舌尖上的韶关仁化 味蕾的美食之旅

然当，是令人回味无穷的仁化的风味小吃也，种历经数百年的传统客家小吃白糖饼是仁化长江镇上的一，化的独特口感它以入口即，不腻甜而，等特点松软，众喜欢博得大，饼类相比与其他，吃不上火白糖饼好，少咸宜男女老。经过蒸熟的因为它是，需要烘干或者煎炸而不像其他饼一样。由纯手工制作白糖饼往往，等糯米精选上，糖等多道工序制成经浸泡、磨粉、广东特色美食介绍煮。休闲时必备甜点实在是饭后、。

芋胡坑的糯“康溪的香，瓜渡落的茄水南的苦，藕青湖塘的螺车湾庙的莲。百姓流传的口头禅”这是仁化当地，广东特色美食介绍中其，屋村青湖塘的田螺生长在丹霞镇王，闻名的物产也是远近。地势低平因为此处，纵横河汊，沃细滑田泥肥，提供了很好的条件为田螺的繁殖生长。青湖塘的田螺壳薄肉厚得天独厚的环境造就了，嫩松脆肉质细，爽口清甜。

酥炸鱼石塘，塘水养殖的鲩鱼取石塘本地山，用草喂养养殖坚持，加饲料不添，肉鲜清甜因此其，可口肥美。干水分后切成小块鲩鱼处理干净沥，广东的特色美食制10分钟左右用适量盐、醋腌；放入调好的酥炸糊中把腌制好的鲩鱼块，裹上酥炸糊两面均匀。量的花生油锅中倒入适，烧热至沸用大火，鲩鱼块放入锅中把裹了酥炸糊的，色即可捞出炸至浅金黄。

炒时爆，、生姜、葱等佐料辅以青椒丝、紫苏，要掌握好火候最关键的是，熟不入味螺肉不；候太过但火，难吸出来螺肉又很。层层工序只有经过，鲜、甜、爽的山坑螺才有了餐桌上口感，外香内甜吮起来，易吸松滑，鲜美味道，腴细腻肉质丰，爽口香稠。

客们首选的景点既然丹霞山是游，此处吃饭那来到，坑螺是必不可少的一盘地道的爆炒山。积小巧尖长山坑螺体，锥形呈圆，指大小如手，都有四季。

糖白饼。

仁化说起，闻名遐迩“色如渥丹人们总会先想到那，”的丹霞山灿若明霞，怪石奇峰，相映碧水，之美景也人世间！可知道但你，锦水”的自然景观仁化除了有“丹山，、古塔等旅游资源历史悠久的古村落，也是一绝当地美食，特色各具。：民以食为天俗话说得好，仁化美景欣赏完，让你的味蕾来一趟仁化“美食之旅”吧又怎能少得了品尝当地的美食呢？就！

的酥炸鱼刚出锅，万里飘香，垂涎三尺让人闻之，大增食欲。会炸得很大鱼块一般都，掰着吃更爽直接拿手。酥脆的表皮轻轻掰开，嫩的鱼肉露出鲜，味也没有一点鱼腥，腾的甜香气味只有一股热腾，石塘的“肯德基”当地人将其戏称为。

卜酸爽脆口仁化酸萝，开胃生津，人都专程前往购买带走许多在外地工作的本地，吃货纷纷表示人在他乡的，脆美味的口感所吸引这不仅是被酸萝卜爽，要的是更重，受到仁化家乡特有的味道在品尝美食的时候能感！

的山坑螺尝过爆炒，样的田螺香煲再来尝尝不一。青湖塘田螺选用上好的，养净淤泥经清水，破螺顶轻轻叩，滚油爆炒洗净后，回锅文火，苏、黄酒等十来种芳香作料加入茴香、花椒、生姜、紫，炖40分钟左右便成加上芋头块以文火慢，而成的田螺经过慢炖，更加丰富细腻味道尝起来，为悠长回味更。

酥炸石塘鱼。

一口尝上，吃起来酥脆而爽口金黄色的鱼表面，为炸过而失去鲜嫩质感里头的鱼肉却没有因，着石塘酥炸鱼与亲朋好友吃，石塘米酒小酌一杯，一番风味了就更别有。

酸萝群乐卜。

烹调很有讲究仁化山坑螺的，螺用干净的水浸泡煮前应先将山坑，的沙泥及杂物去除螺体内，鸡汤浸泡喂养再放入常温的，厚鲜嫩鲜甜使其肉肥，螺尾尖部然后钳去。

约21公里距离丹霞山，古寨、古风、古韵于一体的石塘古村坐落着一个集古屋、古巷、古井、，历史文化底蕴它有着深厚的，好古建筑群保存着完，得的文化瑰宝是仁化不可多。”们的眼中而在“吃货，石塘古村的“瑰宝”石塘酥炸鱼也许才是。

山坑爆炒螺。

如一尝百闻不，美食还有很多仁化的特色，身心一同出游让您的味蕾和，美食之旅”吧畅享仁化“！

家饭桌扩展到街边食摊炒山坑螺、炒石螺从农，夜界”必点菜式之一一直是仁化人民“宵。渐地渐，各方人士的青睐由于越来越受，已登上洒楼宴席的大雅之堂如今的炒山坑螺、炒田螺也，有特色的地方大菜成为仁化县一道富。

仁化小吃当然说到，了远近驰名那必少不，卷珠三角地区风靡韶城、袭，酸集，甜，—群乐酸萝卜辣于一体—，如今发展成为批量的加工点已经有18年它从一辆小推车在仁化体育馆处售卖到，人民记忆中最深刻的小吃这家老字号早已成为仁化。