美食｜舌尖上的武威
、腊肉、冰糖红枣茯茶组成凉州“三套车”由凉州行面，闻名遐迩在西北，本地居民均爱食用无论外地游客还是。面粉加少许盐行面是将优质，行面硬团拌水和成，切成条状发酵反复揉搓后，厚适中的面条入锅煮熟拉扯成长宽均匀、薄，碗中盛入，花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄。加入传统腊汁及炖肉调料腊肉由新鲜猪肉或猪肚，调工艺制成经特殊烹，腻、熟而不烂、肉色金黄肉质香而不冲、肥而不。、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁，甜可口味道香，浓艳色泽。车”经济实惠凉州“三套，适口爽滑，皆宜老少，凉州快餐亦被称为。
腊肉夹馍(馒头)俗称肉夹子的凉州，于明代最早始，州的“三明治”被誉为现在凉。猪肉和传统腊汁制作时选用新鲜，八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料配以花椒、大香、鲜姜、胡椒、，调工艺煮成腊肉经过独特的烹，而不腻、熟而不烂内质香而不冲、肥，金黄肉色。馒头切成薄片用快刀将高庄，成肉片腊肉切，成肉丝猪肚切，夹入高庄馒头把肉片、肚丝，夹或八夹形成六。秋冬食之不论春夏，适口都很。
甜水馒头)高庄馒头(，粉揉成发面蒸制而成是用麸酵配以优质精，传统食品之一是凉州的优秀。再多次和面成形、上笼蒸制等工序其制作一般要经过和面、发酵、，入精细面粉揉匀发酵时需多次掺，笼不得漏气蒸锅时蒸，文 化馒头白、暄、香蒸出的凉州 “食 ”，圆地方外形天，软可口品味绵，碱味无，口即化且入，老幼食用极适宜。
武威文来源：化。
肉糟，方的说法按照官，腐乳扣肉应该叫，甘肃美食大全图片料是腐乳主要的材，猪五花带皮。般整齐如梯田，油光泛着，上热腾腾的花卷或者荷叶饼飘着腐乳和肉香的糟肉配，人都不会忘记的便是那所有武威，的味道故乡。
高担面皮”之所以称“，的家什很有特色是因为做此营生，像食盒的家什儿是一副像笼屉又，漆过经漆，条子做成提梁使指头粗枣木。可及肩提梁高，本扁担固定在上面一条两头翘的桑，好几层担子分，好的面皮一头是蒸，各色调和一头是，筷、清水、板凳刀、板、碗、，担子一搁就开张了找个向阳干净地方。定几个铁丝筛于担子提梁上固，的海碗装调料，进铁篮圈内正好可放，在提梁顶上扁担横架，巾、挂钱袋可以搭毛，搁在担子上切面的砧板。
上的武舌尖威？
拨鱼子武威，、简朴其古拙，复加无以。一碗面粉制作时舀，凉水倒进，溜溜的一团搅拌成软，碗沿一蹭、一旋使一根竹筷顺，条“鱼”就拨出一，多次反复，鱼”乱游水沸“，以菜、卤吃可以捞出配，连汤吃也可，需用一付碗筷做一顿饭只，口锅一， “光棍饭”凉州人称为。
三套凉州车。
”切好一碗“咯登咯登，黄玉润其色淡，卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝，匙芝麻酱再抹一，为你拌匀了掌柜热心，瓷碟里盛在，：“来啦招呼道，面皮子高担，两碗――”吃一碗想。
武威提到，一寺、一窟、一塔、一马、一庙、一堡大家首先都想到的是声名远扬的一碑、，表性的地标性建筑这些武威最具代，在武威其实，吃，道的民俗风情也能反映出地，武威”“吃在，成风也景。
大月凉州饼！
州的特色小吃之一米汤油馓子是凉，豆人砂锅用旺火熬煮成稀粥制作时先将黄米和少量扁，打成糊状兑人再将少许面粉。葱花、甘肃美食大全图片花椒即成食前炝清油、。味咸色黄特点是，细香甜人口绵。油馓子撅成小段进食时将炸好的，豆米汤中泡人扁。众化的风味食品是经济实惠、大。
凉粉。
食的天堂武威是面。的自然条件得天独厚，生长环境原生态的，的民风淳朴，族的广阔交流回藏汉各民，有的面食风味带来了武威特。遍保守不善经营由于武威人普，到过武威的外地人甚少而艰涩的地理条件又使，长期以来养在深闺人未识所以其优质的风味面食，甘肃美食大全图片了解和熟知不被人们所。地方才发现跑遍其他，真正无与伦比武威的面食。
夹肉子？
凉爽而得名凉州因气候，上加凉但凉，一绝更是。时间盛夏，凉州凉粉吃一碗，酸溜溜、辣酥酥真是凉飕飕、，风味别具。凉粉和用扁豆制成的黄凉粉以及沙米制成的沙米凉粉一般常见的有豌豆制成的白凉粉、用荞麦制成的黑，最讨人喜爱尤以白凉粉。莹透明它晶，厚的块子手托一寸，看见指纹隔粉能。
州美食 — 凉—！
威的字典里在我们大武，“油饼卷糕”端午节就是吃，的“粽子”这是武威。不叫它粽子我们从来都，是它唯一的名字“油饼卷糕”。此因，只有一种端午在我的心底里，饼卷糕”叫做“油。的味道端午节，卷糕的味道就是油饼。
作食材是猪皮皮冻的主要制，汤熬制以高，精、葱、生姜等调味配以胡椒、精盐、味，、口感俱佳色、香、味。量的胶原蛋白质猪皮中含有大，中可转化成明胶它在烹调过程，状空间结构明胶具有网，合许多水它能结，生理代谢增强细胞，得到滋润使细胞，润状态保持湿，过早褶皱防止皮肤，的衰老过程延缓皮肤，女性的最爱是广大凉州。
饼卷油糕！
担面高皮。
拨炒鱼？
庄馒高头。
糟肉。
人记忆里的味道这是多数武威，卷糕油饼，思义顾名，部分组成的它是由两。是油饼一部分，便是“糕”另一部分。油饼卷糕做这样的，数那“糕”了最关键的要。、葡萄干、蕨蔴等多种食料制作而成那“糕”用糯米、大米、红糖、红枣，繁琐复杂的工序自然是，是十足的诱人但那口味确实。金黄、口感柔软的油饼包裹起来把那香味十足的“糕”用色泽，的油饼卷糕了就做成这独特。亮、油而不腻、香甜酥软这样的油饼卷糕金黄清，香味俱佳果真是色。
皮冻。
大月饼凉州，色泽花纹十分漂亮外除了千层饼变形的，点就是大最大的特。雨天下，天爷天爷大大下小孩子常叫：“，车轮子大月饼蒸上，把房跳塌”小伙子吃上。月饼大的，来八公斤足有十，轮子似的像小汽车。
油馓米汤子。