西和面皮

　　碌曲特产夏河特产

在西和的众多小吃中，大多数人爱吃的要数面皮了。它的滋味酸辣劲香，又能消油腻，让人百吃不厌。

　　无论走在西和哪个街头巷尾，都能看到卖面皮的摊点，价钱很便宜，一碗只要两元钱。坐到摊位上，你可以说一声，民乐特产“来份面皮，辣子蒜都要”。麻利的摊主便会抓一份放在一个专用的瓢里，放进各种调料水和各色配料，再捏一小撮面皮蘸饱辣椒油，搅拌均匀倒入碗里端来。只看那红油油的颜色，闻闻那股酸香，你的口水便要流下来。忍不住吃一大口，啊，味道真是爽极了。

　　说来奇怪，那些大超市、大饭店里卖的面皮，民乐特产味道远远比不上小摊上卖的。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋、酱油、盐、蒜泥、麻酱都要和上水，化开。辣子油的做法就更不知道了，自己做的没有那么红，那么香。配料很简单，就是面筋、萝卜丝，夏天是黄瓜丝，吃起来也很爽口。 西和县更多特产 西和半夏洋芋丸子西和洋芋砂嵌烧饼西和面皮羊皮扇鼓舞西和花椒西和杠子面鱼饭西和梨 你可能对下列面皮也感兴趣武都面皮 (甘肃省陇南武都区)武威面皮子 (甘肃省武威古浪县)洋县面皮 (陕西省汉中洋县)扶风面皮 (陕西省宝鸡扶风县)邳州擀面皮 (江苏省徐州市邳州)应县面皮 (山西省朔州市应县)淮北面皮 (安徽省淮北市杜集区)扶风烙面皮 (陕西省宝鸡扶风县)岐山烙面皮 (陕西省宝鸡岐山)千阳面皮 (陕西省宝鸡千阳县)