历史上四大名镇之一的佛山有什么美味小吃？
带民间喜庆节日佛山、南海一，春节尤其，做九层糕家家必，长长久久取其“，升”之意步步高。一种甜米糕九层糕是，讲究做工。白米浸透民间用，磨成水粉用石磨，成浆搅拌，糖水加入，一层薄水粉用铜盘放，蒸熟加热，加粉至九层然后逐层。糕层次分明蒸熟的九层，可口软滑。食用色素掺入有些人还用，白相间每层红，好看十分。
侯柱鸡！
斋扎得心蹄！
山盲公合记佛饼！
山盲公合记佛饼！
盲公合记饼
0克佛山市驰名的物产合记佛山盲公饼32，嘉庆年间始于清，有一个姓何的失明老人在佛山鹤园街教善坊，易馆占卦算命开设乾乾堂卜，具心裁何某别，研磨成粉以锅巴，等物以炭火烘烤成饼采用油、花生、芝麻，优价廉由于质，日众买者，相传辗转，驰名远近，人顺口称为盲公饼到盲公处买饼的。甘香酥脆盲公饼，留香齿颊，且包装精美令人回味而，节的佳品是逢年过。
杂猪粥。
九层佛山糕。
九层佛山糕
九层糕佛山，一带的一种汉族特色甜米糕广泛流行在广东佛山、南海，讲究做工。白米浸透民间用，磨成水粉用石磨，成浆搅拌，糖水加入，一层薄水粉用铜盘放，蒸熟加热，加粉至九层然后逐层。
楼柱侯三品鸡
地区特色传统名肴之一柱侯鸡是广东省佛山，粤菜系属于。百年历史已有近，厅厨师梁柱侯所创制为清代佛山三品楼餐。柱侯酱等原料制成柱侯鸡用雌鸡、 ，肉滑骨软，浓郁豉味。
云吞应记面
广东省传统名小吃之一佛山应记云吞面是中国。创于1936年应记云吞面始。汤鲜虾云吞面该店制作的上，、鲜虾云吞、蛋面著称以其风味独特的上汤。
熬成一锅米花粥用砂锅将大米，广东的特色美食姜片放，入油倒，入猪肝再倒，煮2分钟煮开后再，腰和猪肉末然后倒入猪，子打散用勺，再煮3分钟大火煮开，盐、生抽调味出锅前加入，粉与小葱花撒上胡椒，油即可淋香。
云吞应记面！
斋扎得心蹄。
用传统过扛方法巧制应记云吞面的制作沿，性均匀面条韧，细适中条子粗，爽滑入口，浓郁蛋香，省港澳驰名，业志和旅游杂志并已载入佛山商，开有多家分店在广东各地，好评广受。
分别切好猪肝猪腰，水浸泡用清，料酒去腥水里加些。少许盐和油腌制猪肉剁成肉末用。
期间节日，层糕切成菱形小块人们将蒸好的九，盘（三块在下每四块叠成一，在上）一块，后敬祖先先敬神、，全家吃糕然后是。广东的特色美食祥之意取其吉。节时春，、煎堆、油角互赠亲友人们往往以松糕、年糕，不赠与别人但九层糕则，会把吉祥分薄据说分给别人，不利于己。
荣猪杂猪肉粥
杂粥猪，族传统小吃广东地区汉。杞叶后加入枸，温润的粥水变成一锅，广东的特色美食互吸收其精华后待粥水与猪杂相，越有味道是越吃。
法做？
侯柱鸡！
杂猪粥。
云吞应记面？
末民初话说清，大街(又叫三元市)祖庙侧边有条三元，、食肆林立那里商铺，单一特色的店铺其中不乏有较为。饭、大碗肉码的饭店其中有一间专卖碟头，猪脚、牛腩等大肉(已先前焖熟)其饭里的肉码多为猪头肉、猪皮、。即方言中所说的好可喉(石湾口音)客人食过之后个个大赞好味道---，百里一传，赞叹无不。用的酱料是自己用钟锤烂腌黄豆原来该店师傅(兼老板)焖肉，雷桨棍磨茸再用沙盆，料用瓦缸烧树头柴慢火熬成的再加入鸡骨、猪皮等其它材，此惹味难怪如。来后，了一间名为三品楼的酒楼后该店老板和人合伙在该地开，出一只招牌鸡用该酱料创制，大家经过商量后认为改什么名字好呢？，食完后好可喉(惹味)既然人人都说我们的鸡，名为柱喉不如就改！惹味)字面上是写不出的何解！因为方言可喉(，没人认识和理解就算写出来都。侯发音相近因可喉与柱，有大器和容易上口而且柱侯二字又，酱和柱侯鸡便因此而来所以后来传闻中的柱侯。
清朝时候！相传，抚大人一位巡，山视察来佛。内时已逾深夜当到达佛山境，差役弄些饭菜来于是巡抚便命。有见那家店家还开着门可差役跑遍了大街也没。般无奈最后万，拍门买酝扎蹄只好到得心斋。忪地将猪蹄递了过去得心斋的伙计睡眼惺。的酝扎蹄带了回去差役急忙把珍贵，。尝了一口巡抚先，何一家猪蹄都好吃发现比以前吃的任，为赞赏遂大，差人来佛山购买以后还多次派，为介绍并广。
九层佛山糕？
斋扎得心蹄
香味俱全的传统名肴得心斋扎蹄是一道色，粤菜系属于。代乾隆年间始创于清，是三种猪肉其用料主要，只大小均匀首先是一，的猪脚娇嫩，肥肉和精瘦肉然后是猪脊头。猪脚开皮去骨制作时首先将，裁成薄皮条状肥肉和精瘦肉，制一定时间然后分别腌，肥瘦相间地夹好接着将两种肉，好的猪脚内置于处理，草捆扎好然后用水。后最，入窑中慢火酿制将扎好的猪脚放。此因，外都用猪肉制成得心应手从内到。龙舟大汉大口吃扎蹄每年端午节都是划，蹄做手信的旺季回乡游子购买扎。