舌尖上的魅力白银（下）
银白，肃省中部位于甘，格里沙漠过渡地带地处黄土高原和腾；源丰富矿产资，黏土、石灰石、石膏等主要矿藏有 铜、煤、。远古渡、寿鹿山、会宁会师旧址等著名景点有：平川 武当山、靖。12万平方公里辖区总面积2。，和3县辖2区；8年12月白银201，城》文化旅游魅力榜年度魅力乡村旅游目的地白银市的花村顾家善入选2018《魅力中国。白银寻味，样的味道品尝别。滴的酸烂肉、回味无穷的东湾驴肉沁人心脾的靖远羊羔肉、垂涎欲，、一窝丝、马蹄子各种小吃应有尽有灰豆面、臊子面、水川长面、千刀酥，四溢的美食这些香飘，乡音、乡情、乡韵包含着白银浓浓的。同走进白银地区今天就让我们一，当地特色美食一同来了解，尖上的魅力白银一起来领略舌！
煎饼荞麦，特色小吃会宁一道，状精粉摊制而成煎饼用荞麦糊。干和酥肉内卷豆腐，汤或炸辣椒作调料食用时用芝麻凉，可口味道，浓郁香味，方特色颇具地。
扭酥。
豆灰面？
宁杂会粮！
卤鸡。
作工艺独特靖远卤鸡制，、老尹婆制作的卤鸡最早有袁钟、韩正海，忠制作的卤鸡后来有唐国，的“宋二元”卤鸡以及宋得发制作，有盛誉都享。靖远卤鸡的老字号品牌“宋二元”卤鸡已成为。的“高十八”卤鸡今有高德仁制作，调味品精工烹制配以二十余种，独特味道，客所偏爱颇为食。
的“五花肉”大肉应选带皮，宽薄片切成指，煮肉的原汤汤则要用。料备齐一应材，炒起卷出油肉片下锅爆，入炒至蔫状再将酸菜放，粉条、调味品等佐料方可添肉加汤、加入，许豆腐条的也有加少。时此，煨炖片刻再用微火，粉条炒肉便制作完成了一道香而不腻的酸菜。
川长水面。
或统称长面臊子面 ，吃的面食之一是靖远人喜欢。乡习俗靖远城，喜事的场合凡遇吉庆，臊子面都要吃。和老年人过寿小孩过生日，着长安长寿吃长面寓意。戚朋友招呼亲，着常来常往吃长面意味，等等如此，而足不一。
特制的甜食扭酥 一种。使其以水拌和发酵选用上等的麦面，做成面块反复揉和，大油、姜黄、桂花等佐料中间添加白糖、鸡蛋清、，其扭曲用手使，中烤熟放入盘。带有甜味吃起来，可口香脆，的熟食制品为靖远特有。
又名扁豆面灰豆饭 ，方传统面食属靖远地。甘肃特色美食熬成灰豆汤先用扁豆，条煮熟即成再放入面。呈酱红色因其颜色，称红豆饭民间俗。暑、中和胃酸等功效灰豆饭具有清热解，种保健饮食不失为一，大众喜爱因而受到。
搅团。
芋搅洋团！
子臊面！
独特的做法是灰豆饭有一种，淘洗干净先将扁豆，入少量冷水使其融化取适量食用碱面加，锅中煮沸数分钟时间与扁豆一起放入铁，发完后待水蒸，的扁豆干炒脱皮将已经变为红色，的水并用弱火慢煮然后再盛入足够，得透烂为止直到扁豆熟。形状的面条将切成菱，豆汤中煮熟此时倒入灰，煮熟面条或用白水，灰豆汤亦可然后加入。豆饭时食用灰，拌苦苦菜等小菜佐以咸韭菜或凉，别有一番滋味吃起来更是。
面煎荞饼。
家快捷面食搅团为农，生活条件差以往农村，其盛入碗中吃搅团时将，间打压出小窝用勺子在中，入食醋中间倒，花、辣椒面等放上少许葱，一块块蘸着吃用筷子夹起，以咸菜或佐。
“糁饭若要好俗语云： ，六十搅三百。做法地道”只要，适度搅拌，就具有粘性做出的糁饭，柔软爽口吃起来，感方能俱佳味道与口。
白银文来源：旅。
在一起做成的面食糁饭 将米和面混，造的传统家常饭是靖远人发明创。唐代远在，类粮食作物而闻名靖远就因盛产糜谷，地名改为粟州贞观八年曾将。可知由此，是当地的主要食品糁饭自古以来就，悠久历史，流长源远。
今如，家碧玉”式的家常炒菜酸菜粉条炒肉这道“小，登上大雅之堂已堂堂皇皇地，家闺秀俨如大，无比亮丽，客喜爱备受食。
的五花肉做成肉丁臊子汤选用上好，丁、粉条等一起与洋芋丁、豆腐，种调料加入各，花、甘肃特色美食菠菜或香菜、葱节、木耳等配以少许西红柿、红辣椒丝、黄，鲜美的臊子汤调制成味道。后捞在碗中将长面煮熟，量的臊子汤再盛入适，“冒臊子”俗语叫做，口的臊子面即成美味可。
烹饪方法制作的鸡肉卤鸡 通过特殊的，味肉食品之一为靖远地方美。
银人的一张新名片白银美食也是白，育出了这方出土的独特风土人情白银人吃苦耐劳的优秀品质孕，深深着迷让无数人。
烂酸肉。
子面时吃臊，辣面和食醋有油泼的红，口味轻重自行调理食者可根据各自的，花菜、咸芹菜、酸白菜等佐餐并配以小菜诸如咸韭菜、花。清香四溢真是闻之，心无比食之爽。
好河山游览大，土人情领略风，色美食品尝特，乐在白银吃喝玩！
长面水川，的特色面食之一白银市水川才有，水川长面的座右铭“常来常往” 是。
酸菜粉条炒肉酸烂肉 或称。家的家常小菜这种起源于农，受到人们的青睐因其实惠味美而，羔肉一样同靖远羊，客的美味佳肴已成为招待宾。白菜脆嫩如初腌制好的酸，成丝状将其切，粉粉条和着豆，一起爆炒与大肉，菜粉条肉即为酸。地道正宗看其是否，选取和汤汁的添加关键在于大肉的。
其他面不同水川长面与，长的它长，细的细，尝它的人第一次品，就是“酸”第一印象，多的醋、酱等调味料调制而成是因为它的汤主要是用比例稍，它的特色之一而“酸”是，口感独特这使它，美鲜，胃开。上葱花再加，蛋鸡，腐粒豆，升口感色相的点缀臊子粒等作为提，配上当地野菜品尝时还需搭，小菜等各种。
糁饭？
烂 酸 肉！
八”卤“高十鸡！
了就不想走的城市白银——一座来！
川长水面？
粮面类食品搅团 杂，麦面做成多用荞，荞面搅团故而又称。面和苦荞面两种荞面分为甜荞，入极少量麦面在荞面中掺，滚的开水锅中徐徐撒入翻，糁饭一样如同做，拌成团反复搅，即可焖熟。
要程序是其烹饪主，后去净羽毛将活鸡宰杀，内脏掏空，的开水煮熟而成用配有各种调料。生姜、丁香、食盐、白糖、酱等水中加入的调料主要有花椒、，的手法不同因其制作者，迥异味道。年代就已经有人加工制作靖远卤鸡在20世纪50，条件改善而逐渐发展起来80年代后随着人们生活，当地美食品牌如今已成为。
产小杂粮会宁特，有2000多年历史会宁种植小杂粮已，无污染著称以绿色和，会命名为中国小杂粮之乡”被中国特产之乡推荐委员。