天水美食何其多
民居的时候在逛胡氏，“十全”的菜席看到桌上摆着叫，打听一，水的传统名席原来这是天。
的方言里在天水，巴的意思呱呱是锅，麦制成由荞，州第一美食”被誉为“秦。末年西汉，大乱天下，甘肃美食特产陇一带拥兵自重天水人隗嚣在秦，说传，据天水时在他割，喜欢吃呱呱其母特别，便坐卧难安一日不吃。败逃亡时隗嚣兵，居天水御厨隐，带入了民间从此把呱呱。简单也简单制作呱呱说，也繁琐说繁琐。麦磨成粉先把荞，浸泡搓洗加入温水，反复如此，粉面浆过滤除渣把稀释出来的淀，沸一锅开水先用大火烧，面浆添入开水把搅伴均匀的，快速搅动边添边，明亮的又弹又软又糯的锅巴最后再用文火熬制成澄黄，即可食用放凉后。块入碗的时候在揪捏成小，呱”的声响发出“呱，油泼辣子等20多种调料再调进例如油、盐、醋、，人最钟爱的早餐最终成为天水。
的并且传统的美食天水有太多好吃。
甘肃的意义天水对于，江的杭州相当于浙，陇上江南被称为，森林覆盖古时天水，草肥水丰，天水给周王室养过马秦始皇的先祖还在，天水在，年历史的美食：天水呱呱流传着一道2000多，被称为“天水三宝”它和面皮、辣椒一起。
…则综合了天水人对美食的创意至于六君子、八大碗、十三件…，、鸡为主要原料以猪、牛、羊，煨、扣、炖等方式结合炒、烧、爆、，氽、炸为主尤以蒸、，四荤四素、四热四冷例如八大碗实际上是，扣肘、酥肉、方肉荤菜一般是扣肉、，带、粉条、豆腐为主凉菜一般以萝卜、海，素冷热搭配吃起来荤，丰富营养。有大事发生时才做以前常被用来在家，可以吃到现在随时。
的“面皮”天水三宝，皮样子相似与陕西的凉，有所差别但味道，性与筋道富有韧，泼辣子拌以油，天水传统美食是非常难得的。
个时候通常这，坐8个人一张席上，道热菜有8，凉菜8道，凑成10道热菜再增加2道热菜，十全便叫，上再增加两道热菜假如在十全的基础，十二楼席便叫做，热菜便成为楼上楼席十二楼席再增加两道。天水扣肉、猴戴帽、带把肘子、杂烩、烧蹄筋、酸辣里脊等十全的菜式通常是酿发菜、四喜丸子、八宝鸡、八宝饭、，家每户略有出入在菜式方面每，是一定要的但十道热菜，称之为十全否则不能。
很像我老家的菜席天水的这种菜席，蒸为主常以，生需要宴客的时候每到家有大事发，的师傅上门来做便会请专门做席。挖个土灶在院子里，口大锅支上一，旺的柴火烧上旺，缭绕中烟雾，让人流口水的菜香味满院子都是香喷喷直。地道而且味道也比一般的师傅好很多经验丰富的师傅做出来的菜式不仅，流请师傅上门来做席每家每户总是会轮。
水天，皇故里作为羲，悠久历史的地方作为一个拥有，之路的城市节点作为古代丝绸，肃重要的一环作为如意甘，的传统美食文化它所流传下来，代的变迁经过时，的考验味觉，来的都是精华能够传承下，美食何其多只是天水，吃得完说得完写得完的一次邂逅又岂是能够？
说据，绿豆粉皮的长短粗细有着极为严格的要求传统十全席里面的猴戴帽对于猪肉肉丝和，盖在粉皮之上肉丝一定要覆，子戴着帽子看起来像猴，形象贴切菜名极为。里面的杂烩提到十全席，方都有杂烩在全国各地，一句话归纳为，种菜乱炖便是各，与乱炖却不太一样但是天水的杂烩，加好吃而且更。夹肉蒸熟后切成条天水杂烩以鸡蛋饼，肉为主以夹板，和木耳、葱花等配以鸡汤、丸子，肉有菜有汤有，不油不腻荤素搭配，那叫一个爽吃喝起来。又被称为天水“老三篇”杂烩、酸辣里脊、炮仗肉。
简单的说笼统而，的成分便是浆水浆水面最重要。白菜、萝卜、芹菜等发酵的浆水采用的是腌制三五天的蔬菜例如，水做汤用浆，碗面条煮出一，而开胃味道酸，汁儿一样跟北京豆，又腥又难喝外地人觉得，味道、小时候的回忆本地人觉得是妈妈的。
水三天宝？
“十全天水”？
来历出自于朱元璋据说十全的名称，------宋朝形成于更早的时期，相关历史证据虽然没有查到，族吃的菜席确实没错但十全以前是宫廷贵，红白喜事宴客的菜席后来慢慢演变为民间。
浆水天水面！
户人家娶了三个媳妇三台面传说是一户大，艺精湛个个厨，婆试手面时过门后公，------打卤面、炸酱面和馄饨三个媳妇各自做出了自己的拿手好戏。此因，老人和接待贵客时才做三台面常被用来孝敬。
子吃法有多种天水的油泼辣，呱呱里吃可以拌进，面条里吃可以拌进，在锅盔中吃还可以夹，说据，胡饼”、“麦饼”演变而来锅盔是由古丝绸之路的“，盔时吃锅，瓤中掰开把锅盔从，辣子进去夹些油泼，咬下去一口，脆又入味又香又。道香而且辣度适中天水的油泼辣子味，好吃特别，了购买油泼辣子带回家吃有的人专程来天水就为。、花椒、姜片、甘草等香粉为主天水油泼辣子配料主要以八角，芝麻混合均匀再加上盐和，到最恰当的温度等菜籽油烧热，好的辣子上泼到调制，的过程极其诱惑辣椒由生变熟，口舌生津的油泼辣子最后成为香喷喷让人，不开的三宝之一成为天水人离。
一样一样列举出来要把天水的美食，难一言而尽那真是很。一种美食但是有，豆汁儿一样跟北京的，长大了会回味、离开了会怀念的乡味成为天水人心目中永远难以磨灭的、，浆水面那便是。
的传统美食天水流行，族才能吃到的食物曾经多为达官贵，在现，找到几家做得极为地道的美食店铺天水的街头巷尾随随便便就能够，重要节日期间才能吃而且也不再是只在，人的日常美食而是成为天水。、八大碗、十三件……光是看到名称早就听说过天水有三台面、六君子，特别好奇就感觉。猪肉萝卜白菜炖粉条曾经在天水吃到一盘，部下乡”的名称被起了一道“干，是猪皮与肺片合成的肉冻还吃过一盘麻辣味的似乎，麻辣夫妻被叫做，年历史和美食文化的天水感觉在有着8000多，定义有着天生的幽默感天水人对菜式和菜名的。
八大天水碗！