【征稿选登】张掖，那些美美的小吃
鞠 文/勤！
一种地方特色面食“炒炮”是张掖，炮仗子”也叫“炒。把面搓成筷子粗的圆面条“炒炮”只是取其形——，开水中煮熟捞出然后揪寸段于，外加卤肉即可食与蔬菜相拌炒熟。条形似鞭炮因寸段面，炮杖子”故名“，肉炒后食用和蔬菜、卤，炒炮”了就是“。
记炒炮”最为出名张掖炒炮尤以“孙，华地段的老字号面馆这家坐落在市区繁，三十多年历史创立至今已有，代人精心经营历经孙家两，的风味和特色形成了独特，顺溜、易于消化、回味悠长该店炒炮柔软筋道、光滑，排骨、调味小菜如佐以猪手、，道饕餮大餐那犹如一，费者青睐深受消。、“特色美食店”、甘肃的水果特产“诚信单位”等荣誉称号孙记炒炮面馆先后被省、市授予“特色名店”，定为甘肃省著名商标“孙记炒炮”也被认。
长了时间，叫惯了大家，炮”叫做“孙炒炮”干脆就将“孙记炒，过中央电视台孙炒炮可是上，做过宣传的张掖名吃由时任市长黄泽元。吃孙炒炮张掖人爱，或傍晚时分一到傍午，的人就扎堆了简直前来吃饭，往的食客有常来常，来的游客有慕名而，时候这个，摩肩接蝩来比喻如果用一个词，帖不过了那是再妥。
一食一粥，而踏实温暖。大街小巷张掖的，热气的馆子都有冒着，腾的热腾，一碗一碗的日子端出的其实是。如云食客，一味禅饭，如参禅吃饭。
的早晨张掖人，肉粉皮面筋是从吃羊，、臊子面开始的吃牛肉面、小饭，都是人头攒动每家馆子里，云集食客。
一家流泉粉皮面筋馆北关邮电宾馆那里有。口排着长队食客们在门，往前挪动一点一点。大的铁锅一口硕，在临街的门口热气腾腾、支，堆切好的面筋案子上是大，有一寸宽每片都，软柔，点黄色带着。过一个大碗掌勺师傅拿，筋丢在锅里抓一把面，勺子晃几下然后大铁，满的一碗盛了满，淌着汤汁碗沿上还，专用毛巾一擦利索地用一，了过来便递。起碗端，紧走人得赶，客就有些急不然后面食。
满了人店里座，着能够腾出的桌子后来的眼巴巴打量。摆了几张桌子门外靠墙也，有个空位兴许还。有几个凳子空地上也，用来坐的但不是，放碗的是用来。的一个碗因为诺大，凳子上坐在，本就端不牢一只手根，放在凳子上只能把碗。
坐着的不论是，蹲着的还是，腾腾的粉皮面筋面对一碗热气，呼噜着汤低头呼噜，专注神态，香到了骨子里一看就让人。鼓的面筋碗中鼓，到鼻尖了快要顶。食不天民以，的日子里老百姓，面筋吃下去一碗喷香的，刻有了劲头日子也立。
断地走开食客们不，地聚来又不断，甘肃的水果特产勺刮着锅底掌勺师傅铁，店里吆喝着回头大声嘲，来”“汤！用力端着半盆汤汁只见一个伙计就，吆喝着出来溢溢飒飒地。这架势光是看，食物的气场就有一股，自然的香了饭吃起来。
的粉皮面筋汤汤水水，、浓香滚烫。热气冒着。吃下去一碗，乎了许多胃里也热。
人厚道张掖，一大碗七块钱，放的多面筋，了碗沿都冒出，的骨头汤汤是地道，蔬都在糊糊的汤里肉片和粉皮还有菜，是淋漓酣畅人们吃的。是甜嘴美舌头这一碗吃的，在在吃饱了也是实实。人再吃点如若有，会给你添上半碗撑勺师傅照样，不吝啬一点都。
爱吃糊泊有的人，放上掰碎的油棒子就在这样的粉汤里，满尖的一碗也是顶着。食让我感动这样的吃，暧暧的心里也，人堆里挤在，很仪式感的事情觉得吃饭是一种，命的敬仰是对生，物的感恩是对食。
条明清街张掖有，的店面鲜亮，古香古色，画栋雕廊，红的墙檐下朱，清的韵味很有明。凳子也是古典小店连吃饭的，有灯笼门口，是从古风里走来的这里的一切都好象。
意境里这样的，甘肃的水果特产种身佩长剑很适合一，斗笠头戴，的男人吃饭身披蓑衣。店来进得，哗，篷一掀只见斗，子坐下拣个凳。喝：伙计大声吆，斤牛肉来五，好酒一壶。拍，桌子上一放一两银锭往，惬意…好不…
间店有一，一条街上在僻静的，卤猪蹄卖着。还偏店小，是慕名而来但食客还，来者多数，店里吃也不在，就走买了。不甚亮堂店里也。也不计较食客们，来人套近乎老板更不与，手里的活只忙着，地顺序着有板有眼。醇香四溢锅里猪蹄。上切开猪蹄老板在案，食品袋装进，真空包装有的还要，给顾客然后递，极为平静滋润卖买做的是。
想大饱口福如果你还，地方风味小吃尝一尝张掖，么那，甘州巷子就是你首选的好去处甘州市场或毗邻市场而建的。
牛羊杂碎、排挡小炒、鸡肉焖卷子、凉州三套车、兰州拉面、新疆烤肉、四川麻辣烫、龙抄手、湖南臭豆腐、陕西肉夹馍、砂锅、山西刀削面等应有尽有在这里有久负盛名的张掖地方小吃搓鱼子、拉条子、揪面片、炒拨拉、灰豆汤、黑米粥、鱼儿粉、酿皮、梗粉、灰碱面、牛肉小饭、小笼包子、饺子、。张掖特色美食如果你想尝遍，奔西走无需东，一应俱全在这里。
鱼儿那搓，、白面的荞麦面的，的是多。许长寸，鼓起中间，尖尖两头。滑的滑，小银鱼一般吃起来如。常味道菜是家，不贵也。配一样菜一碗搓鱼，婆豆腐、酸菜粉条酸辣洋芋丝、麻，好吃的都是很，爽口非常。白净的盘子是，方形长，有些翘两头，一叶舟如同，百姓的日子载着寻常，温暖的港湾平稳地驶向。
蒸饼去吃，擀出来是手，成丝再切，蝶子里挑在，、油泼辣子蒜汁、陈醋，样浇上一样，有滋有味起来日子就这样。的人远游，风尘一路，下来坐，杯热茶喝一，舒心的饭菜吃这样一顿，少纠结内心多，下了都放。这样就，吃着的时候老食客还在，已等候一边新食客早。食客总是满满的张掖的馆子里。
陆河——黑河贯境而过张掖因全国第二大内，一直很发达历史上农业，米等农作物质地优良这里种植的小麦、玉，绝佳口味，的饮食文化孕育了丰富，们青睐的面食之一“炒炮”也成为人。