带你品尝舌尖上的天水味道
天水里晚 脊。
从一碗呱呱开始天水人的早上。调多一点“辣子！地询问买主调料的量的时候”每当呱呱经营者礼节性，口来这么一句好多人会随，、青春靓丽的窈窕淑女而这其中不乏衣着时髦，古出美女天水自，甚至没有摊位的时候就站在摊点边吃一碗呱呱而天水的白娃娃从不在意坐在路边摊点上、，是要的足足的照例油泼辣子，的红唇越发娇艳吃的俏丽脸庞上。历史悠久天水呱呱，统风味小吃是本地传，州第一美食”被誉为“秦。
天水面晚 皮。
咥一碗打卤面“中午美美！地道的美食”说到天水，水的打卤面不能不说天。任何地方的“打卤”臊子天水打卤面有区别于其他，他地方的打卤面也有不同于其，天水本地的打卤面二者的结合才是。卤面的臊子先来说说打，以肉臊子熬汤做底打卤面的“打卤”，、过油豆腐、肉丸子、饷皮、夹板肉等烩入芹菜、蒜薹、木耳、黄花、胡萝卜，独有的乌龙头再放入天水，子勾芡粉面，锅浇菜烩成一。上好面粉面则是用，点碱面反复揉搓记住和面时要加，上盖醒一会揉成面团盖，成二指宽扯面条吃的时候压扁拉，厘米以上面宽2，浇上打卤煮熟面条，盐、甘肃特色美食芝麻酱、芥末等调入油泼辣子、醋、。做凉打卤面夏天时也可。
用荞麦制作的天水呱呱是，入凉水锅中放，荞麦淀粉加入边加热边将，火烧煮用小，边搅拌边煮，至熟搅动，还要继续搅动要想吃起精道，底结成一层厚厚的锅巴时直到煮得黏稠成形并在锅，等凉了即可食用便出锅装入盆内。碎成小块放在碗里食用时将呱呱捏，食盐、醋、蒜泥等十余种调料再浇上油泼辣子、芝麻酱、，流红满碗，扑鼻香气，型的辣味小吃天水呱呱是典，定会咋舌冒汗外地人见了一，论春夏秋冬而当地人无，女老少不分男，一碗当早餐人人清早来。
里脊时制作，肉切成小丁先把鲜五花，料酒腌制三四十分钟放入盐、花椒粉、，、淀粉搅拌再放入鸡蛋，、放凉后撕成小块在油中炸熟捞出，一遍捞出备用放入油锅中炸。兰片、蒜薹、木耳等再把配好的青椒、玉，锅中煸炒依次放入，、调味、勾芡加醋、加水，锅中炒一二分钟然后把里脊倒入，入汤盘中出锅盛。些沙糖就是糖醋里脊了喜欢吃糖醋的可以放。
的天水味舌尖上道！
打卤午面。
地产原料为主天水菜用料以，、羊、鸡见长以烹制猪、牛，烧、爆、煨、扣、炖烹饪方法善于炒、，蒸、氽、炸尤其在于。仗肉到带把肘子、猴戴帽等传统名菜从秦州老三篇——杂烩、里脊、炮，天水菜肴的精华基本上涵盖了。过长期不断完善这些传统菜肴经，醇厚、兼有咸甜酸辣的特点最终形成了菜形纯朴、香浓，统筵席的主要菜品成为当今天水传。、“四盘子”等在烹调技术和餐点品种上有了很大的提高和增加传统酒席中的“十三件”、“十全”、“八大碗”、“六君子”。
打卤面天水，酸甜苦辣咸五味俱全、味重醇和的特点具有浇菜讲究、营养丰富、面条精道、，人粗犷豪放的性格充分体现了西北。
扬传统菜肴的基础上天水菜肴在继承和发，各地菜肴的精华不断借鉴全国，风格又适合天水口味的菜肴创制出既能体现原菜基本。饮食文化的重要部分天水风味小吃作为，天水的地方风情民俗比较真切地反映了。吃以面食为主天水的风味小，面食为主的生理禀赋不但传承了秦人以，人以酸辣为主的个性更兼容了川人和晋，重酸辣口味，种繁多其品，多样形式，法精细制作方。、天水杂烩、酸辣里脊等一大批独具特色的风味小吃打卤面、浆水面、碎面、面鱼、呱呱、凉粉、猪油盒，、风味独特色香味美，、样式丰富种类繁多，水味道极具天，食客的胃口很容易唤醒。
水杂晚天烩？
的傍晚夏季，家人团坐在一起天水人喜欢一，碗酿皮吃一，糊或浆水拌汤喝一碗鸡蛋糊，是“肉夹馍”主食则往往。皮叫“面皮”天水人把酿，“洗面皮”之分有“搅面皮”和，用凉水和成硬团洗面皮是将面粉，水中揉搓然后在清，的蛋白质和淀粉分离这样可以使面粉中。沉淀后淀粉，清水倒去，食碱加放，面浆调成，盘上笼蒸熟舀入平底，相对简单搅面皮，糊状上笼蒸熟将淀粉和成，切成细条蒸熟后，泥、芥末、香醋、甘肃特色美食芝麻酱等调料调上油泼辣椒、盐、酱油、蒜，卜丝、菠菜、豆芽等再加入焯好的胡萝。透明的面皮一碗黄亮，色配料加入各，、凉爽利口、喷香解暑色美味香、油浓汁足，当主食既可，当菜肴又可，民喜爱深受市。
甘肃东南部天水地处，黄河两大流域横跨长江、，暖湿润气候温，丰富物产，小江南之称素有陇上。角》写道：“甘肃人说到天水报人范长江先生《中国西北，说道苏杭一样就等于江浙人，风景优美认为是，富裕物产，的地方”人物秀美。皇故里深厚的文化底蕴良好的自然环境加上羲，有较高的文化品味使天水的饮食具。
记者 潘□文/图琼！
杂烩天水，和蛋黄搅匀把鸡蛋清，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，、花椒后拌匀放入盐、粉面，蛋饼中间压平加在两层薄，0分钟后上笼蒸4，成夹板肉这样便做。夹板肉切成条形然后把蒸好的，中摆放好在汤盆，条、丸子配以响皮，倒入鸡汤烧开然后在锅中，、木耳等倒入汤盆撒上葱花、香菜，量足汤多这样一盆，杂烩就做好了荤素搭配的。
在当地浆水，备的饮食是家家必。作很简单浆水制，蒲公英等野菜或芹菜、包包菜叶子为原料一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜、，细条切成，上发酵引子煮熟后加，罐内盖好盛在瓷，即成浆水三天后。炝的浆水加水烧开用蒜瓣、辣椒丝爆，好的面疙瘩加入搅拌，水拌汤即成浆。、治疗疾病之功效浆水有清热解暑，独饮食可单，的盛夏在炎热，碗浆水喝上一，到清凉爽快会使人感，除疲劳又能解，体力恢复。
水呱早天呱？
的日子天水人，辣绵软的呱呱开始从清晨吃一碗香，惬意的一天便有了舒适。大街小巷在天水的，呱呱的小摊小店到处都能找到卖。旅游宾馆在星级，取食、自己随口味调入辣椒油的呱呱也有经过改良的、制作精细、自己，助餐的小吃作为清早自。