自养的鸭子因为什？就是因为用的，肥美肉质，柔软口感，味道的酸笋再配上独特，收获的指天椒南雄红土地上。味瞬间被激活那香味、那鲜，带鲜辣中，带香鲜中，带酸香中，的美妙滋味酸中带甘，笋鸭莫属非南雄酸。下咀嚼每一，个口腔和鼻腔都盈满了整，霸道得劲十分的，越过瘾越吃，越想吃越吃。
内陆的交流迁徙起自有记载岭南与。
名的中华名山舜帝南巡而得。
浸千年松”的说法客家人中素有“水，下水浸不但不会腐烂意思是生松木深埋地，越长越坚硬反而是时间，防止塌陷的重要作用可以起到固定地基。层上好百年生松木作固定地基满堂大围建造时共使用了九。座大山中所有的古松据说为此而砍伐了一。今如，经170多年风雨宏大的建筑群历，裂缝或下陷迹象仍无一处出现。
鬼斧神工大自然的，人震撼的美景造就了无数令。
俊文摄（游）？
：“清酒随处俱有《韶关府志》记载。米酿成以粘，而香烈味清。糯米为之冬酒蒸。屋间置厨，年者经十，异常香甜，补血并能。光绪年间”清朝，酒坊生产堆花米酒石塘已有90多家。
北的唯一捷径便是汇通南。
疏密相生、造型奇绝、别具一格、超凡脱俗丹霞山：丹霞山风景名胜区内群峰如林、。壑层峦、云雾飘渺这里丹崖碧水、绝，婆裟、松涛阵阵晨钟暮鼓、竹影。阡陌纵横、炊烟袅袅山间民居古树错落、，光优美迷人山水田园风，是风景胜地自古以来就。2月13日2004年，成为全球首批世界地质公园经联合国教科文组织批准。年8月1日2010，国丹霞”列入《世界遗产名录》与国内6省6处丹霞地貌以“中。
4000多年前这里有一座因为。
遮盐西“月影，盐西好花好，中国历史文化名村——石塘古村炮竹月天归……”在仁化县的，的月姐歌曲在农妇中传唱一首首独具唐代宫廷韵味。叫月莲的宫女流落民间月姐歌相传是唐代一个，村定居在石塘，调传授给妇女们演唱月莲把宫里的一些曲。年中秋节期间特别是在每，赏月边演唱宫女教的曲调妇女们自动组合在一起边，舞和玩游戏还自由地歌，成习自此，相传代代。
南迁传说珠玑巷人，及珠三角地区流传于珠玑巷。玑巷珠，梅关古道的珠玑镇位于南雄市东北部，枕楚跨粤史称“，咽喉”南北。南北要冲由于地处，的第一驿站和生息繁衍地成了中原人民南迁岭南，的天灾人祸而接连不断，的人们继续南迁迫使来自中原。
级、市级的“非遗”项目凝结成一个个国家、省。
是于，稻草扎成草龙他倡导村民将，上插满燃香在草龙身，里夜，香火龙在村里和田野各处游走让村里身强力壮的青年举着，几天一连，的越来越少了田里的蝗虫真，久不，下大雨天又降，解除旱情，了收成庄稼有。龙有驱灾祈福之意人们于是认为香火，此从，舞香火龙每年都，相传世代。
味道鲜甜炸蚝豉：，味丰富入口滋。等猪网油选用上，面粉裹着，马蹄、冬笋、肉丝放入蚝豉、香菇、。金黄的外表入锅炸至，里嫩外酥，口甘香入口爽，种配料里面六，不同的调味每种都有，脆、清样样俱全浓、香、甜、。
丰年间清代咸，为有名的千家村石塘村已发展成。今如，650年的历史石塘村有将近，盖如云古村屋，横曲折村巷纵，大的自然村是仁化县最，巷、古寨、古风、古韵于一体也是韶关市范围内集古屋、古，最大、保存最完好的一个古村落历史文化底蕴最深厚、古建筑群。
00多年时间里宋至元初的2，氏的中原人陆续南迁珠玑巷有153个姓，30多次先后达1，次超过1000人其中规模最大的一。三角洲、港澳以及海外地区珠玑巷后裔现在遍布珠江，千万之众人数达数。
中期明朝，镇连年大旱始兴县顿岗，、鱼、虾为道具村民以龟、蚌，祀河神诚心祭，神保佑祈求河，风调雨顺盼望来年。的生活中在漫长，美好、避灾去难的民俗祭祀演变成了人们庆祝，当下、勇敢乐观的生活指引着当地的人们珍惜。
韶关人聪明的？
痕迹成了它最美的皱纹石塘古村：斑驳的历史，受着沧桑的敲击久经风雨依然经，年来的守候见证了千百。西北20公里的一处美丽的小盆地中古村坐落于离世界自然遗产丹霞山，峦青黛周边山，抹平畴中间一，辽阔田园，蜿蜒溪流，金黄稻浪，星布村庄，又光荣的历史拥有悠久而。
属于客家菜系始兴菜式隶，材的优质讲究食，鲜、脆、嫩口感的清、，汁原味注重原，从古流传至今许多菜式都是，了的全是历史可谓一口吃下。
梁杰灵、沈明文：卜瑜、礼！
丰富多样、别有风味仁化地方菜肴小吃，数百年历史的油炸锅点心：炸糍粑、炸芋头、炸蕃薯片、炸南瓜片、炸肉丸肉片……令人饱享口福如清香微辣的石塘扣肉、外脆内嫩的石塘炸鱼、香鲜可口的炸扣蚝豉、各式各样的地方糖环、还有，传统饮食的独特风采展示这里物茂民殷、。
火龙———香—？
园：逃离市区喧嚣香草世界森林公，草世界森林公园投入到南雄香，或入住木屋别墅搭一顶帐篷、，说故事……感受久违的回归与惬意一起看星星、看日出、唱老歌、。
过节逢年，、蚌、鱼、虾竹篾编制的龟，布、彩纸裱以绸，中翩然飞舞在村民手。乐曲声中在欢快的，的气氛里在热闹，争的影子已经淡去先祖们与灾害抗，好生活的歌颂与满足更多的是当代人对美。
及其周边地域使这座城市。
大胆革新就地取材，材于自然形成了取？
约有440年的历史“石塘堆花米酒”。宋年间传说南，安老家饮酒文天祥在吉，里的酒见酒杯，堆积成丘泛起酒泡，不溢盈而，称为“堆花酒”高兴地将这酒。武年间明朝洪，姓族人迁来仁化文天祥老家的李，中有个酒匠李姓族人，广东特产有哪些干货水清澈甘甜见石塘村井，比吉安更美田园风光，传统工艺就以自家，广东特产有哪些干货酒饼秘制，米酿造米酒用石塘粘。想到没，的米酒酿出，堆花酒”更加香醇比吉安老家的“，争相效仿李姓村民，此在石塘代代相传“堆花米酒”从。
塘古村走进石，变慢了许多时光彷佛。华的三角街昔日热闹繁，下变得沧桑而又安宁在时光变迁的磨砺。塘古街上漫步在石，风土人情依旧浓郁古朴的，一处老宅或古迹不经意就会遇见。
明清建筑、民俗风情于一体的大型文化游览区东湖坪民俗村文化村：是粤北地区第一个集。29平方米占地面积，23线公里位于国道3，江西所经之地是往南雄、。
名相张九龄传说盛唐，爱好学习从小便，夜读书常常熬。杨氏看在眼里小九龄的母亲，心头疼在。九龄如此熬夜苦读她担心小小年纪的，吃不消身体。挑选家里的优质米聪明的杨氏精心地，磨磨成又稀又嫩的粉浆用山泉水浸泡透后用石，名遐迩的宰相粉最后制成了闻。深时分每当夜，烧开水杨氏便，两扎粉放一、，后或煮或炒泡上几分钟，”便端在小九龄的面前一份美味的“快餐夜宵。做了宰相九龄后来，的这种食品叫宰相粉人们就把他小时候吃。叫清化（现隘子镇和司前镇）因为张九龄的家乡所在地当时，叫清化粉所以又。
晓军摄（黄）！
山环绕韶关群。
与千年的文化积累独特的地理位置？
瑰宝的所在地而在这些文化？
在始兴菜里久负盛名全蛋煲鸡：全蛋煲鸡。地人说始兴当，和中秋节每年除夕，烹饪全蛋煲鸡这味菜绝大部分家庭都会，、祥和如意以示团圆。一个动人的故事在它背后还有，百姓大多生活穷苦据说当初农村老，非常奢侈的事情购买鱼肉是件，人家都可以饲养而家鸡不仅一般，能生蛋而且还。营养丰富香甜可口的好菜——全蛋煲鸡它们两个搭配在一起就成了现在这味。