武都区美食小吃舌尖上的武都区
甘肃省陇南市地处长江流域嘉陵江上游。由于西秦岭山系的屏障作用,沿川河谷及缓坡地带形成了冬暖谷地，为性喜温暖的油橄榄提供了良好的越冬渡夏和生长结实条件，这一区域除雨型不同，年降雨量偏少外，其它气象要素都与世界油橄榄主产区的地中海沿岸国家相似，是中国油橄榄优势区域。 贺家坪村位于陇南市以东26公里处的白龙江南岸，地处桔柑乡南部半山旱区。该村自1994年在当地政府的大力扶持下开始种植没橄榄，并成立协会，通过协会统一规划，统一调运苗木、统一提供技术服务、统一收购外销等组织带动作用，极大地促进了油橄榄产业的发展。目前全村已种植油橄榄1050亩，协会会员发展到36人。2006年全村产油橄榄鲜果1.25……[详细]
武都甜柿甘肃陇南渭河流域的柿子，果实肥硕，肉厚香甜，营养丰富，柿子加工制柿饼，酿柿酒，造柿醋，做柿糖，色味俱佳，柿饼有健胃润肠、止血解毒、降血压等功效。甜柿原产我国，栽培历史悠久，适应性广，寿命长，效益高，营养丰富，深受广大消费者欢迎。本书在总结“中国甜柿之乡”——湖北省罗田县甜柿生产的经验，调查走访了甜柿主产区的乡村干部和众多的柿农以及甜柿加工单位，并收集了国内外新的技术成果，是科学家智慧的结晶，是柿乡群众经验的总结，为柿乡的基层干部和广大柿农的“技术”顾问，能帮助农民发展甜柿致富。……[详细]
武都猕猴桃甘肃陇南山区的猕猴桃均属野生，有性味甘寒，天祝十大美食有解热、止渴、通淋之功。猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中国南方。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。……[详细]
武都樱桃樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，朋友们可别把樱桃和樱花混为一谈哦。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。……[详细]
面皮，市内各县均有，做法大致相同，但风味不一。直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮；将面团放人清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜，武都主要调入草果、山赖等调料呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒；其他县则有另调酱油的，或加入芥末等。武都面皮风味较为独特，历史上即为特色大众小吃。……[详细]
麻辣粉是当地人喜爱的小吃之一，摊点遍布大街小巷。用鸡汤或骨头煲的老汤将粉条、手擀粉、宽粉煮熟，再配以葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，食用起来麻辣爽口。……[详细]
洋芋搅团为武都地方名优小吃，是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。碌曲特产分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。……[详细]
豆花子属黄豆制品，前期制作与豆腐相仿，比豆腐脑硬，比豆腐松软，盛碗后，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食。口感辛辣清香。武都、文县、康县等县皆有，以武都的最佳。……[详细]
洋芋饼外酥里嫩，清香可口。把洋芋泥，肉末，葱放入大碗内。放入少许的盐，蘑菇精，胡椒粉，五香粉。手上套入手套沿顺时针的方向搅拌匀。鸡蛋调匀备用。饼捏成长方条状放入鸡蛋液中沾匀蛋液。沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀。取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸。炸至金黄色即可。放入少许葱花装饰。……[详细]
大凡去过甘肃陇南的人，对那里的风味小吃总是赞口不绝。尤其是陇南的武都县城，你若循着那扑鼻的香味步入小吃街时，尽现在眼前的那物美价廉、香味浓郁的各种小吃令人目不暇接、馋涎欲滴。天祝十大美食在这众多的小吃中，洋芋糍粑可算是最有代表性的。洋芋糍粑就是洋芋搅团，天祝十大美食可别小瞧这搅团，当地人把它做得色、味、香、俱佳。……[详细]
武都的凉粉，一般是泛指早市上的面皮、米皮、凉粉、洋芋搅团和油面茶等风味小吃。武都城不大，但武都人是甘肃最据城市精神的人，有敢于消费的生活理念。武都人一般不在家做早餐，一年四季都在大街小巷的小摊和市场上以凉粉为早餐的。凉粉无疑构成了武都生活的重要一部分。当地人早起，相互见面问候的第一句话是凉粉吃了没有。外出几天回来第二天先要做的事，就是吃顿凉粉解回馋。……[详细]