舌尖上的甘肃——酒泉特色美食之旅（二）
酒泉。
馍)——不加盐糖等佐料甜水面蒸馍(也称罐罐，揉多次面团要，形尖顶呈长圆，色白亮为佳上笼蒸熟，松软食用，有天然麦香耐嚼慢咽则，夹卤肉切片，更佳其味，水性极强其品吸，水浸泡一经开，海棉状即成，幼的佳品是喂养婴，老人食用亦最宜。
兑好的面做皮油老鼠一一，拌成的散状油面包入热葫麻油，捏成老鼠形状像包饺子似的，蒸制上笼，面呈白色出笼后，焦黄心是，适口味香，更佳冷食，十五食用多在正月，亦称佳品馈送亲友。
in酒尽在泉？
完未，。。。。待续。。
01。
尖甘舌肃。
黄米(糜子)磨成粉甜米黄——这是用，发酵入曲，酒香后略有，小碗里放在，圆形米面团按瓷成半，制而成上笼蒸，淡黄色，甜有天然异香其睐松软微，的清香味且有醪酒。易消化甜米黄，脾胃健，皆宜老少，均喜食城乡人。
用烫面投入姜黄、红曲等味料油酥馍(也叫糖酥馍)——，甘肃美食特产盘、压等技艺通过揉、卷、甘肃美食特产，扁园形呈，层次有，置糖浆适量中间凹下，层盘绕圆周面，白糖粒面上酒，烧炙入鏊，鲜亮色黄，香甜味酥；可食之冷热皆，巷尾叫卖多在街头。
食。
饼、蒸馍点心、烧类。
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故事！
饼类中的一个大家族锅盔——这是酒泉烤，的叫锅盔入鏊烤制，的叫蒸饼上笼蒸制，据鏊笼大小而定它的大小要根，——10厘米厚度则在5，叫枣儿锅盔加红枣的，叫沙枣锅盔加沙枣儿的，有的一种豆科香料植物)用刀切开后还有卷入姜黄、红曲或香豆(酒泉特，绿相间红黄，分明层次，好看煞是。切块称斤上市出售。而又有各自的名目其他以形状不同，的叫“牛担角”如长圆稍弯曲，等佐料的叫“笏板馍”长方扁形另加茴香卤油，卷叫“烧疙瘩”入鏊烧烤的花，烧壳子”也叫“，售时是论个不论斤所有这些上市出。
—开水烫面油塔子—，入发面然后掺，食油摄入，多次揉，适时醒面，薄饼擀成，一层抹油，油面子撒上，筒状卷成，匀的面剂切成均，旋形塔状再拧成螺，蒸制上笼，笼后出，木制笺内放入圆形，油布盏上，出售上市。深黄色呈，渗油捏，用时食，盘中夹入，一抖提顶，薄条片便绽成。软油香其味酥，不腻适口，皆宜冷热。更佳热食。甘肃美食特产热油塔子”叫卖时喊“。
子和小油锞子两大类油锞子——分大锞，咸甜两种味道也分。凭巧妇手艺其花样单，、压、搓、拧、撩、挑等技艺把兑好的面团采用翻、转、挤，花样图形做成各种，油炸制而成统用葫麻。繁多品种中在油锞子的，提的是更值一，红曲、菠菜汁等色料有些巧妇用姜黄、，色面团和成五，出手段然后显；蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状制成指头蛋大小的蝴蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫螭，出色彩艳丽经清油炸，逼真形态，桌面端上，缤纷五彩，满目琳琅，花燎乱使人眼，香脆酥甜吃起来，适口极为。油锞子这种小，年节时只是在，精工细作妇女才。上尚不多见所以市场。外另，的清真油锞和馓子酒泉回族同胞制作，筹十分讲究更是高出一。
自四中《走进酒泉》（来源：文字内容选，源网络图片来）。
取烧饼与京式点心的特点香酥火烧——这是一种，食油和于面中将点心馆与，烤炙而成入火鏊。浅黄色色呈，点心大于，般烤饼小于一，馆中趁热食用最好是在饭，香甜酥软，不腻油而，夜宵皆宜作早点。用葫麻油配制清真火烧则。