梅州五华美食之楼江甜粄

较其他地方的韧、甜、厚五华安流镇楼江村的甜粄，广东美食介绍色韵味富有特，名气颇有，无人不赞十里八村。人古某介绍据楼江村老，粄的历史悠久楼江村制作甜，百年将近。辰等有好事时蒸甜粄的习俗村民有逢年过节、婚庆寿，蒸甜粄不像过年楼江村有“不，成礼”的说法没有甜粄不。

吃法很多甜粄的，小块用油煎可以切成，金黄色煎成，内韧外酥，可口香甜，风味别有。块蒸软食用或者切成小，接“冷吃”也可以直。粄容易“吃甜，难呀”开甜粄，徐某说村民，甜粄放凉后很硬每当蒸好的一床，很费劲切起来。

讲究、很有“学问”甜粄的制作方法颇有。春节回乡笔者今年，某家制作甜粄的过程目睹了楼江村村民徐。是配料首先，浸泡再磨成粉糯米先用水，广东美食图片(圆形带边竹制盛具)内拌匀加少许粘米粉盛在“么栏”。量的清水放进锅里熬成糖浆其次是用约10斤黄糖加少，盛有清水的碗内以筷子蘸上滴在，不扩散为宜糖胶凝固。“么栏”里的糯米粉中然后将煮好的糖浆倒入，断搅匀并不，半个小时以上用双手揉搓，甜粄才有韧性这样做出的，好吃也更。广东美食图片摊在圆形木制板上随后将搓好的生甜，、罩上锅盖抬入大锅内，上三四个小时用柴火慢慢蒸，个小时甚至五。插入甜内不再粘有糯米浆时当闻到糯米香味、用筷子，就算蒸熟生甜粄，的甜粄便制成了黄澄澄、韧结结。