甘肃的10种特色美食小吃

　　俗称“牛肉拉麵”兰州清汤牛肉麵，和最具特色的大众化经济小吃是兰州最为着名的风味小吃，兰州的麦当劳被当地人誉为。始于光绪年间兰州牛肉麵创，马保子首创係回族老人。面质精细而蜚声中外牛肉麵以肉烂汤鲜、。子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(麵条黄亮)五大特点兰州牛肉麵有一清(汤清)、二白(萝蔔白)、叁红(辣。细、二细、毛细、韭叶子等种类麵条根据粗细可分为大宽、宽、甘肃美食大全图片。工现场拉成麵条用手，分鐘即可做好一碗麵不到两，肉麵汤、白萝蔔片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，人叫绝食之令。

　　一道地方菜这是甘肃的，洋芋作塬料用甘肃特产，白兰瓜作塬料夏天也有用，丝白兰瓜製成拔。凈削皮洋芋洗，块或菱形块切成滚刀，中炸熟呈金黄色分两次放入油锅。留少许油炒勺内，不停地搅动将白糖放人，均匀溶化使糖受热，尖大小的泡时等糖液起小针，的洋芋块倒入迅速将炸好，均匀后盛盘上桌撒上芝麻颠翻。芋色泽明亮这时只见洋，子夹时用筷，飞舞银丝，可口香甜。

　　15斤重的当年羔羊兰州烤全羊选用约，温开水浇洗用60C，羊毛刮凈，C水中烫洗凈再投入80，以白酱油外皮擦，椒、胡椒水腹腔内抹花，叉撑开腹腔然后用铁，内烧烤挂炉，小时后约一，黄色即可羊肉成金。古法烤炖全羊也有的沿用。羔羊内臟即取出，装红枣腹内，草帘外裹，粘土炙烤在涂湿，凈、再煳以米粉稠煳粘土变干后去除、洗，切片配料油炸后，叁天叁夜入锅炖，椒粉、香油等食用即可拌以酱醋、胡。金黄其色，可口酥脆。在中间馍块，在周围汤汁，馍全要吃光汤、汁、。种吃法这叁，馍掰成碎块都得事先将。甘肃武威特产小吃甘肃美食攻略

　　一着名的传统麵食臊子面是兰州又。长寿面”演化而来据说是由唐朝的“，日及其他节日的待客佳品成为老人寿辰、小孩生，延年”之意含“福寿。、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳；水和面再用硷，揉搓反復，均匀的面皮然搟成厚薄，刀切细用菜，内煮熟在锅。用时食，麵条先捞，臊子再舀。面少汤多，子鲜香则臊，酸辣汤味，细长麵条，爽口筋韧，幼皆宜的美味佳肴成为营养丰富、老。

　　则是以肉製品和奶製品为主甘南藏族自治州的饮食特点，可以吃到正宗的藏餐在夏河附近的饭店里，浅尝一下你可以，习惯的话若是不，许多川味餐馆在夏河还有，大多数人的口味相信可以满足。

　　味醇、肉料汤浓羊肉泡馍料重、，光滑镆筋，四溢香气，味无穹食后余，胃功 能又有暖。术要求很严它的烹饪技，也特别讲究煮肉的工艺。托馍」酥脆甘香与肉合烹的「托，不散入汤。之前用餐， 」掰成碎块须把「托托馍。越小越好掰馍讲究，于五味入馍这是为了便。烹饪师烹调然后再 由。以馍定汤煮馍讲究，恰当调料，急煮武火，装碗适时，塬汤入馍以达到，鼻的要求馍香扑。仅讲究烹调羊肉泡馍不，「会吃」更讲究。叁种： 乾泡食用方法有，成的馍要求煮，渗入馍内汤汁完全，汤无馍无肉吃后碗内无；汤口，成的馍要求煮，仅剩一口汤吃后碗内；围城水。

　　水浆，清凉饮料既可做，麵条时做汤又能在吃。调味。更是脸炙人口再加上葱花、香菜。以所，、临夏等地的群众兰州、定西、天水，吃浆水面都喜欢。解暑之功效浆水有清热。的夏天在炎热，碗浆水喝上一，一碗浆水面或者吃上，到清凉爽快立即会感，除疲劳还能解，体力恢復。疾病也有疗效浆水对某些。经常吃一点芹菜浆水有的高血压病患者，稳定血压的作用能起到降低和。尿系统的某些疾病据说对肠胃和泌，一定的疗效浆水也有。医院有的，配合药物曾用浆水，伤病人治疗烧。作也很简单浆水的製。“小白菜及其他菜叶为料一般用芹菜、莲花菜、，发酵“引子”煮熟以后加上，内盖好盛在盆，天后即可食用用衣物闷上一。

　　塬为西安小吃“高担酿皮”。轩”老闆高叁传带兰州一九二五年由“福华。皮品质高而得名因其担子高、酿。製作时忌用硷“高担酿皮”，白酿皮”又谓之“，不伤胃食用，油、盐、醋四种调料外除使用芝麻酱、辣椒，或黄瓜丝少许还辅以鲜豆芽，淡爽口食之清。售时销，调味拌好后由操作者，客人口再交顾，特有风味以保持其。

　　做的凉食佳品是一种用麵粉，各地均有在甘肃，所产最佳而以兰州。皮子时製作酿，麵粉和成麵糰一是把优质的，加人少许的盐、硷然后陆续加水并，用手揉洗不断地，门的“酿箩”里推均匀将洗出的面浆倒入专，至4分鐘后上笼蒸3，即可取出，成条状吃时切，酱、辣子油、醋、酱等佐料拌之以芥茉、蒜泥、芝麻，具全五味。

　　治州境内的唐汪川得名于临夏回族自。食“平伙手抓羊肉”唐汪川有一种传统饮，传人我国併发展起来的一种独特民族饮食是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时。元1978年来兰州经营“唐汪手抓”传人汪玉，以手抓羊肉为主要特色的饮食市场并在七里河区小西湖一带形成了。、无膻味而肥瘦有致的揭羊唐汪手抓羊肉选用肉质佳，天宰当，天煮当，上乘调料，适宜搭配，得当火候，醇可口成品味，不腻肥而。

　　作配料的名菜这也是用发菜。肥母鸡用一隻，鸡脯取下，里嵴鸡，剁成细泥加脂肉，清、精盐加水、蛋，鸡茸搅成。、精盐上笼蒸烂取出剩下部分加葱、姜，爪、翅膀留头、，分大的片铺在鱼盘中将其余的肉切成五。熟的蛋黄分别製成细末另将菠菜、发菜、蒸。时这，图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其他。开摆在鱼盘前端将鸡头用刀噼，摆在鱼盘的另一端鸡爪去尖按鸡形，在两边翅膀摆。十分鐘上笼蒸，芡即成勾流水。操作精细这道菜，新颖图案，可口香嫩，不腻清淡。

　　北跨度很大甘肃省南，以兰州为代表的回族风味省内的主要餐饮特色是。多小吃街兰州有许，的中高档次酒楼街上还有较大，客选择可供食。店、宾馆集中区盘旋路周围为酒，小吃一条街品尝美食游客可选择到农民巷，路小吃街也很有名火车站周围的和政，之外除此，关什字、小西湖、建兰路等小吃街市内还有广场西口、铁路新村、西，可持续到子夜一般从早晨。街可持续到零晨叁、四点和政路、西关什字等小吃，昼夜营业有些摊点。瓜果蔬菜等外卖小吃街上还有。瓜、醉瓜全国有名兰州附近所产白兰。拉麵牛肉，的大众化经济小吃是兰州最具特色，何一家牛肉麵馆在兰州街头的任，的清汤牛肉麵都可吃到地道。

　　羊尾名曰，、麵粉製成的酥香可口的主食其实是用蛋白、豆沙、水团粉。金黄色泽，美观形状，丰富营养。并不复杂製作过程。打成泡状将蛋白，、麵粉搅匀加入团粉。樱桃大小的坯豆沙用手团成，团裹上蛋泡煳用小勺将豆沙，黄色取出即可入锅炸成金。