一份与众不同的广州美食地图，只为寻找深巷老

广东美食特产 2021-01-11 17:2569未知admin

正餐说完，入小食篇下面进？

括烤乳猪、叉烧、烧鸭、烧鹅、卤味等等广东的烧腊其实分为烧味与腊味：烧味包。广东特产美食吃三叫广东人来说烧味对于，不可少是必。人又来不及加菜如果家里来了客，味铺“斩料”那便会直奔烧。腊味而，种晾干的肉指的是各，腊猪肉、腊肠等包括腊鸭蛋、。“腊”味之所以叫，是先经过腌制是因为它们，头时再拿出来吃要放到腊尾春。

一家推荐我们的第，茶说起就从早。

　　
点心专门蔡澜港式店

小茶楼遍布广州虽然说现在大，茶必然得排队拿号但是要想吃好的早。港式点心这顿蔡澜，上10点半起我们就从早，两个半小时等了足足。意思不好，就是个大品牌这上来第一家，小巷里的民间老字号餐厅好像有背我们要讲的深街，为它太好吃了不过实在因！

鸭、叉烧推荐烧。咸而不腻叉烧甜，皮酥脆烧鸭。嫩紧实肉质鲜，分油腻并不十。

青姜葱蒸鸡饭、晶莹鲜虾饺、招牌三宝肠粉推荐：酥皮山楂叉烧包、赛螃蟹凤眼饺、。

！45开门上午10，经排了四折蛇行队伍11！00不到已。烧腊不少在广州，吃过最好吃的但这家真是，很丰富种类也。

当属壹心鸡必点招牌菜，础上改良了浸鸡的方法它在传承清平鸡的基，上了十几种香料在白卤水中加，地鱼和瑶柱最关键是大，到充分提鲜和增香使白卤水的味道得，骨头都有了味道鸡肉从外皮到。感细嫩鸡肉口，葱油碟沾上姜，咸鲜味道。法类似于文昌鸡这种鸡肉的做，饭也有很多相似之处和新加坡的海南鸡，种最简单最淳朴的吃法都是白切鸡蘸调料这。点的素菜搭配鸡油菜心是必。广东美食地图带微甜菜心自，增加了鲜味鸡油翻炒又。

粤菜的代表广州府菜是，食在广州自古有“，）”、“食在广州厨出凤城（顺德，”的美誉味在西关，授予世界“美食之都”称号顺德还被联合国教科文组织。也就放在了顺德和老西关所以这一次我们的重点。最市井的地方去到最平民、，土的味道寻找最本。

至凌晨2！00点从早上6！00开，营业时间点赞为这个敬业的！店里人不多晚上9点，找到座位可以轻松。面的小食店这家吃粉，秘制酱料胜在独家，得入味又松软牛筋牛腩炖，可口美味。的老字号容意发牛杂店后来也去了口味不错，比之下但相，的口味更胜一筹感觉珍珍小食。

的是广州既然到，然不过早茶最出名的自。茶的文化关于早，有得说了这里面可。

不了诱惑因为抗拒，晚上十点半强行加的夜宵这是我们在吃完陶陶居的。要点整只鸡肉需，了的情况下打了包最终在实在吃不。天早上第二，凉了的剩菜即使是已经，吃得干干净净依旧被我们。

早茶店不同与传统的，人所信奉的审美与讲究他家无处不体现着年轻，插画、印着不用文字的餐盘、简明固定的单页菜单明朗通透的点心制作间、随处可见的蔡澜式金句与，的logo设计以及充满现代感。究沉淀与历史传统老字号讲，不它，辟蹊径偏偏另，新与突破追求创。新式改良并且这种，人心深得。

部分展开本文分两，小食茶歇正餐与。

州的喜欢至于对广，无数次也不嫌多大概就是再去。念壹心鸡、肠粉、龟苓膏回家后没几天就开始思。关地区老西，回也不会嫌腻更是去多少，一碗牛腩面去的有时可能是冲着，灵精怪的小东西有时是为了古，关的热闹正如文献中记载的那样：“广州西关有时就只为感受老广州韵味和气氛……老西，酒海肉林，寒暑无，昼夜无。”？

　　
龟苓民骏膏

水、龟苓膏为主营民骏家以凉茶、甜，上了必吃榜在顺德也。对面便是第四分店从清晖园出来街。用药材质量不同龟苓膏根据所，不等价格。药味浓郁虽然中，制糖浆后但加入秘，也很爽口苦甜味，偏硬弹口感，很有嚼劲一口一块。个的龟苓膏10元一，了80多元我们三人吃，膏上瘾吃龟苓，顺德才会发生吧大概也只会在。

以不吃烧腊？到广州怎么可！

　　
珍小珍食

西关地区同样在，多年的老店了这也是三十。顺德的美食世家老板珍姨来自，饭的食肆中当帮手她从小在做煲仔，厨艺技巧积累了。牛腩河粉店后来开起的，的名字命了名就以珍姨自己。

　　
兴烧永腊

关上下九一带的老字号永兴烧腊是位于老西。周围的街坊邻里这家店几乎都是，就来排队一开门。

　　
堂凉纳应茶

小时+的红星光发煲仔饭来这里是为了等待排队2，龟苓膏）与步步糕（即钵仔糕）不过却意外吃到不错的凉粉（即。桂花、樱花等等步步糕有椰子、，广东特产美食吃三叫子与桂花推荐椰。

　　
排骨品香饭

们来到顺德接下来我，羊观大道在伦教，排骨饭老字号有一家豉汁。服务当地食客它起初主要是，少客人的老酒店里还存着不，取用方便。的排骨饭6元一碗，民又地道价格亲。于终，游客发现了它被好吃的，必打卡的美食店从此成了顺德。幸的是不过庆，高到每碗7元虽然价格抬，本的低调与好味道但它依旧保持着原。

也不知道怎么断句这个店名读了几遍，店家问了，是地名说杏坛，平价又好吃又正宗平靓正就是指又。德的路途中因为来顺，堡毋米粥（这本是粥底锅里我们的第一选择）好几名当地人都“极力阻止”了我们去太艮，弄”游客的说是“糊，并不高性价比。藏的另一家店所以就去了收。均便宜不少这家店人，价廉物美可谓是。新鲜食材，是实打实的墨鱼丸都，充足分量。

　　
记肠源粉

一条细长的单行旧路上源记肠粉在广州老西关，个两面开放的朴实店面占有居民楼底转角处一。的时候客人多，折叠餐桌与红色塑料凳店门口人行道上摆满，参天大树头上就是，行人经过身边依旧，广州肠粉店最熟悉的情景俨然一幅充满情怀的老。

应该就是龟苓膏了在顺德最大的收获，有史以来吃过最好吃的在这里吃的龟苓膏真是。龟苓膏说到，次知道第一，真有“龟”成分里面。茯苓为主要原料因以鹰嘴龟与土，叫了龟苓膏所以才取名。

的“必比登”推荐榜虽然荣登了米其林，仍看不出任何不同寻常但这家普通的街边小店。浆薄铺蒸盘细滑的粉，烧等配料足量放满鲜虾、牛肉、叉，盘的准备时间无缝相接一层蒸盘出炉与下盘蒸，自制酱油出碟淋上，肠粉呈上一碟完美。一通神操作肠粉小哥的，眼花缭乱看得我，视频都跟不上甚至想录个小。

呢？欢迎留言区一起来分享你有哪些推荐的广州美食。

　　
公平靓杏坛正

起源于顺德粥底火锅。水做锅底它以粥，定火锅底味海鲜贝类奠，、蔬菜渐次登场接着鱼、肉类，层层铺陈让美味。水黏稠因为粥，食材的鲜香可以包裹住；时同，鲜味的粥水混合了多种，养丰醇更加滋。

的来源早茶，咸丰同治年间可追溯到清朝。为“一厘馆”的馆子当时广州有一种名，话”二字的木牌门口挂着“茶，水糕点提供茶，简陋设施，凳供路人歇脚谈话仅以几把木桌木。

一种文化粤菜是，氛围一种，民俗一种，广东美食种记忆也是一。

了土茯苓糕我们还尝试，一般的口感并不是很喜欢不过软软的像成坨的粥。成分上来说但从药效，自需要啦就看各。型的中药铺这里是典，分齐全药材十。清热凉茶点了一碗，一杯中药妥妥的，咬着牙闭着眼，了下去硬喝。

　　
壹心文记鸡

到西关的上下九第二站我们来。只鸭子能游过长江俗话说“没有一，飞得出广州”没有一只鸡能，鸡做到了极致广州人真是把。广州十大名鸡”壹心鸡也位列“。种鸡肴的清平饭店任职此店的老板曾在专营各，清平鸡素有“，一鸡”广州第。味自然没话说所以这里的口。、专业烹饪白切鸡因为专心、专情，壹心鸡”故取名“。

　　
炉鸡炭煲

的另一种吃法这是鸡在广东，吃新鲜鸡肉火锅用传统的炭炉。广州在，为“打边炉”涮火锅又被称。便宜的清远鸡尽管只点了最，好吃也很。锅底的汤料好喝这主要得益于，药膳味儿有淡淡的，留了鸡肉的鲜美也最大限度保。油碟沾水搭配起来酱油小米辣与葱姜，棒很。

菜方式不同这里的点。出炉的大蒸笼出来服务员会端着刚，摆放着各种蒸菜里面整齐的重叠。骨、猪手、凤爪……除了食材区别自己选择想要排骨饭、牛肉球、排，致一样口味大，软糯口感，味浓厚豉汁。了一道独特的景象所以这里也形成，着蒸笼出来当服务员端，立马簇拥过去食客们就会，自己想吃的赶紧寻找。种形式点菜还难得以这，也蛮有意思体验一下。按碗数计算费用这里肉类直接，要单独点素菜需。7元一碗排骨饭，碗来几碗想吃几。

皮很薄肠粉面，滑嫩入口，失嚼劲又不，虽简单但可口搭配豉油味道，想再来一份吃了一份还，不下来根本停。

了独立的茶楼后来又出现，“居”称作，号陶陶居如老字，绪六年（1880年）据说它的创办时间为光。期间光绪，为“楼”“居”改，89年的老字号莲香楼如最早可追溯至18，法正是由此而来楼上雅座的说。说饮早茶广州人，叹早茶”习惯说“，与“享受”之意亦有“品味”。