中山12大特色美食
土特产中在中山的，仁饼最为有名以咀香园杏，浓郁、酥化甘香入口杏仁香味，客欢迎深受食。饼家创制于本世纪初杏仁饼本为易味庐，年后两三，饼家异军突起又有咀香园。与易味庐齐名所制之杏仁饼，年代初为鼎盛期二十年代至三十，洲和东南亚各国产品远销至美。杏仁饼创始人去世1931年易味庐，后继无人而结业易味庐饼家因，独领风骚的中山食品咀香园杏仁饼成为。际食品展览会上夺得金鸡奖1935年在美国檀香山国，得了荣誉为祖国赢。49年l9，经过改革制饼工艺，了传统的香纯浓郁杏仁饼不但保持，溶化特色入口酥甘，广东传统美食更加细腻而且饼质，现代化要求装璜更符合，负盛名因而更，和部优产品称号荣获省优质产品，港国际博览会上1988年香，世界食品群雄的角逐咀香园杏仁饼参与了，奖殊荣再获金。
榄菊花7、小宴。
香园杏仁11、咀饼！
稔三，学名叫杨桃它真正的。桃和甜杨桃之分因为杨桃有酸杨，又大的杨桃而果实又酸，“三稔”又称为。可以降血脂清肠胃三稔其酸味较重却，稔入馔加工沙溪人将三，…三稔包是中山沙溪最具特色代表的传统小食演绎出风味独特的三稔包、三稔干、三稔汤…，上田的城里人无论是洗脚，重的海外华侨还是远在洋，包都耳熟能详他们对于三稔。又富历史色彩的三稔包是独特而。明亭村杨用卿和他的家人三稔包的发明源于沙溪申。卿为官在外当时杨用，家过年时一次他回，饭后吃过，片杨桃干咀嚼随手拿了几，家送来一盘满月姜恰好同村的一户人，吃了一块姜他又顺手。后过，有一股奇香他感到口中，不散久久。集家人于是召，来酸杨桃将摘回，出来晒干把瓣剪，包的外壳制作三稔，10多种香料药材加上片糖然后将木瓜丝、生姜丝伴以，进到三稔干中熬成糖胶塞，成榄核形并将它搓，而制成了三稔包生晒至八成干。过后春节，的三稔包分给同僚们杨用卿把家里带来，吃过之后同僚们，叹不绝纷纷赞，包开胃消滞并且三稔，留余香食后口，去油腻的珍品渐渐成了人们。当春节前后据介绍往每，包、姜汁炒米饼等赠送给亲朋好友沙溪人都会用自己独特制作的三稔，中山人口耳相传因此三稔包早被，海外飘名。院气息的荔枝林里在张扬着农家庭，三稔包初尝，酸甜甜入口酸，宜人清香；咀嚼细细，味道齐袭喉咙香脆柔辣的，顿感清凉生津随之整个口腔。
制法：以鲮鱼1斤净肉菊花炸鲮鱼球的祖传，粉2 两配入生， 两水4，肉粒）1 两腊肉粒（或肥，、盐糖、味精等另蒜茸、陈皮。至起胶搅拌；粉、开水又放入生，搅拌再，配料放入，一方向 以顺同，快地搅拌由慢至，成球状然后挤，镬炸之入油。金黄色炸至呈，上碟便可。生菜丝铺成图案装饰碟边再以食用菊花。用时食，配蚬蚧汁还可佐料，香甜独特其味更加。制的蚬蚧小榄所，与伦比的也是无。
椒盐水2、蛇？
子姜焖6、鸭！
人吃菊 古来就有，演变至今其食法，有进步已大。慈禧太后清朝的，花火锅来了就吃起菊。的事都成陈迹但这些历史上，远比不上今人其规模也远。中山小榄说就拿现在的，之盛种菊，广东传统美食一次菊花会每60年，一回头线甲子，不可多得的机缘逢上会期是人生。期间这，菊花菜肴和菊花点心小榄人要制菊花肉、。录》“小榄之菊花饼查看明朝的《岭南杂，菊花中含，饼尤为美味较之杏仁。味亦殊不俗菊花肉丸风，以拟者也 非他处所可。据悉”，仅盛于小榄我国吃菊不，江三角洲广东珠，都普遍地种植可供吃花瓣的菊花即广州、佛山、南海、顺德等地。上述各地小榄和，花作配料均善用菊，、味均臻上乘的菊花名菜做成一道道宴会上色、香。“油炸菊香条”、“菊花咕噜肉”等等如“菊花三蛇羹”、“腊肉蒸菊饼”、。则称为“菊花宴”由它们合成的筵席。至海外菊宴传，、澳而传誉特别销至港。经理提供的资料根据一著名酒家，源于明代小榄山菊花炸鲮鱼球起，难民传授下来的一群自北南下的；这一届菊花会到1979年，名噪海外此案更是，个东南亚飘香整。之所以有特色菊花炸鲮鱼球，为菜食外除以菊花，所产鲮鱼又因中山，肥美尤为。
一带最有名的家乡菜这也是沙溪、大涌，鸭等肌肉丰满的鸭种为好一般以选用洋鸭、北京。法是生焖一般制，略加腌制即落锅生焖即把洗净的生鸭碎件，焖至鸭肉“稔”而不韧才上碟适当时间加配料和子姜片直。会造成鸭肉收缩太大有的人怕这样生焖，鸭洗净后故在生，加腌制原只略，状态才碎件照上法焖至够火候为止再原只落油锅炸至皮微黄至半热。焖制时其香满屋这种菜式不但在，香味诱人吃时更是，的轻微辣味加上子姜，胃怡神更觉醒。
花炸鱼8、菊球。
狗肉滚三滚俗语说：，站不稳神仙。香味浓郁、远近皆闻这是说在焖狗肉时，法抗拒使人无，为快的意思一定要一吃。别是沙溪、大涌一带中山的平原地区特，狗肉尤为著名所焖制的五香。去毛、破肚洗净后一般制法是杀狗，洗净的狗身用铁叉刺入，烧至微焦以明火，光并减少狗肉内所含的水份后使其狗身残存的狗毛彻底烧，至狗肉不韧易嚼为止碎件加南乳等配料焖。制过程在烹，四处弥漫其香味，嚼越香吃时越，非笔墨所能形容其口感和味感确，狗肉穿墙过所以还有“，留”之说佛祖心中，闻到隔壁的狗肉香味意思是寺院的和尚，欲滴垂涎，神灵也要吃一顿狗肉宁愿违反寺规、亵渎，中”作自我安慰而以“佛祖心。
去过，角镇沙栏鸡最负盛名中山的名种鸡以三，碑仍很好至今口。年来但近，岐鸡种同国外良种鸡杂交市食品进出口公司用石，鸡场的精心培合再经集约化养，种——杂交三黄鸡育出一个优质新鸡。、羽毛和皮肤、白色均呈鲜黄色这种鸡脚短、颈短、头园、身肥，2至3斤每只重约，特别丰满其鸡肉，油鸡或卤水鸡用以制作白切，、入口嫩滑皮爽脆肉，特浓鸡味，酒楼食家的欢迎深受港澳地区的，00万只左右每年出口约1，产品称号荣获部优。
肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、。馆所泡制的乳鸽石岐不少酒家饭，客所喜爱也极为食。集团富华宫的红烧乳鸽其中最著名的是中旅，泽金黄其色，脆肉滑皮 ，味美骨软，齿颊留香真是吃后，家所赞许最为食；杞炖鸽而淮，美可口外除汤味鲜，极为嫩滑鸽肉亦。还各出奇招不少酒家，作花样百出使乳鸽制，鸽、卤水鸽等等如吊烧鸽、生炸，同风味都有不，客的欢迎同受食。中山的名菜乳鸽作为，、味俱全外除色、香，作药用食疗还在于可兼，温平、入肾肺因乳鸽肉性，久患虚亏功效有治肺肾伤损，顽癣、癫疯瘰疬溃疡还可治疗皮肤恶疮，历久不衰故此菜式。
成为几百年来的优良传统小榄镇以擅于种菊尝菊而，的菊花盛花更是名闻中外每逢甲戌年60年一届，于盛产菊花而他们由，特制的菊花宴利用菊瓣所，的菊花系列菜式也是他们最驰名。花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉……如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊，式都有肉的鲜味都能使每种菜，的菊花清香更有浓浓。节赏菊之余能在金秋季，的菊花宴一尝难逢，游客的追求成为中外。
一般家庭均懂得制作的地方名莱这是沙溪镇所有酒楼食店甚至。先讲究选料这种菜式首，太肥也不太瘦所选猪肉既不，花腩”为首选以偏肥的“五。花时间是漂油制作时最花工，清水煮熟后即原大块肉，的一面拍打再浸水使肥油漂出用特制的“钉板”把有猪皮，腌制再红烧然后加配料，色和瘦肉部份变红直至肉面变黄而皮，切件然后，（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣)每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋，水炖约一小时排好上钵隔。肉滑虽肥而不腻这种扣肉味香，皮部份特别猪，更佳其味，肥肉的人原来怕吃，到意外惊喜试吃也会感。
石岐乳1、鸽？
蛇水，较低的水产品过去属价值，水蛇汤或水蛇粥一般只用于煲，卖几角钱一斤十多年前也只。文化的不断发展近十多年来饮食，生削剥皮后斩件腌制不少酒楼食肆把水蛇，油锅生炸再放入， 椒盐拌匀上碟前加，卷状况反向一拗吃时按每件的弯，肉稍分离使骨与，撕其蛇肉再用牙，无比其香，酒佳品诚为下。此因，身价倍增水蛇现已，几十元一斤了市场也卖至。
食菊先讲，籍记载据古，久的历史有着悠。落英”和《楚辞•九章》：“ 播江离与滋菊兮最早记录见于屈原的《离骚》：“夕餐秋菊之，（ 糗qin 愿春日以为糗”，成的干粮）米麦磨粉做。吾方经杞（指枸杞头）为粮苏东坡《后杞菊赋》：“，为糗以菊，食苗春，而冬食根秋食花实，河南阳之寿庶几乎西。”。
以菊花为菜蔬的了我国古代早就有人。作蔬食的地方种菊最多而又，推小榄了其盛应首。
虫禾，淤泥中故名产于水稻田。田广阔中山沙，产禾虫历来盛，立夏至小满每年上半年，霜降的节令之间下半年寒露至，出泥面禾虫钻，网具装捕这时用。肪、铁、磷和维生素B等禾虫含丰富蛋白质、脂，价值高营养，鲜美、香甜味道非常，洲群众所喜爱极受珠江三角。法有多种禾虫的吃，制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、，最受食客喜爱其中钵仔禾虫。钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆其制法一般是将禾虫洗净后放，丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉，中隔水炖熟放钵于锅，炉上烘至干水有焦香味即可上桌再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电。生猪网油包裹放油锅炸至微焦如将钵仔中烘好的禾虫切件用，则更佳其味。甘香、性温由于禾虫味，血、利小便、去脚气能补脾、暖胃、生，食疗上品属滋补。
引进发展起来的优良品种罗氏沼虾是中山近年来，而成为镇内的拳头产品最早以沙朗养殖得最好，一枝独秀在市内也，广到各镇现在已推，养殖的名牌产品成为中山水产。河虾（大头虾）这种虾形状如，河虾大得多但体型比，5克（半两）以上一般每只重约2，色泽鲜红美观煮熟后外壳，蛋黄色虾头呈，羔蟹味如，、鲜甜可口虾肉爽脆。多种多样其食法，白灼既可，广东传统美食可蒸可炒又可焗；（火锅）更属上品“ 打边炉 ”，法是“ 一虾两味”当前食客最喜爱的吃，料腌制后落油锅生炸即把虾头切出来用配，拌以椒盐上碟前再，的虾头特大由于这种虾， ”又特多虾头下“羔，油炸后经调味，令人赞不绝口其香脆味美。豆鼓等配料隔水蒸熟而虾身则用蒜茸、，极为鲜美其肉味，吃法截然不同同椒盐虾头的，番风味别有一，一虾两味真可说，益彰相得。
沙溪扣5、肉？
钵仔禾3、虫。
鸽皮脆肉滑石岐红烧乳，鲜美甘香，可口幼嫩，不腻油而，味俱佳色香，上品佳肴被推为。已无从考证它始于何时，百年的历史估计已有，争时期抗日战，烧石岐乳鸽而出了名澳门佛笑楼经营红，十多年亦逾五，席珍品为筵。
交三黄4、杂鸡？
、三稔12包。
罗氏沼10、虾？
五香狗9、肉。